Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?
我今天下午在店裡看一本書
介紹日式挫冰
裡頭介紹一家名店(在日本神奈川縣的海邊)
他所有的員工正職與兼職計時人員
夏天有十八位
冬天也有八位
能養得起這麼多人的主要原因是
一般日本挫冰店的平均客單價是三百日元
他的客單價是八百日元到一千日元
也就是說他的營業額會是其他同業的二到三倍
當然能達到如此高於市場行情的客單價
主要還是從食材選用與菜單設計上用心
簡單來說就是他做的比別人用心
也比別人好吃
以上資料這本書的日本原文編輯時間是2019年完成
題外話
我單價在桃園市區也屬偏高
但沒有像這個例子這樣超出一般行情的倍數
當然也有人賣得比我貴一點
要賣多少錢是自己的策略抉擇
用多少薪水請多少人也是自己身為老闆的策略抉擇
創造一個能讓一家店/公司/工廠經營下去的環境
這是我們的責任與義務
另外
創造一個不以賺錢為目的的企業
也是大有人在
像是我之前提過的保羅紐曼
他在成為大明星之後
單純因為愛吃的興趣而做的紐曼私傳醬料
Newman's Own
所有盈餘全部捐贈公益
但是沒有人要創造一個以虧錢為目的的企業
不想擔這些責任與義務
那就不要幹而已
不做最輕鬆
做了之後會有更多挑戰
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每個人的人生旅途都不同
別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南
沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利
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哪知，可能他指的是傳統學生吃的挫冰
這點是需要深入瞭解
※ 編輯: doggy1985 (49.216.21.151 臺灣), 06/19/2021 11:35:01
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