[問題] 蒸蛋

看板cookclub作者 (路西法)時間10年前 (2014/04/28 02:57), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
留言17則, 6人參與, 最新討論串5/5 (看更多)
請問我蒸的蛋 出來是 外層是有凝固 可是中間沒有凝固(上下也都有凝固) 找了很多都沒有人是跟我一樣狀況 求解 謝謝 ----- Sent from JPTT on my HTC One 801e. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.90.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398625028.A.FE2.html
推
04/28 02:59, , 1F
我猜會不會跟水加太多或者跟蒸蛋內添加調味料有關??
04/28 02:59, 1F
→
04/28 03:00, , 2F
但我通常都用微波爐做蒸蛋...
04/28 03:00, 2F
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04/28 03:02, , 3F
個人不負責任猜測調味料的種類似乎也會影響蒸蛋凝固的程度
04/28 03:02, 3F
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04/28 03:03, , 4F
都是高湯+蛋 而且以前做都成功
04/28 03:03, 4F
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04/28 03:03, , 5F
後來才變這樣……
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04/28 08:22, , 6F
是用什麼容器裝蛋？用什麼蒸？蒸多久？
04/28 08:22, 6F
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04/28 09:19, , 7F
一般的碗 用鍋子蒸(炒菜那種)
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04/28 09:19, , 8F
大概15分鐘
04/28 09:19, 8F
推
04/28 12:49, , 9F
大同電鍋 : 兩碗水, 三個雞蛋, 外鍋一杯水, 標準作法.
04/28 12:49, 9F
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04/28 13:34, , 10F
你可能要把溫度稍微放低一點再加熱一段時間/或用悶的..
04/28 13:34, 10F
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04/28 13:34, , 11F
中間的溫度還沒到.. 到了一定可以凝固..
04/28 13:34, 11F
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04/28 14:37, , 12F
好的 謝謝
04/28 14:37, 12F
推
04/28 16:24, , 13F
有可能是1.水太多/2.料太多時間不夠/容器問題
04/28 16:24, 13F
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04/28 16:25, , 14F
不過後兩樣再蒸久一點也是會變成蒸蛋 前面比較像蛋花?
04/28 16:25, 14F
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04/28 16:52, , 15F
蛋是蒸蛋的凝固耶
04/28 16:52, 15F
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04/28 16:52, , 16F
是中間都是水水的
04/28 16:52, 16F
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04/28 16:52, , 17F
水被包在蒸蛋裡這樣
04/28 16:52, 17F
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