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作者 Junchoon 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共7636則

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[問題] 月桂葉料理

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: minichieh - 發表於 2008/05/12 20:57(16年前)

8^F→Junchoon:咖哩也可以用，醃漬肉類的時候也可以放個幾片05/12 23:00

[食譜] 照燒雞腿排

[ cookclub ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: NOV11 - 發表於 2008/05/11 23:34(16年前)

2^F→Junchoon:Costco的無骨雞腿排很不錯唷，但是有點多XD05/12 08:37

RE: [食材] 油麵的定義及其特性與添加物

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +4

作者: BAKERY166 - 發表於 2008/05/09 14:54(16年前)

2^F→Junchoon:硼砂跟鹼水是兩種不同的東西，鹼粽用的是鹼粽油05/09 14:57

3^F→Junchoon:硼砂是添加在水中，讓鹼粽水煮食變Q比較不會糊掉05/09 14:59

4^F→Junchoon:鹼粽油或鹼粉都是強鹼，用來破壞澱粉結構的05/09 15:02

5^F→Junchoon:主要成分是碳酸鈉、碳酸鉀或氫氧化鈉之類的05/09 15:03

19^F→Junchoon:NaOH產生化學反應之後你也不會吃到他了05/09 16:10

[食譜] 焗洋蔥湯

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +6

作者: radha - 發表於 2008/05/08 22:05(16年前)

2^F→Junchoon:對，不然就用pcman 2007吧05/08 22:33

[閒聊] 阿一鮑魚

[ cookclub ]40 留言, 推噓總分: +11

作者: akira0906 - 發表於 2008/05/07 12:52(16年前)

13^F→Junchoon:鮑參翅肚...應該只有鮑魚算是有味道的吧05/07 14:11

20^F→Junchoon:肚是花膠，大海魚的魚膘做成的乾貨05/07 14:24

[食譜] 阿基師之乾炒牛河篇

[ cookclub ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: sarahgirl - 發表於 2008/05/05 06:29(16年前)

3^F→Junchoon:板條是代替河粉吧 @@? 老抽是醬油的一種不是嗎?05/05 12:15

[心得] 霧峰香米煮食記

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +3

作者: swooncat - 發表於 2008/04/29 01:15(16年前)

4^F推Junchoon:就是益全香米啊，花10年改良出來的04/29 12:31

[食譜] 魚香肉絲　（四川菜）

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +16

作者: swooncat - 發表於 2008/04/10 00:00(16年前)

18^F推Junchoon:我聽過的說法是魚香=餘香，吃了會齒頰留香的意思...04/10 09:41

[問題] 請問味噌的種類

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +7

作者: Habanero - 發表於 2008/04/08 16:31(16年前)

15^F推Junchoon:紅味噌比較鹹比較香，白味噌比較甜04/08 20:14

16^F→Junchoon:還有味噌湯不能讓他煮滾喔，不然香味會跑掉04/08 20:15

[板務] 查詢食材別稱別字及查詢文章代碼(AID)置底

[ cookclub ]149 留言, 推噓總分: +49

作者: ivysky - 發表於 2007/09/10 21:35(16年前)

42^F→Junchoon:大茴香 Anise和八角茴香 star anise是不一樣的喔06/16 15:48

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