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討論串[問題] 這樣煎牛排 可以嗎?
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剛剛去逛生鮮超市 買了一塊牛小排回來(非冷凍). 要先把他冷凍嗎? 大概明天中午or晚上要吃. --. 以下是我自己想的方法 因為沒烤箱 請有經驗的神人們幫我看一下. 平底鍋上倒些許沙拉油 蓋上鋁箔紙鋪平(亮面朝上). (沙拉油目的是避免接觸面不平均..有點散熱膏的感覺). 鋁箔紙上(亮面)放奶油
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我自己對待牛排的方式是. 從冰箱拿出來(通常都是冷凍庫). 牛排切塊 切好 冷凍庫出來的牛排. 用銳利的刀切 比較不會邊切的爛爛的. (我的牛排都是沒被加工調味過的). 先以大火熱鍋 約15秒. 牛排塊放下去前 馬上轉為小火 要蠻小的喔. 奶油隨人口味要不要放 不過就算放 就放一點點就好. 像我手掌
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煎牛排我是參考牛排教父教學的方法下去做的，煎出來的成果我朋友吃過都說好吃. 首先要用橄欖油，用奶油也可以，一定要放一點油才能煎出我的做法，否則表面易. 焦，但不可用沙拉油，因為會噴到整個不行，根本沒辦法靠近。. 接著要用最大火熱鍋，放油之後熱到整個鍋子一直起煙到不行的地步，把牛排放下. 去，一邊大約
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只想討論大火熱油鍋的部分, 所以只節錄原文:. (以下部分恕刪). 橄欖油跟奶油都不適合用大火一直燒, 而且既然要把油熱到起煙,. 根本也已經把油的香氣和味道都破壞了, 完全沒有達到用橄欖油的意義,. 反而還會添加不良的致癌物, 所以非常不建議這樣做. 沒錯煎牛排應該要用大火, 但油是加在肉上面而不
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