Re: [問題] 適合再加熱的宴客菜（請外國人吃）

看板cookclub作者chataulait (死貓一隻)時間10年前 (2013/11/04 07:56)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ 引述《gjy ()》之銘言： : 我人在國外，一個月後要畢業了，準備要邀請大約50個外國人來晚餐。 : 包括學校同仁及口試委員及朋友。 : 食物的主題想訂為中菜，以港式為主。身為同樣是住在國外的學生很認真的勸你婉拒這位媽媽的好意而且，就算找餐廳做，也需要掌握簡單不複雜的原則尤其是你要請50位外國人... 剛好前幾天看了Bon Appetit 十月刊物中關於辦party 需要注意的事項我覺得對於在台灣的板友也會有幫助所以就剔除一些和台灣人請客較無關的剩下摘要來這裡分享好了 1. START SIMPLE 開胃小點心不要弄太多樣 (呃... 華人很容易太過澎派) 例如，以西餐來說，餐前酒和開胃小點心擇一就好，不要什麼都有而且請儘量挑可以事先準備的東西另外，開胃菜或餐前酒的重點是開胃以及暖場，所以重點在精不在份量 2. DO ONLY ONE THING IN THE MOMENT 在規劃菜色的時候，限制只有一道菜在上菜前需要last-minute action 餐後甜點一定可以找到事先做好的，就絕對別挑需要現做的東西主菜也最好選擇隔夜會更好吃的 (例如燉肉) 這樣宴客當天最重要的菜色已經ready 就不會覺得壓力很大 Ps. 我看到這個的時候覺得以華人的飲食比較有挑戰性，但仍可以朝此方向規劃總之儘量避免請客時主人因為在廚房忙得要死而無法和客人互動或享受party 3. FOR ADULTS ONLY 這個可能和台灣人請客的習慣很不同不過因為原po 一下請50人，其中又多是外國人，所以我放上這一條總之可以先問問有多少小孩要來 (若是一堆美國小孩，滿場亂跑鬼叫會很可怕的) 人多的話，請準備小孩的飲食和遊戲/吃飯空間也可以考慮花點錢找個大學生來當臨時保母 4. DON'T KNOW WINE? OUTSOURCE IT. 這個也是為了原po 寫出來的 (我先假設你會準備酒而不完全靠客人帶來好了) 如果不會選酒，找一間附近較好的酒商把人數，菜單和酒精飲料的預算告訴他們，讓酒商幫忙配酒 5. DON'T BE A MARTYR: DIVVY UP THE WORK! 總之就是不要什麼事情都自己做很多客人會願意幫忙帶一點點東西或是提早來幫忙不過要請人幫忙帶東西的時候，千萬不要說帶什麼都好否則來的人帶了一堆重複的就很冏了最好是直接指定，或者列清單讓客人認領要帶的項目 (而且除了一些年長的長輩以外，多數客人不會因此覺得主人很機車) 另外，如果客人帶他們自己想帶的點心或菜請記得事先確認到時需不需要用爐子再熱或是什麼碗盤盛裝 6. GO VEG 不是說要純素，而是請客或開party 的重點是參與者之間的互動所以大魚大肉的菜色不用多太多的魚肉不只增加主人準備的辛勞，對客人來說也太overwhelming 7. IF SOMETHING NEEDS A BOWL, FORGET ABOUT IT. 實際操作不需要這麼嚴格到不能用碗不過，請客不是上高級餐廳有人隨時服務換餐具所以儘量不要用太複雜的餐具，在規劃菜色時也需要注意到這一點尤其是人多的時候 (例如50人的party) 或是party 中大家會走來走去聊天的時候就算全部都用免洗餐具，還是越簡單越好當然，如果你時間很多而且請的人不多要都用陶瓷金屬餐具搭配布餐巾也不是不可以啦～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.180.85.122

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