[問題]瓦斯桶與電磁爐料理菜味道會有差異嗎？

看板cookclub作者 (mei)時間3年前 (2021/02/20 09:47), 3年前編輯推噓15(15推 0噓 33→)
留言48則, 20人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好，個人將搬家（整修中），現在在評估廚房要用瓦斯桶還是電磁爐，也上網了解有 關功率、電費、安全性等等的資訊，也有看到一些文章分享電磁爐也是可以做出美味料理 。 Po文還是想多聽聽有經驗大大們的分享，瓦斯桶與電磁爐煮出來的東西口味真的會差很多 嗎？我們是新婚夫妻，太太是會做一些料理，簡單的到一點點難的都有料理過（複雜、大 菜未來會想嘗試與學習），也覺得做飯很好，原生家庭是用天然瓦斯，外宿用過電磁爐， 使用上覺得天然瓦斯更好上手，煮飯更得心應手，但沒用過瓦斯桶還是會擔心。 先生是一個說挑嘴也挑嘴，說不挑嘴也算是，當然一般大家都是喜歡吃美味的料理，但有 一道合胃口的菜先生一餐也可以pass。 太太未來希望可以煮菜上嘗試不同料理，所以想問問前輩們這樣我們適合選哪個？料理初 學者，還希望前輩們提點提點。 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.93.119 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613785658.A.1A7.html ※ 編輯: mmhply (42.77.93.119 臺灣), 02/20/2021 09:48:41
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IH爐不能用圓底鍋又很挑鍋具要注意 但夏天不發餘熱很好
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用
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如果沒有天然瓦斯可選，我會選電磁爐或IH爐，純粹就是
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不喜歡瓦斯桶放家裡。用不用瓦斯不是美味的關鍵，我覺
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得食物要好吃，最重要還是對食材的了解，還有如何把電
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器的特點完全掌握，至於器材我只在意安全性跟適不適合
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家裡格局。
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煮到一半瓦斯桶用完時，就沒法煮要等新的送來，除非自己會
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換跟家裡另外有備，但這樣我自己會覺得很不安心睡不安穩 X
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D
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我還是會選瓦斯爐啦...
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味道是調味的功夫 口味覺得還好 但是香氣和口感不同 用
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油炸 炭火燒烤 對比 香煎 電熱烤箱 商用/家用
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瓦斯桶和天然氣好像也是火力有差 天然氣好像火弱比較安
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全
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煮飯瓦斯不夠都是泡茶桌的小瓦斯桶上場時間
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沒用過IH爐 但是電鍋煮湯跟瓦斯爐煮湯 個人喝起來
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感覺就有差別了 一樣的食譜
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電磁爐有他的方便跟安全性（調溫調時間），但我覺得瓦斯比
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較快。自己是習慣用瓦斯，但用電磁爐也可以做出一樣的味道
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瓦斯桶很好換啦，我們家在沒有天然氣的區域，陽台兩桶瓦斯
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一桶洗澡一桶煮飯，緊急時可以調換支援還滿方便的。
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不過要論清潔的話，電磁爐簡單很多，瓦斯爐卡渣比較難清。
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所以你可以把對清潔的要求層面也考慮進去。是自己的房子要
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修嗎？之後其實都可以改啦....不用太擔心。味道就看經驗。
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02/20 20:19, 3年前 , 26F
可以做併爐，單口瓦斯爐+單口IH爐。
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02/20 20:36, 3年前 , 27F
高麗菜大火快炒，跟小火炒就有差啦
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不炒要翻鍋的中式料理就沒差，反正只差在鍋氣跟難快炒而已
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IH爐用過就回不去了，夏天煮菜不會熱就完勝了
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02/21 14:22, 3年前 , 30F
謝謝大家的回覆，讓我了解口味是否有差異。我們是買老房子
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02/21 14:22, 3年前 , 31F
整修，這樣我會來考量安全性跟清潔，再次真心的謝謝大家
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02/21 15:37, 3年前 , 32F
電磁爐非常挑鍋具，先試著用移動式電磁爐煮看看
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用的習慣再裝電磁爐，不然光是選鍋具就傷腦了
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02/21 20:52, 3年前 , 34F
沒有天然氣接受吧，瓦斯桶家用很阿雜
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02/21 20:53, 3年前 , 35F
有天然氣明火還是有些好處
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廚房不通風，用瓦斯爐夏天煮飯真的是熱到一直流汗，都不想
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開伙煮飯了。
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兩種都用過，個人覺得有差，ih無法炒出瓦斯爐大火
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的菜
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火烤就是美味XD
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開瓦斯的ㄆㄧㄚㄆㄧㄚ聲 無可取代 深入記憶
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IH 好清潔 好控溫...油煙少 不會熱 優點大於缺點
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如果只有瓦斯桶可選就不用想了 麻煩
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缺點就是加熱區比較不均勻~~要厚一點鍋子
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02/23 19:00, 3年前 , 45F
看到是老房整修，廚房在幾樓？瓦斯桶抬上樓可能要加錢喔
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02/23 19:00, 3年前 , 46F
IH爐挑鍋具，我現在手邊慣用的炒鍋都不能用。前幾樓有建議
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真的很好，拿個小的移動式IH爐試煮幾天看看，感覺可以再裝
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02/23 22:10, 3年前 , 48F
炭火煮的差異比較大 其他看廚師功力哈哈哈
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