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作者 Tchieh 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共5111則

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[問題] 焦香豆漿一直失敗

[ cookclub ]30 留言, 推噓總分: +12

作者: transtty - 發表於 2019/06/05 19:02(5年前)

28^F推Tchieh: 不要磨粉，黃豆泡水後加水打汁，不要濾渣去煮就很容易焦底06/10 19:07

29^F→Tchieh: 我先生以前都說那是用柴火燒的香氣，我說那真的只是燒焦06/10 19:07

30^F→Tchieh: 所以我就煮給他看，證明他的懷舊古早真的只是忙不過來而已06/10 19:08

[食材]牛筋滷不爛！

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +21

作者: TITANCHIU - 發表於 2019/05/30 11:51(5年前)

33^F→Tchieh: 可以用煮飯用的IH電子鍋煮，選稀飯模，煮好保溫3小時以上06/10 17:45

34^F→Tchieh: 但我不是純牛筋，是牛肩里肌剃下來的部分，比較不堅強06/10 17:46

[問題] 調味粉的使用(如昆布粉)

[ cookclub ]73 留言, 推噓總分: +31

作者: kellyMa - 發表於 2019/06/08 17:27(5年前)

60^F推Tchieh: 茅乃舍不好買可是味道真的很好，我覺得味精沒毒但吃了真的06/10 15:46

61^F→Tchieh: 口渴到恐怖所以我廚房沒有（也沒有含味精的其他調味品）06/10 15:47

62^F→Tchieh: 酵母萃跟味精是差不多的東西但是個人覺得吃起來比較不渴06/10 15:50

63^F→Tchieh: 基本上就是食材放多一點（煮湯的話放有骨的肉），就不用放06/10 15:51

64^F→Tchieh: 鹽、糖、醬油、醋以外的調味啦~~~~（炒菜更是不用加）06/10 15:52

[食譜] 原住民食材2ー刺蔥、姆指瓜、龍葵

[ cookclub ]30 留言, 推噓總分: +13

作者: immigo - 發表於 2019/06/09 20:28(5年前)

12^F推Tchieh: 龍葵超恐怖的，之前人家送的盆栽裡一小株，後來自己變成兩06/10 15:40

13^F→Tchieh: 大盆。女兒很愛找熟果吃，若是青果吃了容易腹瀉喔。06/10 15:42

14^F→Tchieh: 摘嫩葉拿來煮麵（同二樓泡麵）很搭，苦澀味比較不明顯。06/10 15:43

[心得] 謙卑的蘿蔔-紅蘿蔔濃湯

[ cookclub ]51 留言, 推噓總分: +29

作者: purpleviva - 發表於 2019/05/16 15:23(5年前)

48^F推Tchieh: 之前去一間餐廳，也是這樣的濃湯還放了點孜然，超級香05/27 12:34

49^F→Tchieh: 不排斥孜然香氣的話可以試試看，療癒感倍增阿！05/27 12:34

[分享] 勾針菜瓜布

[ HandMade ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: evacox - 發表於 2019/04/28 15:00(5年前)

9^F推Tchieh: 這個很好用，但它遇到石化清潔劑幾乎完全不起泡，油的話05/08 21:17

10^F→Tchieh: 用水晶肥皂搓洗，再熱水沖或80度C煮個一分鐘就好了。05/08 21:18

求鮪魚抹醬做法

[ cookclub ]38 留言, 推噓總分: +16

作者: endroune - 發表於 2019/04/23 14:47(5年前)

8^F推Tchieh: 買水煮罐頭、汁倒掉、加大量Q比美乃滋、洋蔥碎還有黑胡椒04/23 17:09

[問題] 糯米椒作法

[ cookclub ]38 留言, 推噓總分: +29

作者: a99982 - 發表於 2019/04/23 08:55(5年前)

20^F推Tchieh: 用大蒜跟一點醬油清炒就很好吃了，有一點像比較韌的青椒04/23 17:04

[問題] 如何煑出不死鹹的滷味？

[ cookclub ]53 留言, 推噓總分: +29

作者: dodobaho - 發表於 2019/04/18 20:35(5年前)

51^F→Tchieh: 我都用萬家香壺底油，醬油跟冰糖體積約3:1，但是都有加肉04/21 13:23

52^F→Tchieh: 要加很~~~多蒜頭跟蔥，煮起來有種香氣。04/21 13:24

[問題] 請問味醂到底有沒有酒精呢已刪文

[ cookclub ]143 留言, 推噓總分: +40

作者: AntiArtisT - 發表於 2019/04/15 16:18(5年前)

138^F→Tchieh: 我也有兩個小孩，老實說我還滿常放到米酒的耶！大概一個禮04/20 19:36

139^F→Tchieh: 拜有兩道各用到30ml左右米酒的滷肉或接近日式照燒的料理04/20 19:38

140^F→Tchieh: 小孩小的時候我有很注意，3歲以後就比較寬鬆了。要是真的04/20 19:38

141^F→Tchieh: 很擔心的話可以考慮用無酒精的白麥汁加糖或黑麥汁取代04/20 19:39

142^F→Tchieh: 加熱之後類似有加酒的香氣，不過用量要自己嘗試。04/20 19:40

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