[問題] 適合再加熱的宴客菜（請外國人吃）

看板cookclub作者時間10年前 (2013/11/04 03:45), 編輯推噓12(12推 0噓 29→)
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我人在國外，一個月後要畢業了，準備要邀請大約50個外國人來晚餐。 包括學校同仁及口試委員及朋友。 食物的主題想訂為中菜，以港式為主。 我本來是打算叫我最甲意的中餐廳送菜到我租的宴客地點。 預估是十道菜。 但是朋友的媽媽（外國人，愛煮菜，但從沒煮過真正的中菜）非常熱心 說她想幫我省錢，可以幫我準備食物。 我猶豫了很久，覺得這個任務很難辦到。 因為是我生日加上畢業，我已經準備前一天要烤蛋糕了，隔天還要口試答辯， 假如還要自己準備50人晚餐，而且是我自己只有在餐廳吃過但從沒自己做過的菜色， 這樣一整個讓我壓力很大。 朋友媽說只要可以前幾天準備好，當天再加熱即可。 我又猶豫了一下，我想要的菜色恐怕再加熱後風味盡失。 有些菜是一定得從餐廳訂： 叉燒、燒肉、烤鴨 炒麵炒飯炒青菜裡面會有青菜，也不好再加熱，不然顏色會變。 其他菜色可能可以自己準備以降低花費。 我的需求是： 不要牛肉、肉類盡量不要帶骨、海鮮不要帶殼。 不要湯類。（他們用盤子吃）。 還要有幾樣素菜。 目前只想到宮保雞丁、魚香豆腐、麻婆豆腐這些可以再加熱。 請問還有什麼菜色可以再加熱後風味不會變太多？ （我有想過咖哩，但食材在這裡太過普通，難登大雅之堂） 感謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 83.84.107.86 ※ 編輯: gjy 來自: 83.84.107.86 (11/04 03:49)
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港式的話 珍珠丸子跟蘿蔔糕
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炒飯怕變色的話可以用玉米胡蘿蔔替代 外國人滿常吃的
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炒米粉也可以,最近有南瓜可以作金瓜米粉
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醉雞和涼拌小黃瓜或涼拌海帶也是可以先做起來冰的
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冷凍煎餃買兩包,煎好放烤箱保溫
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50人建議花錢解決比較好. 太辛苦了
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推樓上，而且答辯前再怎麼有信心也是會有心理壓力
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真心建議，花錢買外燴，因為這種情況搞砸心裡會很幹
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剛看到的一句話，善意有時是通往地獄最近的路啊!
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朋友的媽媽是熱情好心，但是她自己沒煮過中菜，
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西餐可以事先準備好的宴客菜比較多,中菜...除非是燉的
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如果她是專業廚師也就算了；而且搞砸了也不能怪人家
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何苦搬磚砸腳。 (因為身邊有朋友有類似經驗，一樣是朋友的媽
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媽熱心自薦幫忙坐月子，結果坐得亂七八糟，囧)
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省錢是好事，但有些錢是不能省的，省了會出事
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50人, 你還是花錢吧, 搞砸會比較慘
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建議是找點理由回絕朋友的媽媽，我也被朋友媽媽的善意害到
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賠了上千美金過。如果要找她就直接讓她煮她拿手的菜就好。
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口試比較重要啦 不要花時間煩心這種事 花錢事小
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最簡單:醬油糖滷雞腿,滷豬梅花肉,再加點胡椒,卡宴,番茄醬
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香菇雞湯煮好後,肉切碎和湯做成湯凍,搭麵包做bruschetta
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蔬菜的話,切絲用橄欖油,生抽,糖,一點酒醋快炒,玉米粉勾芡
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外國口味就是要鹹中帶甜,一點小辣
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燒賣 牛肉丸 豆豉排骨 提前做好 當天現蒸
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佛跳牆
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建議外燴，若房東堅持，可請他做一道前菜
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這麼多人會做到翻掉吧港式的話想到冷凍飲茶類應該很快
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外國人實在不太挑 現場煎冷凍水餃 珍珠丸子電鍋蒸
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糖醋魚...不要限要哪一款中菜 最後只是整死自己又花大
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錢..其實連糖醋魚你都不用加熱 冷的就好了 他們很習慣
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你就讓朋友的媽媽幫你準備他的招牌美式餐飲 自己弄個三
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道招牌菜(都可以冷食較佳) 熱的就是從烤箱拿出來的
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炒米粉也可以是冷的
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醉雞可以嗎?事先做好泡著 冰到要吃前一刻再拿出來就好了
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應該有符合肉類+不帶骨頭
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我只請二十個人就叫菜了，還忙得快累暈了，勸您還是叫菜
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西餐很多都是冷食，中菜很多都不適合冷食，隔夜加熱也欠
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缺原有的風味了。50人的菜，畢竟不是小事!!!!
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推
11/05 02:51, , 39F
現在才發現原po似乎是在荷蘭，我覺得可以寫個信問同樣
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住荷蘭的烹飪部落客松露玫瑰，她還蠻樂意回答問題的
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或許可以給你一點在當地怎麼辦party 的意見
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