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作者 Nintendou 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共359則

限定看板：baking

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[問題] 我的曲奇餅乾不硬..

[ baking ]31 留言, 推噓總分: +11

作者: fanfu - 發表於 2016/04/19 19:03(8年前)

3^F推Nintendou: 溫度計比較可信, 試試看把烤溫調高或延長烘烤時間04/19 23:14

[問題] 為什麼皮會皺掉？

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: pinky32 - 發表於 2016/04/18 21:02(8年前)

1^F推Nintendou: 放得太密集加火力不足, 水氣沒散掉04/18 21:18

2^F→Nintendou: 請仔細觀察, 皺掉的部位都是在麵團連接處, 中間最嚴重04/18 21:21

3^F推Nintendou: 原來是包的很密喔, 那當然水氣都悶在裡面了04/18 21:33

4^F推Nintendou: 多做嘗試就會有經驗啦~04/18 21:40

[問題] 請問臺北基隆哪裡買的到櫻花粉？

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: x98 - 發表於 2016/04/01 23:41(8年前)

1^F推Nintendou: city's super 的富澤商店有哦 https://goo.gl/dXRQ2404/02 01:35

[問題] 有人要免費的魯邦種嗎....爆量

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +8

作者: Cory5566 - 發表於 2016/03/04 19:01(8年前)

2^F推Nintendou: 養到15公斤可以準備開店了(?03/04 19:09

[問題] 凍藏箱凍藏發酵箱

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: psl7634 - 發表於 2015/04/02 12:52(9年前)

2^F推Nintendou: 凍藏箱通常是營業用,設定好時間後隔天會自動解凍及發酵04/02 17:09

3^F→Nintendou: 如果有一早趕時間要烤的需求,價格又可接受的話是可以買04/02 17:11

4^F→Nintendou: 至於一般要做低溫發酵, 通常是放家裡冰箱就可以了04/02 17:31

[問題] 橄欖餐包整形請教及求救

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: kidshope - 發表於 2015/03/20 00:28(9年前)

2^F推Nintendou: 由外向內捲時,手指要推齊成一直線,然後稍微向外推一下03/20 00:50

3^F→Nintendou: 另外每次捲的時候可以輕按一下收緊03/20 00:52

[問題] 請問這是什麼麵粉

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: pandj - 發表於 2015/01/18 17:04(9年前)

1^F推Nintendou: 這是哈薩克斯坦生產的小麥粉01/18 21:47

2^F→Nintendou: 蛋白質含量約10.3%, 相當於中筋麵粉吧01/18 21:47

[麵包] 請教“醒麵”

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +1

作者: anshley - 發表於 2014/07/14 10:28(10年前)

2^F推Nintendou:把'醒麵'這兩個字改成'鬆弛'會比較容易理解07/14 12:01

3^F→Nintendou:分割後麵團結構就被破壞了, 滾圓則會讓麵團變得緊繃07/14 12:03

4^F→Nintendou:所以在整形包餡之前, 要先放一小段時間讓麵團鬆弛一下07/14 12:04

5^F→Nintendou:如果沒有後續步驟要做, 是可以跳過, 直接進入最後發酵07/14 12:05

[問題] 關於新手參加丙級麵包製作證照班

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: whuwhuwhu - 發表於 2014/07/14 09:08(10年前)

1^F推Nintendou:OK, 通常不會有什麼問題07/14 12:23

[問題] 所謂的丙級考試

[ baking ]42 留言, 推噓總分: +6

作者: soonsoondog - 發表於 2014/05/13 21:24(10年前)

2^F推Nintendou:即測即評即發證是學術科同日考，若合格當天就能領到證照05/13 23:08

3^F→Nintendou:術科完全沒練習過的話，就別浪費時間和金錢了05/13 23:09

4^F→Nintendou:除了實作以外，還必須懂得配方的計算05/13 23:09

5^F→Nintendou:有幾個固定項目的組合，臨場抽籤選一組考05/13 23:10

6^F→Nintendou:(1)五峰山形白吐司、布丁餡甜麵包、紅豆甜麵包05/13 23:15

7^F→Nintendou:(2)圓頂葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包、奶酥甜麵包05/13 23:15

8^F→Nintendou:(3)圓頂奶油吐司、奶酥甜麵包、紅豆甜麵包、橄欖形餐包05/13 23:16

19^F推Nintendou:一年有三個梯次，九月是第三梯，即測即評同上述05/14 00:22

20^F→Nintendou:術科重要的是熟練度，還有對流程的掌握，因為時間緊湊05/14 00:23

21^F→Nintendou:夠熟練的話，時間就不是問題，丙級只是基本中的基本05/14 00:25

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