Re: [請益] 日本時代台灣人喝豆漿嗎?

看板historia作者moslaa (良心台派+正義DPP支持者)時間1年前 (2023/04/07 18:16)推噓8(8推 0噓 11→)

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※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之銘言： : ※ 引述《moslaa (良心台派+正義DPP支持者)》之銘言： : : 總之，依目前在本板與網路的資料，無決定性證據判斷舊報紙中的豆乳是否即豆漿， : : 除非再用力去找出日本時代的食譜，細看製作方式了。 : 由東洋醫道會臺灣支部在臺北創辦，1930年1月20日出刊的「漢文皇漢醫界」第15號， : 刊登了一篇由沈仲圭寫的「衛生食譜」，裡面有一則「豆乳」。 : https://imgur.com/H7YhUE9

: 浸泡、揉爛、過濾、煮沸、加糖、甚至加雞蛋，這應該就是所謂的「豆漿」了吧？ : 可是當時的漢文雜誌，一樣叫他「豆乳」。好，沒有問題了，日本時代，台灣有豆漿。不過....... (笑) 我查了一下原文 https://i.imgur.com/EltClJo.png

作者沈仲圭在前言中提到隨園夢隱依我所知，隨園 = 清朝詩人/散文家袁枚夢隱 = 王士雄，清朝醫家，著有"隨息居飲食譜" 然後沈仲圭可能是這位沈仲圭（1901年~1986年），浙江省杭州市人。拜杭州名老中醫王香巖為師。所以台灣的豆漿應該是隨明清漢人移民而帶到台灣。製作方式傳承到今天，感動～至於外省人，帶來的應該是豆漿這個新叫法。 --- 至於為什麼當年叫豆乳，因為豆漿的文雅中文名稱，正是豆乳，下圖擷取自英文維基對 soy milk 的介紹 https://i.imgur.com/jy5dT1Z.png

破案？ ^_^ --- 這樣產生一個新問題，為什麼在台灣，明清時代遺留的豆乳叫法被豆漿取代？ (雖然的確是同一個東西) 大家注意到了嗎？目前日本時代資料還沒有出現鹹豆漿，我大膽猜鹹豆漿應該真的是外省人帶來。以下整合自網路說法：鹹豆漿流行於長江三角洲地區，是該地區比較有名的早餐。：臺灣各地四處都可見到的「永和豆漿大王」，：為什麼「永和」會成為豆漿代名詞？：原來當時與政府一起遷來台灣的大批軍民，：當時台北市的人口已趨近飽和，：與台北市相隔一水之遙的中永和地區：便成了當時這些人的落腳之處。因為這些外省人開的餐飲店中， (光復後的新名詞)豆漿可以對應鹹豆漿，方便記憶，所以慢慢傳統叫法豆乳，就被取代掉了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.140.82.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/historia/M.1680862615.A.547.html

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zeumax

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zeumax

04/07 18:55, 1年前 , 4^F

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嗯嗯，這個大概兩年前？我看過有人考證，說油條燒餅雖然是明清漢人帶入台灣，但組合起來變一套，是外省人在台灣開餐飲店的創意。類似的還有蛋餅，真正傳統的外省蛋餅，似乎是先做好蔥油餅，然後打一個蛋在煎鍋上，然後覆蓋蔥油餅，也就是這種蛋餅的蛋跟餅嚴格說來是分開的。但後來有人想到，可以工業化大量生產，為了方便乾脆直接先把蛋跟麵粉混合在一起，就變成現在我們吃的蛋餅。

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ocean11

04/07 18:55, 1年前 , 5^F

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※ 編輯: moslaa (114.140.82.177 臺灣), 04/07/2023 19:01:55

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zeumax

04/07 18:58, 1年前 , 6^F

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TetsuNoTori

04/07 19:22, 1年前 , 7^F