Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?

看板toberich作者jamo (hi)時間2年前 (2021/06/22 14:08)推噓7(7推 0噓 6→)

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※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言： : ※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言： : : 大家好 : : 小弟很久沒發文了 : : 在2016年剛創業的時候比較積極發文 : : 後來忙於事業也或許有點年紀了就漸漸改成潛水性質 : : 想不到隔了許久來發文卻是這種滿感傷的文 : : 小弟是開餐廳的旗下有12個員工 4個正職 8個工讀 : : 疫情一爆發生意剩下1成 : 謝謝創業板大家的建議沒想到回應那麼熱烈 : 當天發文的當下實在是有點負能量爆棚 : 用詞若有不恰當的地方請多包涵! : 每則推文我都有閱讀 : 深深覺得自己為是的仁慈其實是對企業的殘忍 : 也是種不負責任的表現 : 小弟這幾天把自己沉澱一下洗把臉重新打起精神 : 好好的盤點現有的資源 : 小弟是有五十幾個座位的中型店 : 目前只留下三位員工 : (關於員工的部分我解釋一下，以前總共12位員工，現場最多8位 : 其它的是代班的。因為之前員工常抱怨太累，人員流動率很高 : 漸漸加到這樣的人數後人力才穩定，這算是我長期在穩定&獲利之間的掙扎) : 檢核一下成本結構把長期報廢的品項停售 : 供應商的部分也有重新篩選過你營業額 70 ,純益 3~5 純益率才 5~6% 這是你最大的問題導致一碰上經營環境變動就無法抵抗正常餐飲來說,成本結構是人事 25~35% 食材 25~35% 租金 10~20% 理論上以上成本應該控制在 70% 上下剩下的扣水電雜費應該要有 10~20% 的利潤 : 目前集中火力在新的外帶企劃上 : 廚房配置也改成外帶型態的動線 : 這幾天目前已經做到「小虧」的程度 : 加上自己現有的業外收入還可以打平 : 目前還再發想其它轉型的可能性，以及還有什麼可做的 : 也歡迎同業的高手有空來交流 : 如果還是無法變成賺錢的店 : 也給自己有最後的停損時間到七月底 : 大不了重新再來過再度創業 : 打不死我的必使我更強大 : 感謝大家的意見我有一間景觀餐廳目前也完全處於停業狀態因為景觀餐廳無法轉型做外帶目前全部停工員工半薪餐飲最大的成本是食材跟人事只要控制下來,沒有開業的情況下支出並不多特別現在租金還滿好談的,把西門町那張待租照片給房東看看除非山窮水盡或者不再做餐飲/創業否則我是建議留下主力其他人遣散光,店底要留著不然到時候重頭再來,找點找人重新裝潢各種開銷樣樣都是錢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.162.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1624342098.A.6EC.html

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grotwpig645

06/22 18:18, 2年前 , 1^F

06/22 18:18, 1^F

建議不要XDDD 景觀餐廳的重點是景觀吃的嘛~~我食材成本 cost down 很大力的

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ashdragon

06/23 06:34, 2年前 , 2^F

06/23 06:34, 2^F

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ashdragon

06/23 06:34, 2年前 , 3^F