討論串[問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的
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真滴好吃阿. 4年前我弟結婚. 在台南老家辦的流水席. 一桌12000，有波士頓龍蝦. 烤香魚等等. 沒有鐵盆封肉是敗筆XD. 照片是試吃時照的. https://imgur.com/gallery/Z1kbVgf. 被鄉民酸了我要刪文惹. 不然弟弟看到大家的評語會森七七. --. ※ 發信站: 批
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我剛好認識一位資深台菜南部流水席權威，他曾經如此評論流水席的菜色. 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式，因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話，預算真的會無限往上飆高~但這道只能看到師傅的刀工跟擺盤技巧 所以內行分數以10分來
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其實我看了幾篇南部人分享的照片還有以前吃過的經驗. 南部辦桌好吃是好吃. 但是那個品味. 很明顯還沒有跟到現代水準. 台北為什麼宴客貴到這麼貴. 因為他不光是食材水準有夠. 還包括了環境、服務、食物擺盤之類的餐桌視覺. 走進宴會廳有適當的空調環境. 各桌的擺放位置距離都有安排. 怎麼讓新人能夠順暢走
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