Re: [問題] 肉的保存
※ 引述《coolgigi (markus)》之銘言：
: 剛在看大航海年代 西方人遠赴東方貿易 其中有一項重要的物品 就是香料
: 主要是因為當時沒有冰箱 肉過期了 如果沒有醃起來 惟一的辦法就是用香料去蓋過
: 腐肉的味道 我想知道 同樣的情況應該也會發生在東方
: 但是我沒有印象中國人用香料去蓋過腐肉 請教一下那古人是怎麼去保存肉呢?
: 謝謝
你弄錯了,不是用香料蓋過腐肉的味道,而是肉被醃了以後就除了鹹味還是鹹味,
所以必須用香料去"重建"肉本來的"鮮味"而已.不過後來純粹只是享受香料本身
的味道:P
況且有些肉不用醃,只需要風乾也可以保存很久,但那樣味道盡失,吃起來跟嚼木
屑沒啥兩樣,這種情況下加一些香料,可以讓你吃的時候不會想要去自殺:P
至於中國古代一樣重視香料,問題是中國料理中所需要香料的產地比歐洲近的太
多了,甚至有些還可以土產.相對的,歐洲如果要取得香料,就得出門尋找,而且在
碰到香料之前,搞不好會先撞到帶著老婆回娘家的史瑞克:P
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因為香料產地距離歐洲,不只是遠的要命,根本是遠到靠背.
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George Bush, Saddam Hussein, Soviet Union No More.
Clintion, Lewinsky, Titanic Mania, Bill Gates gets a Pie.
Job strikes back, StarWars show again, Lord of Rings Trio.
Other Bush, Osama, Ipod, Microsoft owns the world!
World Trader Center blow away, what else do I have to say?
We didn't start the fire! It was always burning since the world's been turning.
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