Re: [新聞] 「自己感到丟臉」　鷹流拉麵11／30歇業：無法維持品質

看板Gossiping作者 (傑輪特)時間4年前 (2021/10/07 11:10), 編輯推噓9(9推 0噓 28→)
留言37則, 17人參與, 4年前最新討論串3/15 (看更多)
我前幾天才發一篇文 寫的是 「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」 理由我不知道，反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高 反倒是台灣人做臺菜的，真的是貴到爆又不是很好吃 現在又被日本老闆抱怨 「員工不懂他對拉麵的堅持」導致品質不佳決定關店 其實我本來就覺得台灣的廚師9成以上都過譽了 只是老一輩的木舌明明就吃不懂料理 整天在那邊亂吹哪家好吃 這些廚師放到廣大的中國 我覺得根本通通都是三流 台灣沒有正統的料理體系 大多的廚師學徒沒幾年就想自己開店 技術一直稀釋 到現在變成泰國人越南人做的比台灣人好吃 啊 今天被日本拉麵老闆這樣說 我是覺得不意外 真的 台灣人的臺菜 很難吃 越南人泰國人的臺菜很好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.7.203 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1633576253.A.EB4.html
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10/07 11:12, 4年前 , 1F
原來泰國越南有正統料理體系 難怪屌打
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推
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先推薦一下餐廳吧
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推
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ㄚ嬤的家傳手意最好ㄘ
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推
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錢都拿去繳房貸了 還吃什麼
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10/07 11:13, 4年前 , 5F
其實鷹流老闆父母是台灣人...
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推
10/07 11:16, 4年前 , 6F
記得廚神戈登有一集主題是中式點心，不諳
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中式料理的戈登一開始被中國大廚嘲笑沒概
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念，然後戈登開始虛心學習幾天後舉辦比賽
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，戈登和中國大廚各做一道點心給餐廳客人
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盲測，結果評價一面倒覺得戈登的比較好吃
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外國人懂外國人口味 不懂因地制宜即使你
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做的中式料理在怎麼跟發源地道地 遇到別
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的地方不配合當地人味蕾 也只能下去...
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推
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z大說的是萬年不變的討論點XD
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要嘛堅持要嘛放軟因地制宜
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是 在台灣做吃的 太堅持 都會做不下去
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房租這麼貴，什麼職人精神都被房租錢
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壓光…你房東仔呀，多是吸血不生產之
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流…要檢討
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是競爭太多 假設就只有你一家獨佔 或許
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推
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泰國越南人對口味超講究，中國我就不能
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苟同，中國雷店超多
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堅持並沒有甚麼問題 問題是競爭太大 堅
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持就不一定能在競爭中必然贏(大家也一
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窩蜂仿抄)
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10/07 11:47, 4年前 , 26F
要是口味大家都一樣強 就會往下比裝潢
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比服務 比價格 其實要滿足客人 也不是只
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靠一樣武器(餐點好吃)就行 通常得要多點
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其他武器輔助...
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推
10/07 11:48, 4年前 , 30F
推薦一下哪幾家泰國跟越南的餐廳?我吃吃看
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推
10/07 12:03, 4年前 , 31F
完全贊成
10/07 12:03, 31F
推
10/07 12:04, 4年前 , 32F
senma那個聽起來就是節目做效果假的
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10/07 12:09, 4年前 , 33F
台灣料理精隨，回鍋黑油 大量味精
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10/07 12:36, 4年前 , 34F
鼎泰豐在國外味道也差不多 他就沒下去
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10/07 12:38, 4年前 , 35F
問題是外國有一堆仿造鼎泰豐的店嗎...
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10/07 12:41, 4年前 , 36F
沒對手 想吃就只能找我 何必改良...
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10/07 14:09, 4年前 , 37F
泰國當然有正統料理體系 藍象餐飲學校啊
10/07 14:09, 37F
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