[請益] 有沒有中國桌菜料理流變的八卦
中國信史四千年，幅員遼闊，八大菜系淵遠流長，
為了縮小問題的範圍，請容小弟這樣請問：
提起中國宴客桌菜，大家第一個想到的應該是滿漢全席，
這是滿清入關後才出現的滿漢融合料理。
但在清朝之前，甚至遠到春秋戰國，中國宴客用的桌菜，長得是什麼樣子呢？
是把雞鴨魚肉、象拔、瑤柱、熊掌整塊加點調味料燉煮再端上桌嗎？
是什麼時候發明了不同素材混搭、雕花、裝盤等工藝呢？
各種現代琳瑯滿目的烹煮方式，是到哪個朝代才燦然大備呢？
記得以前看水滸傳、西遊記(明)，大概就是強調食材的量和生鮮度，
譬如水滸傳，幾乎就是大塊牛肉、整隻蒸鵝、狗肉沙鍋、熟菜XDD
西遊記則加上很多水果，葡萄、桃子、棗子等，肉食大概也是整塊。
如果說這是民間的飲食，那不知當時的桌菜到了什麼程度？
該不會說到了清代，中國菜系才有了大的變化，有了今日的面貌？
謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.69.220.55
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