Re: [問題] 用橄欖油做餅乾
※ 引述《chopa (合購好好玩)》之銘言：
: 想請問大家有沒有用橄欖油或是葵花子油做過餅乾呢?
: 因為奶油實在不健康
: 我爸媽又愛吃餅乾
: 想做一些健康的餅乾
: 不知道有沒有人能提供相關的食譜?
: 謝謝大家喔^^
不介意嗑硬餅乾的話，biscotti是很棒的選擇喔！
Biscotti又叫做義式脆餅，據說原文是「烤兩次的餅乾」的意思？ ＠＿＠？
我媽超愛吃餅乾麵包類的，但又很介意熱量，查了一下之後發現biscotti剛好很適合！
我查到的食譜有的有加油，有的一滴油都沒有，差異其實還滿大的；
（不過不知道為什麼一大堆都是杏仁口味的，我討厭杏仁啊啊啊啊～ >"< ）
然後我爸媽又很喜歡黑芝麻，所以改良出了黑芝麻口味的無油biscotti，參考看看囉～
材料：炒過磨碎的黑芝麻粒 20克
全蛋 1顆
糖 20克 （這是大減糖過後的用量，做出來的餅乾超不甜；
原po可以自己斟酌一下要不要多加一點～）
低筋麵粉 120克
泡打粉 1/8小匙 （小心別多加了，不然第一次烤完會爆裂～）
作法：1. 全蛋分次加入砂糖打發。
2. 加入黑芝麻粒拌勻。 （想要芝麻味重一點，
可以在此部分多加10克未打碎的芝麻；
但要小心到時候會比較容易烤焦～）
3. 低筋麵粉和泡打粉過篩後加入。
4. 整形至高度約1.5cm，寬度5cm的長形麵糰，麵糰太乾可斟酌加水或牛奶調整。
（這時看起來會有點像羊羹ＸＤ）
5. 烤箱170度預熱，烤約15分鐘，外表摸起來稍硬即可。
（小心別烤過頭，到時會很難切～）
6. 放涼之後切薄片，建議切薄一點因為這種餅乾體超級硬。
一般我是切成0.3cm左右一片，所以要小心別烤過頭，不然一切下去就碎。
7. 鋪平再進烤箱，170度約烤20分鐘左右，
中途需翻面，烤到乾透，顏色稍微變褐即可。
（真的要小心烤焦，烤焦只是瞬間的事～ >"< ）
提醒：一般未加油的biscotti都會加一些堅果顆粒，不然咬起來真的會很硬。
所以這份芝麻biscotti的成品真的有硬到，但真的超香熱量超低超健康的啦～ＸＤ
另外，第一次進烤箱的時候，麵糰的頂部可能會有稍微爆開的裂縫；
但放涼之後就會像戚風蛋糕那樣縮回去了。
做好的biscotti放在保鮮盒裡室溫可以放一兩個禮拜都不會壞喔～
網路上也有很多biscotti的食譜，不過大多是英文的，原po也可以參考看看。
（大多是巧克力和杏仁口味的，另外外國食譜用糖量可能稍多，要自己拿捏囉！）
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