Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?
疫情只是成績單
不及格就會被淘汰
一個月70萬
說真的,你根本就是在浪費生命
就算沒疫情
你也只是浪費你的生命
你的熱血就是自以為而已
餐廳最基本的就是食物
每天做一樣的事情
那不就是說了
你的每天做的食物都一樣
根本沒進步
你搞錯了熱情的方向
餐廳的靈魂就是食物
熱情的方向應該是食物本身
要給你方向
你應該先告訴我們
你想怎樣
要繼續做
還是要關掉
要關掉請轉其他版
因為不是創業板的版務
要繼續,那就一連串的分析了
要從菜單,食物,食材,賬簿,工資,等等等...
po個照片,影片來看
鄉民才能教你怎麼做
不然一句我做不下去了
要怎麼給你建議
做外送,也沒你想像中簡單
食物做好馬上吃跟食物做好被悶住一直到送到消費者手上
這過程的變化
也有變得超難吃的
例如我昨天點炸物
送到我家,全程封閉...
所以你知道下場了吧
※ 引述《dufo (子美兄)》之銘言：
: 大家好
: 小弟很久沒發文了
: 在2016年剛創業的時候比較積極發文
: 後來忙於事業 也或許有點年紀了 就漸漸改成潛水性質
: 想不到隔了許久來發文 卻是這種滿感傷的文
: 小弟是開餐廳的 旗下有12個員工 4個正職 8個工讀
: 疫情一爆發 生意剩下1成
: 其實原本營業額也沒說多好 一個月七十萬左右 每個月結算完
: 盈餘還有個 3萬~5萬 日子還算過得去 但其實扣掉生活花費 貸款還的錢
: 和折舊剩的真的不多
: 這些日子說實在的 好快阿...在忙碌中日子一天一天就過了5年
: 當初滿懷熱血的想經營一家有特色的餐廳 咬牙貸款了300萬
: 沒想到結果會是這樣
: 這波下來 現金流嘎不過來
: 我把工讀都停班了 只留下正職 房租+人事每個月要燒掉18萬
: 我只是想讓我員工還有飯吃 想把團隊留下..
: 但我自己最近真的看不到開店的意義了 每天一樣做事 但是卻是每天賠錢
: 我好像在幫我員工打工一樣?我迷惘了...
: 真的累了 真的撐不住了阿
: 賺錢好慢 賠錢真的豪簡單
: 接下來該何去何從?關掉之後的日子該是如何呢?
: 好需要人給我指點迷津阿...
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大餐廳真的無解
高單價的消費轉型外送沒那麼容易
網美店的基本核心還是食物
不好吃只想吃裝潢就等關門
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70萬確實不錯
沒那麼不堪
如果員工只有含老闆5個人
13個人的規模
正職4萬x4
兼職1萬x8
16萬加8萬=24萬
餐飲業如果薪水都給那麼好
食材相信也不差
食材不差售價並非高於市場價
那食材本身就占據40%
70萬=28萬食材
總結52萬
扣掉水電房租
隨便抓個10萬
一個月大約就是62萬基本開銷
所以盈餘大概就是那樣
不想砍人
就只能改善食物
這裡會出現營業額增加
員工太累
又增加人手
但一家店是能擠多少員工？
不想員工太累
就要從食材準備
流程改善
動線改進
不然研究一道讓人吃上癮的招牌菜
轉賣這道
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※ 編輯: jfw616 (14.192.213.136 馬來西亞), 06/19/2021 03:14:58
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完整討論串 (本文為第 2 之 10 篇)：