討論串[問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的
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現在的婚宴會館 還是流水席. 原則上有幾樣一定會看到的調理包. 1.海鮮魚翅羹. 魚翅很像硬掉的米粉. 有良心的 蟹肉就多放一些. 2.烏骨雞. 肉可以入口即化. 用湯匙就能輕鬆分離. 一定是現成調理包. 3.油飯. 不管上面是放櫻花蝦 還是紅蟳. 下面的油飯如果冷了不會變硬. 只有麻油味的死鹹.
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流水席少了很多成本，當然價格上就比較低廉。小弟在南部吃了不少次的喜宴流水席，一樣的價格當然是品質好很多。但還是一句話，一桌沒有15000，吃起來其實也不會有太好吃的感覺......以下就是一桌超過15000的部分菜色：. https://i.imgur.com/V2ouJv2.jpg. 這雕花就不知
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阿肥最愛戰南北了. 基本上阿肥只略懂日料. 日料中又略懂生食. 用日料來舉例吧. 南部人最愛講的生魚片多大盤多大盤. 300塊可以買多少之類的. 坦白的那種東西充其量只能稱為魚的屍塊. 許多南部人眼中的生魚片. 放血工序不全也在吃. 熟成時間也抓不好. 甚至沒熟成的觀念. 更不用談刀工了. 南部人的
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唉 每次都有這種覺得辦桌四寶很好吃. 桌上沒吃到就叫落漆的. 你好像還少了個紅蟳米糕ㄅ. 還不如說芭芒柳果汁才是精華. 在台北吃過最高級的婚宴. 是某個將軍的兒子結婚. 請了60桌都是大官. 我一個小朋友在那邊陪吃. 也不是上面提到的大餐廳. 但是有一道菜讓我驚艷. 就是羊膝蓋 每個人一份. 比豬腳
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