Re: [問題] 適合再加熱的宴客菜（請外國人吃）

看板cookclub作者時間10年前 (2013/11/11 23:39), 編輯推噓6(6推 0噓 46→)
留言52則, 9人參與, 最新討論串5/5 (看更多)
我是原PO。 看過版上的建議之後，party地點改在朋友媽家裡。 因為想到所有餐具都要從那邊搬到學校活動中心，還要再搬回去，就很頭大。 最後接受朋友媽的熱心幫忙，給她提供場地。 這樣除了省下我一筆租場地的費用，也省下搬東西的功夫。 (也因此就無法拒絕她要邀請她跟她老公的全家人一起來參加...) 因為她家有一個夢幻蒸爐，我打算前菜弄一冷一熱： 熱的部分是買冷凍港式點心來蒸。 去中國商店看過一圈的結果發現可以在冷凍區買燒賣、蝦餃、各種包子。 我們試了一次用蒸爐蒸燒賣跟水晶蝦餃， 發現點心的皮會黏在蒸盤上。是不是要事先在盤子上抹油啊？ 冷的部分則是切片棍子麵包加大蒜奶油或各式抹醬。 主菜就是從我最喜愛的餐廳訂的菜啦。 預計前菜給客人墊墊肚子的同時，主菜即使路上塞車也該到了。 菜裡有四個素的、四個葷的。 醉雞試做了兩次，根據他們投票兩正兩負。 兩負的是根本不願意吃，其中一個本來就不愛吃雞，另一個說雞皮顏色很白很奇怪。 我自己是覺得味道不錯呀，只是冬天吃這醉雞的確是冷了一點。 心中os: 雞皮用蒸的本來就白白的，是你們西方人只會吃烤雞才覺得雞皮黑黑的才正常。 所以我想算了，這些醉雞實驗就自己吃掉吧。 甜點就是西式蛋糕啦，去超市裡買也很方便。我也懶得做了。 中式甜點留著自己跟華人朋友吃吧。（我很想端出八寶粥跟銀耳蓮子湯XD) 以上報告完畢。 感謝各方大德踴躍提供建議。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.84.107.86 ※ 編輯: gjy 來自: 83.84.107.86 (11/11 23:40)
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醉雞 改成上面討論茶入菜的的茶葉薰雞好麼?
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我吃過一次那個皮會黃乾的 樣子也不難看
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蒸燒賣水晶餃小籠包請鋪parchment paper :)
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蒸港式小點那種 底下要放蒸紙
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大的中國超市可能有批賣(因為會賣給中餐廳)
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廣式燒賣點心真是好主意 直接買現成的來蒸, 也算是半自製了
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蒸紙也可以在中超裡看專門蒸籠用的蒸紙 點心我也沒遇過不愛
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的老美(我也都買冷凍現成自蒸), 會很受歡迎.
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不過買歐美超市做餅乾糕點那種parchment pape也通
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中超市的蒸紙是他還加打很多孔
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是阿 perchment paper就更好找了 都可以 :)
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很多白人不大吃皮, 雞皮豬皮魚皮, 若吃的話就是要烤煎炸得
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酥脆. 飲食習慣不同而已.
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新聞報導..美國前總統布希最愛吃的美食就是炸豬皮..
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說是傳統南方美食..
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脆豬皮他們是吃的 烤雞皮也是吃的 只是他們不會一次
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對, 美國南方炸豬皮是soul food之一, 但是要是炸得脆才吃.
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很多皮這樣吃(像歐美式的"北京"烤鴨 其實就是把鴨腿烘
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烤到連肉都偏乾 然後用叉子刮成肉絲與皮絲 這樣包餅吃
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習慣不同啦
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廣式點心的烤乳豬的豬皮, 要烤到酥脆無油才比較接受.
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醉雞白嫩的雞皮不見得能接受.
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可以墊菜葉喔! 不要太厚太立體形狀的葉子就行了 cabbage類
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萵苣類都可以 不會黏鍋 餃皮特別黏的種類有可能會黏到菜
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但是菜可以整個吃掉XD
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推
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西方人都吃冷的吧 不過西方人喜愛的中式食物還是那幾樣
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西方人都吃冷的？這什麼邏輯？！
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說實在西方人對中式食物的了解，可能會因人而有極大的
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差異，直接把西方人都想成中餐白痴才是刻板印象
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而且我說的還不是Anthony Bourdain 這一類食物專家
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而是一般西方當中就有一些沒住過亞洲也對亞洲菜很懂的
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看地區 某些地區比較重吃的 對外來食物比較有品評標準
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有些地方本身就不重吃 更不覺得需要懂外來食物
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推
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講"西方"這實在太籠統了, 比如說在"西方"國家的拉美裔族群
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飲食習慣也是吃內臟吃燉軟爛皮之類的, 西歐北美
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懂得中式大江南北各系菜餚口味做法的可非常懂得品嚐, 但是
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絕對不是多數. 要"懂得吃"也是要有點經濟基礎, 來培養品嚐
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美食這個嗜好. 就老美來說, 傳統中式美食就是不如美式中餐
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受歡迎, 所以出了美國那幾個大城市, 在其他地方根本找不到
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道地中菜館, 因為根本不會有生意. 道地中菜沒有我們想像的
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在西方這麼受歡迎.
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西式菜裡"軟皮"這種類似的口感就不是主流, 魚皮要是煎得不
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夠酥脆, 口感變成saggy, 有些人就是會吃不慣, 不像中菜裡的
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紅燒魚魚皮飽吸醬汁口感軟爛才好吃.
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然後在一般超市裡, 也很難找到帶皮的豬肉和魚肉等. 雞肉也
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多是去皮去骨, 特別去美食超市買帶皮帶骨雞的族群, 也不是
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多數.
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我完全可以體會原po那種將改造成迎合西式口味的"中菜"稱為
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中菜的那種丟臉的感慨啦:))) 那些應該稱為西菜而非中菜.
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吃那些不如直接吃西餐算了...唉
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推
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蠻好奇原po為什麼要請50個人 感覺好大手筆
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覺得請客蠻花錢的XD 原Po真的很不簡單 :)
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