[問題] 蒸蛋

看板cookclub作者 (aa22)時間10年前 (2014/02/15 09:35), 編輯推噓4(4推 0噓 6→)
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如題,照著版上的教學想做蒸蛋 食譜是蛋:高湯 1:1.5 碗是用上次7-11集點送的保鮮碗, 上面用保鮮膜封住,戳洞. 因為我家是營業用20人份的大同電鍋,結果加了2次水還是沒蒸熟orz.. 請問是電鍋太大的原因嗎? 還有,碗跟電鍋之間需要放入墊子嗎?(隔水加熱?)還是直接把碗放入電鍋呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.254.205.88
推
02/15 09:41, , 1F
我保鮮膜沒有戳洞也是很漂亮 不過比例是一比一
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推
02/15 19:13, , 2F
水的比例好像太高了?
02/15 19:13, 2F
推
02/16 19:53, , 3F
板上文章:#1GCiKLIw 我第一次做就成功
02/16 19:53, 3F
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02/17 01:55, , 4F
水的比例到1:4都蒸得出來 只是蛋湯比較多 應該是鍋太大水太
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02/17 01:56, , 5F
少 水放多點沒關係 你說的墊子可放可不放 放了底部沒泡泡比
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02/17 01:58, , 6F
較美觀 然後我是不愛用保鮮膜 鍋蓋墊隻筷子讓氣有出口跑出來
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02/17 01:58, , 7F
就好 有放筷子的話水要再多一點
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推
02/19 00:38, , 8F
碗跟電鍋之間可放墊子 但不要放間隔很密的擋住蒸汽
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02/19 00:39, , 9F
換個碗試試看？不需要保鮮膜 跳起來之後保溫個十分鐘
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02/19 00:40, , 10F
再看看 PS 要蒸蛋好看只要先靜置就可以了
02/19 00:40, 10F
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