[問題] 古代的漁獲如何保存

看板gallantry作者 (兩百萬伏特的熱情)時間5年前 (2018/10/05 22:06), 5年前編輯推噓17(17推 0噓 16→)
留言33則, 24人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好 現代捕魚，小船有個空間，裡頭可以放冰塊，將漁獲放置裡面保鮮。 大船更先進，以急速冷凍的方式。 個人船，則是保溫箱或保麗龍箱，裡面放碎冰，也可以保存好幾個小時以上。 那古代呢？ 忽然好想吃生魚片哦～ 來談談古代如何保存漁獲? 以及古代吃生魚片的兩三事吧XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.70.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1538748403.A.DFD.html
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10/05 22:15, 5年前 , 1F
曬魚乾或者醃魚
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推
10/05 22:29, 5年前 , 2F
江戶時代風行的壽司是醃過醬油的
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推
10/05 22:30, 5年前 , 3F
不然你當鹹魚怎麼來的
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10/05 22:31, 5年前 , 4F
另外古時候有冰可以保存漁獲，不過那是有錢人才有的
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10/05 22:33, 5年前 , 5F
之前有看過NHK紀錄片，江戶時代就知道用冰保存了
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10/05 22:40, 5年前 , 6F
以前的船也跑不了太遠吧
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10/05 22:59, 5年前 , 7F
比起生魚片 我比較想吃看看專諸的烤魚(?
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10/05 23:13, 5年前 , 8F
河魚生魚片，陳登大人的胃中……
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10/05 23:22, 5年前 , 9F
日本人最早是吃鹹魚類似現在箱壽司
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10/05 23:35, 5年前 , 10F
陳登表示：蟲蟲危機
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10/05 23:45, 5年前 , 11F
日本生魚當時就吃油脂少的魚比較耐放 黑鮪魚當年屬於賤魚
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10/06 00:02, 5年前 , 12F
日本的鯽魚壽司吧 基本上已經是發酵品了
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10/06 00:07, 5年前 , 13F
回原po，請參閱本板#1QaCEYdX (江南進貢船)這篇。
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根本就是「噴」了，果然是奇珍異味
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10/06 01:06, 5年前 , 14F
所以才會那麼多醃製食品流傳到現在啊 蔬菜魚肉麴酒...
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10/06 01:17, 5年前 , 15F
做成尚方寶劍
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活螃蟹會在腹中塞五穀粉，延緩死亡，也有直接作成醉蟹
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10/06 08:50, 5年前 , 17F
一夜干
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可再延長保存，更甚直接剔肉熬成蟹油，則更能久藏
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魚露?
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10/06 11:00, 5年前 , 20F
阿信有演，家住山形，所以很會做魚的醃漬食品
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※ 編輯: peoplemore (110.28.225.7), 10/06/2018 13:00:00
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葉克膜
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煮過 醋漬 昆布醃漬都有
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美東地區以前缺乏製冷設備時 龍蝦是海港地區勞工的食材
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10/08 10:23, 5年前 , 25F
監獄還因為吃太多龍蝦暴動
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10/09 09:52, 5年前 , 26F
犯人也有龍蝦吃到飽....好好哦
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10/10 15:09, 5年前 , 27F
沒有冷凍保存的龍蝦感覺很可怕
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10/11 13:32, 5年前 , 28F
應該是罐頭的水煮龍蝦吧 那時候應該有罐頭了
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10/12 17:35, 5年前 , 29F
是的.冷藏設備為發達時是罐頭世界.
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10/12 17:35, 5年前 , 30F
許多老人吃到怕.
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10/12 17:37, 5年前 , 31F
現在美國窮人還在吃魚罐頭.便宜而不新鮮.
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10/12 17:38, 5年前 , 32F
而且漁港餐廳賣螃蟹,政府規定要煮熟才能賣.
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10/12 17:39, 5年前 , 33F
不讓遊客帶回去再煮.
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