Re: [問題] 想開一間燒烤店

看板toberich作者cometkhc (見微知著)時間11年前 (2013/03/18 13:27)推噓3(3推 0噓 3→)

留言6則, 6人參與討論串3/9 (看更多)

你沒有經驗也沒有技術空有資金就要自行開店如果準備又不夠，十成十錢燒光了還起不來反而有技術又有設備時資金就一定不是問題雖然我沒有開燒烤店但我親戚開蔬果汁泡沫紅茶店他們也是自行開店，沒有加盟我也幫忙過有一些經驗或許你參考的到我簡單分享在開店之前的準備一、找原料先花時間學辨別水果研究產地、氣候及栽種方法不同對水果會有怎麼樣的影響(例如雨量多西瓜就不甜等) 找好幾家水果行或盤商挑水果及試水果保持原料品質二、研究料理技術蔬果汁方面因為堅持不加水(除了碎冰) 沒有特別方法就是土法煉鋼所以挑原料就更重要然後根據蔬果特性去做搭配及調整比例茶飲方面就研究什麼茶葉要用什麼火侯以及什麼樣的時間煮出來的茶不會煮壞還要有香氣等我是第一次喝到不加糖現打的檸檬原汁是香的、甜的、不會很酸的可是同一顆檸檬的果肉吃起來酸到我臉會糾結.... 這些都研究了好一陣子準備的差不多以後才開始試營運而每天氣候溫度濕度原料都會有變化都要去調整剩下的再根據客人的反應來做口味的調整然後做好服務不敢說多賺錢至少做了十多年左邊隔兩家店的隔壁開了50嵐斜對面開了清心右邊隔一家店的隔壁開了蔬果汁店對我們的生意影響不超過一成甚至蔬果汁店還是倒過一次又換個人再開所以如果有現成可以學技術的對象就先去學燒烤的技巧挑食材、調口味等如果沒有，那就自己想辦法試出自己的技術有技術之後再談其他很多經驗是錢買不到的 ※ 引述《wallace3 (我要邁向成功之路)》之銘言： : 想請問一下~~我之前有爬了一下~~ : 發現資訊有點少~~所以特地向板上的各位大大請益~~ : 我是想在我家附近開一間燒烤店~~地點有目標了~~ : 但是現在問題是~~我什麼都不會~~只有愛吃燒烤而已~~ : 上網看了一下~~想向大家問問~~加盟好還是自行開店~~ : 再來是自行開店要如何找供貨商~~也就是肉類及海鮮~~ : 我有想過要不要先去別家打工~~先學習技巧(如何烤肉)~ : 但是~~就是沒經驗~~也不知道這樣會不會有什麼問題~~ : 所以~~還沒下決定~~ : 如果~~我要自行開店~~不走加盟方式~~我要準備什麼~~ : 不好意思~~我是新手~~請大家多多指教~~謝謝~~ : ~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.172.227

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daimond

03/18 15:45, , 1^F

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推

moodgid

03/18 16:54, , 2^F

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確實不太會，有機會來高雄時可以請兩位嘗鮮^^ 我還滿推薦的 ※ 編輯: cometkhc 來自: 116.59.245.164 (03/18 19:03)

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tonyjason1

03/18 23:33, , 3^F