Re: [問題] 如何得知清酒的名酒造和厲害酒?
※ 引述《NeoSoul (超渡689人人有責)》之銘言：
: ※ 引述《gtgirl (gtgirl)》之銘言：
: : 台灣清酒真的賣好貴....
: 簡單說進口的東西原本就貴、你這樣想想吧：
: 「跑去日本吃一下來自台灣的愛文芒果」
: 稍微想一下你就可以比較瞭解日本酒昂貴之因。
這邊只講對一半。
是一樣的東西被送出去賣之後會變貴，
「在日本吃台灣產的愛文芒果價格 > 在台灣吃台灣產的愛文芒果價格」
這樣才是正確描述。
因為「在日本吃宮崎縣產的芒果價格是台灣產的愛文芒果價格的四倍。」
並不是進口的東西一定比較貴，
其原因可能是因為國外的東西比較便宜所以才要進口。
: 台灣喔，
: 目前沒有值得買的中文日本酒書，
: 我會這樣說是西元2000年之後出的「所有」中文出版品都有買...
: 截至2014年九月為止，所有的中文日本酒書都是「圖鑑」型態的。
: 少數一本翻譯書「日本酒入門」，是日本SSI協會的 長田先生寫的，
: 然而那是給日本人看的、而且著重在「品酒」的系統化敘述，
: 我覺得都在打高空沒什麼內容（但對新手言還蠻有用）
: 以上 總之多喝就會進步啦！
其實日本因為把酒產業商業化，
所以產品變得不是只有單一一種。
(當初某酒造推出日本第一支吟釀酒商品賣1000円，該酒造原本商品的特級酒不過賣360円
而已)
初學者要先搞清楚的是日本酒的產品種類而不是看產地。
就像成分同樣是葡萄，你喝紅酒不會去跟白酒作比較；同樣是白葡萄酒，喝白酒的時候不
會去跟白蘭地或雪莉酒比較。因為商品類別不同，作法成分也不同。
日本酒大致有以下產品-
[普通酒]
無印: 沒特別標註，就是米酒。日本酒製作時會另外添加酒精、醣類等，以調味或增量。
普通酒可以在一噸米加入240公升調味酒精以下的比例下製作。
[高級酒]
吟釀: 因為要學紅酒，希望能讓日本酒也能像紅酒一樣品嘗出各種香味旨趣而產生的商品
(這樣才能像紅酒一樣價錢炒高高) 製作過程必須在低溫長時間發酵。白米必須精磨磨掉重
量40%以上才符合吟釀的標準。香氣會比普通米酒好一點。
大吟釀: 把米精磨剩下米芯的部分再拿去做酒，香氣比吟釀更強烈。白米至少要磨掉重量
50%以上製作出來的酒才能叫大吟釀。因此同樣重量的成品需要比較多的原料米來製作，所
以是日本酒商品裡面最貴的。
本釀造: 白米必須精磨磨掉重量30%以上。高級酒中的初階品。
特別本釀造: 白米必須精磨磨掉重量40%以上。無吟釀香味。
(以上高級酒皆會在一噸米原料中加入120公升調味酒精以下的比例下製作)
純米酒: 無使用調味酒精，原料只有米跟酒糟。
特別純米酒: 無使用調味酒精，原料只有米跟酒糟。白米必須精磨磨掉重量40%以上。無吟
釀香味。
純米吟醸酒: 無使用調味酒精，原料只有米跟酒糟。白米必須精磨磨掉重量40%以上。吟釀
酒的方式製作。
純米大吟醸酒: 無使用調味酒精，原料只有米跟酒糟。白米必須精磨磨掉重量50%以上。價
格是日本酒中的王者。
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把產品搞清楚之後應該就很容易找到自己喜歡的方向。
不喜歡酒精臭味的朋友可以選擇純米系列，喜歡酸味的朋友可以選擇原酒或生酒。
一般看到網路上面推什麼什麼酒造的什麼酒，酒造是其次，反而是搞清楚推的是什麼產品
比較重要。
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