[問卦] 南部炒麵沒有在炒吧

看板Gossiping作者 (tools)時間3年前 (2020/10/21 10:19), 3年前編輯推噓24(28推 4噓 29→)
留言61則, 41人參與, 3年前最新討論串1/5 (看更多)
炒麵就這麼放在蒸籠上 然後淋一點肉燥 配韭菜豆芽菜就上桌了 沒甚麼炒的動作 為甚麼南部要這麼叫炒麵呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.242.163.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1603246789.A.AB6.html
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大麵炒
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不是抓麵嘛?
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5樓跟甲甲炒飯都是真的 炒法是甲甲的屌插進去5樓肛門裡面
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推
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那叫拉仔麵
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推
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蒸麵冒充炒麵
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南部落後地區不意外
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抓麵 那個是吃醬料的 得醬料者得天下
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高雄台南人都很low
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10/21 10:21, 3年前 , 9F
台中炒麵起手式，東泉
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噓
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炒過了在蒸籠上保溫啦
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李姓 勿戰
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米粉也是
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你怎麼不看看放隔壁的炒米粉 沒炒是那個顏色嗎？
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10/21 10:23, 3年前 , 13F
台中都吃炒意麵
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推
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那個是剛開店就老闆就炒好備好的
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推
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拌
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只是放在上面保溫
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※ 編輯: tools (210.242.163.7 臺灣), 10/21/2020 10:24:19
推
10/21 10:24, 3年前 , 17F
早餐炒麵不都是這樣，先簡單的炒過再拿去蒸籠保溫
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噓
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炒麵本來就是炒過，放蒸籠只是保溫，沒有人家做過嗎？
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10/21 10:24, 3年前 , 19F
說炒其實也不太對 做法通常是麵用滾水燙熟淋醬抓勻
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然後放在蒸籠上保溫
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推
10/21 10:25, 3年前 , 21F
超愛ㄘ有碎豆皮的版本
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我喜歡跟黑輪坦一起賣的版本
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我家裡的做法是在鐵鍋炒過耶
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※ 編輯: tools (210.242.163.7 臺灣), 10/21/2020 10:25:56
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炒麵有兩種 蒸的加醬汁跟炒的
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用炒要很勤奮 不然就是鍋子要夠大
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早餐需要炒的麵我只看過鐵板麵
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那叫拉仔麵 不是炒麵
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推
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蒸過或煮過的麵較Q 適合放隔夜 直接炒的在於當下吃
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推
10/21 10:30, 3年前 , 28F
那是大麵炒
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推
10/21 10:31, 3年前 , 29F
螞蟻上樹真的有螞蟻嗎？沒有嘛
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10/21 10:31, 3年前 , 30F
要事先炒過可能不是油麵.
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10/21 10:31, 3年前 , 31F
你看快炒店有先炒好放著嗎？都嘛直接現炒
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10/21 10:33, 3年前 , 32F
大量的只有醬炒過吧 都馬是過水燙熟伴醬
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推
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難到嬰兒油的材料會是……？？
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如果只有過水燙過應該要叫乾麵
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推
10/21 10:35, 3年前 , 35F
事實就是很多店就是這樣做的 你也吃不出來
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推
10/21 10:36, 3年前 , 36F
在家裡炒的也是油麵 、黃麵，不過我想起來了，炒過的
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10/21 10:36, 3年前 , 37F
麵，因為有翻炒，所以麵條上都會沾的醬料，跟外面賣的
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炒麵好像真的不一樣，所以抱歉，推回來
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10/21 10:38, 3年前 , 39F
重點是蒜末
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重點是東泉~ ※ 編輯: tools (210.242.163.7 臺灣), 10/21/2020 10:38:40
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10/21 10:44, 3年前 , 40F
很多都超多湯汁 叫乾麵也不適合
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市區東泉，縣區源美
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10/21 10:50, 3年前 , 42F
好吃的炒麵其實都是煨煮出來
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10/21 11:00, 3年前 , 43F
買過的店都是用炒的，白麵油麵都是
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推
10/21 11:15, 3年前 , 44F
桃園也是這樣，根本亂搞，詐欺炒麵
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推
10/21 11:26, 3年前 , 45F
要看店家..我吃的就真的有炒一下
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推
10/21 11:36, 3年前 , 46F
炸過再蒸,應該改叫德國炒麵
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10/21 11:43, 3年前 , 47F
只有台中好嗎？ 南部很多都有炒
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推
10/21 11:45, 3年前 , 48F
超好吃好嗎
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推
10/21 11:48, 3年前 , 49F
有炒過了啦 放冷後等要賣時再用蒸的加溫
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噓
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只有你吃過那間吧
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推
10/21 11:51, 3年前 , 51F
中南部一堆這種炒麵 真的超難吃 很油 麵條又軟爛像糊掉
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10/21 12:19, 3年前 , 52F
先炒過吧..你要現炒就要去餐廳或熱炒店阿
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10/21 12:27, 3年前 , 53F
北部人連要去哪裡吃現炒炒麵都不知道 你說的那種炒麵是便
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10/21 12:27, 3年前 , 54F
宜早餐店在做的 真正賣炒麵炒飯的都是現炒的 另外北部的
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10/21 12:27, 3年前 , 55F
炒麵就算是現炒也難吃 麵體本身就不行
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推
10/21 12:54, 3年前 , 56F
你要吃現炒的你要先說阿！ 我們南部工作很繁忙 沒時間在
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10/21 12:54, 3年前 , 57F
等炒好 吃一吃又要去忙了
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噓
10/21 14:58, 3年前 , 58F
桃園也是這樣 不就只是保溫
10/21 14:58, 58F
推
10/21 15:01, 3年前 , 59F
不叫炒麵加一 台中一堆食物真的亂七八糟 只有餐廳裝潢能
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10/21 15:01, 3年前 , 60F
看
10/21 15:01, 60F
推
10/21 16:14, 3年前 , 61F
蒸之前就會先用油拌炒過
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