Re: [問卦] 南部炒麵沒有在炒吧
※ 引述《tools (tools)》之銘言：
: 炒麵就這麼放在蒸籠上
: 然後淋一點肉燥 配韭菜豆芽菜就上桌了
: 沒甚麼炒的動作 為甚麼南部要這麼叫炒麵呢?
有炒啦，
都是一早就炒好的，
放蒸籠只是保溫用的。
不過最近愈來愈多炒麵，為了煮的時候快速，
那個水加超多的，我看那個與其說在炒，
不如說在煮。
然後就把麵撈起來，水份也沒充份瀝乾，
就上蒸籠保溫了。
所以吃起來都水水爛爛的，一點炒麵的Q爽度都沒有。
然後老闆也知道，就加一堆滷汁上去，把整陀麵搞得更水，
再跟你說炒麵就是這樣，水水的。
更~!!
有夠歹吃耶。
我台中人現在都不吃炒麵了，
以前吃炒麵都要加東泉，就是因為炒麵會太乾，
加東泉可以增加它的濕潤度，吃起來不乾又涮嘴。
現在都加一堆醬又炒得水水的，
東泉加下去根本巴不上麵體，是那有爽度？
以前15塊炒麵配上一碗豬血湯20塊，
35就能解決早餐又好吃的年代回不去了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)
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打太快啦。
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現在一堆豬血湯韭菜也放超少，驚人吃喔？
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 10/21/2020 11:52:51
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應該說麵與其說是炒熟，不如說是被燙熟的。
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※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 10/21/2020 12:00:14
噓
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