Re: [閒聊] 已創業或創業中的鄉民已刪文
: 1.以量取勝,薄利多銷...一份大概賣70~90.利潤扣成本不含人力大概賺30~40..
: 這種就需要中央廚房量產,然後大量打外送外帶.
: 你一餐賣50~100份和一餐賣300份是不一樣的,外送外帶類似便當店適合一餐200份以上.
: 200份的話你內場需要2個煮,1個配菜,所以需要3個人.外場大概1~2個人
: 80~100份的話大概只要一個煮一個配菜....外場1~2個.
: 因此在人力成本上面,賣越多你越划算..
: 因此你弄到300份,大概內場4個人可以搞定.外場大概2個搞定.
: 因為量產外加分工的關係,量少你人力成本太高...
: 所以賣越多量你才可以越省人力成本.
老魯以過去的經驗為您整理:
你先花個100W,進餐飲設備、租金、預備金、人事、水電
賣200份以下-會倒
[做中晚為例;人事得分2班,加計請假備用人員;無冷氣]
賣200份x70=14,000
(人事約為7500/日,
材料加耗損約為7000,水電瓦斯約3000,租金約為1000,器具攤提約550)
賣300份x70=21,000
(人事約為8650/日,
材料加耗損約為10,000,水電瓦斯約為3500,租金約為1000,器具攤提約550)
倒賠約2700
賣400份x70=28,000
(人事約為8650/日,
材料加耗損約為14,000,水電瓦斯約為4000,租金約為1000,器具攤提約550)
賣400份分2餐,中午與晚上
倒賠約200
賣500份x70=35,000
(人事約為8650/日,材料約為17,500,水電瓦斯約為4000,租金約為1000,器具攤提約550)
賺3300
賣500份的話,中晚要各趕出250份
熱點時間約為1100~1300 晚上時間約為1700~1900,
2個小時要趕出250份,一個小時要做出125份,一分鐘平均要出2個便當
結論:不足400客,會倒賠
可以先想想看一天要賣出400客的機率
: 2.高價精緻路線.
: 這種一定要裝潢,一層至少砸50萬裝潢你可以賣150,你要買到200以上至少砸80~1xx萬.
: 然後室內座位要夠多,人家可能會在裡面聊天划手機你必須接受,所以座位數量很重要.
: 但是依樣一餐成本大概在40,你利潤會暴增到一百多塊.
: 因此你一天賣個50份,就等於薄利多銷賣200份,還不包含薄利多銷多的人力成本.
: 所以甚至可能可以賺到300份等級的收入.
: 不過基本上問題就是,你室內空間要大,你裝潢要漂亮,要有格調...
: 然後餐點水準要夠.
如果輕鬆有100W到200W
建議您還是跟Ceca請教,買個小套房,無風險出租
還可以一賭數得,不但可以拿租金,還可以賭房子未來會升值
: 最後,餐飲業要蹲.
: 你開幕第一個月平均一天5~10個人叫常態.
: 你敦一年後可能就一餐30人以上...
: 你敦兩年,口味中上的話基本上一定上軌道...
: so....太多人死在起跑點,對自己沒信心,看到成本一直燒沒錢賺就害怕.
: 但基本上建議敦滿一年再說.
此段總結:雖然蹲久了才有機會
但是也要資金夠燒
: 老客戶不斷增加基本上就無敵了,你去做折價或廣告,你耗損成本非常高.
: 並且將來老客戶一定要求你平時也要給我優惠啊,我吃你的餐點那麼久你說是吧.
: so..到時候你會被人情壓著很麻煩.
此段總結:
要能先活的過初期才會用的到
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