Re: [問題] 如何得知清酒的名酒造和厲害酒?
※ 引述《gtgirl (gtgirl)》之銘言：
上篇有同好回過好文了，此篇僅就個人心得補充：
: 1. 日本清酒的酒造這麼多，那些是厲害的酒造? 如何得知?
日本的雜誌（MOOK）常常會出版特別版本，
要瞭解最新最流行的日本酒，看那個是最好的。
日本清酒是我的工作和興趣，
我個人都是定期買這些雜誌探詢市場上的趨勢的（好在現在日幣便宜QQ）
: 2. 厲害的酒造會更新、輪替或是衰落嗎?
: 像新世界紅酒這樣，有一些是比較新的釀酒廠~
這是當然。
前幾年紅透半邊天的十四代，總體評價的確有下降的趨勢，
有一說是出品的銘柄太多，我則是認為他的模式被其他酒造學走然後發揚，
十四代的品質並沒有下降，而是類似十四代這種作法的日本酒造越來越多。
比如說福島縣的銘柄「飛露喜」，號稱十四代第二的酒造，我個人非常喜愛它的純米酒，
大吟釀以上則喝不多，就不批評了。
日本現在正經歷著很多大變化，其中尤其以「年輕的新世代當家」的風潮引領著，
許許多多跟我差不多歲的昭和晚期藏主接任整頓一些酒造，
採取的精緻化、減產的措施，使得一些老酒造有了新的風貌，
非常有趣；在釀製上，許多類似葡萄酒風格的新式日本酒也呈為另一種主流了！
: 3. 光是京都地區的酒造就好多，看名字看不出所以然~~
: http://www1.ocn.ne.jp/~kyosake/ichiran.html
: 那些是去京都不買可惜的夢幻酒造? 哪一款酒是厲害酒?
: 哪些是中規中矩的模範生，品質普遍OK的酒造?
以下是京都酒造組合的網站
http://www.fushimi.or.jp/
京都的日本酒造都集中在「伏見桃山」車站附近，
我自己十一月就要再次去喝整天了XD
我特別推薦的酒造：
1.
月之桂 酒造
雖然有點遠，交通不方便QQ但是釀酒非常紳士、老闆父子都十分帥氣親切XD
特別推薦純米大吟釀「把和遊」（念起來類似英文的how are you）！
2.
籐岡 酒造
我喜歡它們家的純米大吟釀 愛山、和各種生酒。
其他銘柄，推薦英勳、桃之滴、神聖、富翁、昭德，玉乃光評價兩極，但是如果看到
玉乃光的山廢、或一支上面有企鵝標籤的「Ice Breaker」我非常推薦購買XD
推薦的酒藏景點：
月桂冠 博物館
文物很多，送的小樣酒很好喝，喝完你會覺得台灣代理商進口的月桂冠很XX
松尾大社
京都嵐山那附近，是日本的酒神、本體是一隻烏龜！
: 4.清酒的世界裡，有辦具有公信力的評選比賽嗎?
我個人覺得新酒評鑑會可以參考但不能盡信，
一則裡面都老人，有點被特定類型的日本酒壟斷，很多新世代的酒造不願意參加也是這樣
二則台日口味不同，跟著評鑑喝老實說不切實際。
當然對新手來說，金賞也是品質的保證就是。
: 5.有人知道京阪神地區的專業酒專店在哪嗎?
: 我只知道錦市場裡有一家，還有呢?
上篇推薦的「油長」，不過我還是建議去酒造買，還是有略微便宜。
以上。
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██◥◤███ ███◤◤ 祭品就決定是你了▋█████▊████
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