[問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？

看板Gossiping作者 (xapp)時間4年前 (2021/10/15 11:27), 4年前編輯推噓72(77推 5噓 72→)
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水煮蛋 一般來說都會一次煮個10粒或20粒 也就是一盒或兩盒 煮好後一次剝完放保鮮盒 然後送進冰箱 但是問題來了 水煮蛋很難剝得好看 一般來說都會坑坑疤疤的 有沒有什麼方法讓水煮蛋剝得好看的八卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.68.96.35 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1634268445.A.EF7.html
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煮之前先敲裂
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一定都會敲吧 沒敲會變炸蛋
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看小當家怎麼做的
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拿一個罐子 放進去 搖
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※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:28:13
推
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五樓的屁眼是自動撥蛋機
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你不會煮
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煮之前 先稍微輕敲裂 或拿針戳一下
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沒用 我也都有敲
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改吃荷包蛋
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※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:28:59
推
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越新鮮的蛋越難撥，不然就是滾久一點
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讓蛋殼裂開
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推
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煮久一點
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推
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煮完丟進冰水裡 你的蛋蛋會收縮
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蛋買來放幾天再煮 底部敲洞 煮完丟冰水快
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速降溫
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推
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好像煮完馬上泡冷水 看很多店都這樣做
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遇到破掉的就吃掉 這樣別人就不知道了
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會整鍋都吃光 ※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:30:06
噓
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水煮蛋又不是塘心蛋，到底哪裡難剝…
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叫專業的剝
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推
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先敲 出來沖冷水然後用手掌滾一下
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推
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你買的蛋品質太差，另外用電鍋蒸蛋蛋就
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推
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煮熟後 直接泡冰水
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推
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煮熟後，稍微敲碎放冰箱，要剝的時候
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這個便當店做滷蛋有效 但是水煮蛋沒剝殼冰 會有蛋殼臭味滲入
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不會破
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一邊沖水一邊剝。如果還會坑坑洞洞表
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示你一開始就沒讓蛋白完全熟就起鍋了
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有點道理 ※ 編輯: xapp (219.68.96.35 臺灣), 10/15/2021 11:31:57
推
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煮之前先把蛋殼剝掉
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推
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我看過影片 放在罐子裡面大力搖晃
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沒用 不如用手捏 而且蛋會破
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泡冷水 沖水撥
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應該沒有人沒沖吧 沒沖那麼燙誰敢剝
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之前看影片頭尾各開一個洞
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然後對其中一個洞大力吹氣
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推
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敲洞用吹得
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家政婦三田園S3 EP8 - 保鮮盒裝一半
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的水，再把水煮蛋丟進去，蓋上蓋子搖
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30秒，完美去殼
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*夫
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推
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針刺
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泡水
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推
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鈍的那頭 拿針紮一下
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直接分成兩半
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要泡冰水 愈冰愈好 不要省
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橫著壓住滾兩圈
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推
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蛋哪裡買的? 新鮮到農家買的 要曬一下
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煮好泡冷水
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拿針戳破蛋膜後再下水煮
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推
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鹽要加夠，蛋不能太小顆/新鮮；撈起來
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浸冰水
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推
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直接破蛋微波50秒就荷包蛋了
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推
10/15 13:23, 4年前 , 131F
use the force
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推
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煮之前先把殼撥好 再放進水裡煮
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推
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煮完立刻丟冰水，不能放涼，然後買
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好一點的蛋（蛋殼硬）
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推
10/15 14:05, 4年前 , 135F
不新鮮的蛋很容易破破爛爛
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推
10/15 14:15, 4年前 , 136F
用電鍋隔水蒸 蒸完沖冷水 超好剝
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10/15 14:16, 4年前 , 137F
不過有次跑去市場買超新鮮的蛋就變得很
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難剝
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推
10/15 14:23, 4年前 , 139F
日本人早就研究過了，新鮮的蛋難撥
10/15 14:23, 139F
推
10/15 15:34, 4年前 , 140F
滾燙的時候整個丟到冷水 直接在水中敲碎
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在那邊沖冷水等涼點都沒有用
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推
10/15 15:48, 4年前 , 142F
我泡在冷水裡剝 但有時候還是失敗
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推
10/15 15:55, 4年前 , 143F
我吃茶葉蛋都是放在桌上壓著滾一圈 然
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後中間裂開部分剝掉 上下蛋殼就可以直
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10/15 15:56, 4年前 , 145F
接完整取下
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煮好馬上放冰水，不然就像超商把蛋煮超久
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推
10/15 18:00, 4年前 , 147F
撈起馬上放冰水、
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尖的那頭撥開一點殼往內適當吹氣
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注意自身壓力勿過度猛吹
10/15 18:01, 149F
推
10/15 21:29, 4年前 , 150F
難剝有很多可能性 蛋太新鮮 或是蛋白沒
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煮熟
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推
10/15 21:58, 4年前 , 152F
是蛋太新鮮 放久一點再煮
10/15 21:58, 152F
推
10/16 11:25, 4年前 , 153F
在平面上滾一滾讓蛋殼裂開後就很好剝殼
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10/16 11:26, 4年前 , 154F
了
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