[問題] 幾個廚房問題想請教大家

看板cookclub作者 (Bear)時間8年前 (2016/01/19 23:39), 8年前編輯推噓21(21推 0噓 33→)
留言54則, 23人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
謝謝大家的回覆與建議!都好實用喔 讓我把他整理在我的問題後面 最近做菜遇到幾個問題想請教有在下廚的大家 1.刮魚鱗的時候都會亂噴，檯面地上都是，雖然乾掉好撿，但覺得很困擾，想請問大家是怎麼刮的? =>把魚放在水裡面刮，或是放在塑膠袋裡面，也可以直接買可收集魚鱗的刮刀 2.大家的菜瓜布壽命都多久啊?會這樣問是因為有時候刷沾鍋的東西以後，菜瓜布上面都會? =>1~2個月都有，會黏的東西先用刮刀刮起來，或是直接分兩個菜瓜布 3.冷凍庫都是怎麼收納才不會有進不出呢? 有時候想分裝又覺得浪費袋子... =>建議用可重複使用的盒子分裝 4.雙人牌不鏽鋼的湯鍋如果沒有開鍋就被使用了還需要再開嗎？還是沒救了... =>開鍋是為了防沾黏，湯鍋不開沒關係 5.大家的廚房都會有幾條抹布啊?擦檯面，桌子，盤子? =>至少都兩條以上,桌子跟食器一定分開，每天洗或一個星期洗一次曬太陽，太髒就當擦地板的 問題好像都不難 不過想知道大家的經驗分享~ =>發現大家的習慣都好好喔!我從來沒有洗過抹布，都是很浪費的髒了就丟..分裝也是有時候懶惰全部丟進去冷凍就再也出不來....要開始養成好習慣才是~ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_T00G. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.198.179 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1453217989.A.0A6.html
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2一個月換一次，太髒會更早換；5擦桌面一條，擦地板一
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01/19 23:48, , 2F
條，一個月後擦桌面的拿來擦地板，原擦地板的丟掉
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買樂扣分裝吧。
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魚鱗請魚販幫你刮啊.....
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魚都是婆婆拿的，她覺得不刮比較新鮮可以保存比較久
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2.髒了就換5.抹布應該有5-6條 每週消毒
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要不就是拿個夠大的深鍋放在水裡面刮鱗
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放水裡刮好像不錯 我會試試看
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不銹鋼的鍋子不需要開鍋啦....用了就用了唄
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噗 是喔 以為開鍋很重要 那平底鍋也不需要開嗎？
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3.買玻璃盒分裝（15盒左右大大小小）
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你的冷凍庫一定很整齊 好想看喔!!
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我家抹布不拿來接觸食物，所以只有兩條
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但是每天都會用南僑徹底洗過
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好認真 我都偶爾用洗碗精洗而已
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放水槽裡刮,只要髒了就換,抹布基本四條+廚房專用大板拖
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請問會不會很容易搞混抹布啊?
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擦接觸熟食的(盤)接觸生食的(砧)不接觸食物的(桌) 3條
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推
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1 水槽內刮 2 用鐵刷
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已經在水槽裡面刮了還是亂噴...可能技術不好
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小時候是拿很大的鐵臉盆放在裡面刮
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※ 編輯: bearbigbigbe (42.73.198.179), 01/20/2016 00:48:36
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菜瓜布兩條，一條刮飯粒蛋皮，乾淨的洗碗盤
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抹布分顏色兩條，食物和台面。髒了往下換
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有在賣不會亂噴的刮鱗刀，我特地從台灣買了帶到美
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國，這邊的魚鱗都不會幫忙刮乾淨的，台灣的魚販還是
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讚。可以阻擋約90%魚鱗外噴，剩下的也噴不遠，容易
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找到。
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推
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抹布地板和抬面各一；冷凍分裝大多使用保鮮盒，肉片或肉
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排才用保險袋；用完的碗筷廚具泡水後再清洗，用手先搓一
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遍後再用菜瓜布
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菜瓜布用差不多就換 好市多有量販包 比較便宜 不心疼
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2一個月換一次啊4.不鏽鋼要開鍋嗎?5.兩大條當擦乾
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鍋碗瓢盆的布, 6條廚房布每天都會洗, 2兩條擦手拿鍋
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抹布我都會選不同色的, 這樣就好分辨囉
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魚鱗用大鍋或臉盆裝水在水裡刮，最好可以用冰水，不然就
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是邊沖水邊刮；其實魚最好是趁新鮮把內臟血塊全部清乾淨
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擦乾之後再凍的保鮮效果較佳，退冰要煮也比較方便
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2.可以用鋼刷把鍋碗盤的飯菜渣刮掉，之後再用菜瓜布洗油
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鋼刷卡的飯菜較容易去除。3.冷凍的肉海鮮盡量分裝每餐份
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1.魚雜很容易臭，廚餘難處理，以此說服婆婆讓魚販清理
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擦桌的抹布2條x2組輪流 兩三天就刷洗曬太陽 直到破才換
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不過常常都是刷破的XD 燙青菜的水也可以消毒菜瓜布抹布
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我鍋碗盤用完都會先泡水 洗前用手搓一下就能把飯菜渣搓
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菜瓜布 1-2個月換一次，沒有抹布-廚房紙巾當抹布用，乾淨
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擦乾鍋具後拿來擦流理臺，流理臺2天丟掉。有專用擦手巾
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掉 這樣菜瓜布就不太會沾東西
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菜瓜布我們家定期有兩塊 一塊是傳統綠色+黃色的那種 刷
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比較油的煎鍋之類的 這個就是覺得油洗不掉就丟掉 一定
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還會再準備黃色的菜瓜布 這種就專門刷馬克杯之類的 比
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較不油的 我們家是用百利的 很耐用 不會用到最後爛爛的
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也不會菜瓜布跟海棉分離 很好用
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抹布X1，菜瓜布是絲瓜絡，孔洞大所以不太卡殘渣，意外地耐
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用而且擔心的發霉問題目前沒有發生。地板有舊抹布可是很
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少需要，幾乎都很乾爽（而且我不穿拖鞋），抹布只擦流理台
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跟瓦斯爐周邊。
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推
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比起魚販清理，我比較喜歡自己動手，魚鱗好處理，方法
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有兩種，一個是在水裡刮鱗，一個是整隻套塑膠袋，扶住
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頭部再袋子裏刮，有袋子包覆鱗片就不會亂噴
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推
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1 在大的塑膠袋裡面刮，魚鱗就會噴在塑膠袋裡
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※ 編輯: bearbigbigbe (42.72.198.197), 01/20/2016 21:23:37
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不要拿抹布擦盤子！除非每餐用過後消毒,不然即使有專
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用擦盤子的抹布也是會開始繁殖菌類
01/21 23:26, 54F
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