Re: [問卦] 廚神戈登不懂為什麼台灣人要吃魚翅

看板Gossiping作者 (熊二六)時間3年前 (2020/09/28 20:04), 3年前編輯推噓20(27推 7噓 145→)
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戈登這段沒有說錯啊 就以美食的角度來看 魚翅不是美食 是魚翅的高湯才是 而且那個高湯的燉法其實很法式料理的思考維 所以他也很中肯說了 魚翅的高湯拿來配很多東西都可以 搞不好還更好吃 而且你要膠原蛋白的話 其實你把牛筋 或者腿庫弄軟放在魚翅高湯裡面 味道更濃郁 更好吃不是？ 魚翅我也吃過幾次高級排翅 就...只是個浮誇 炫富的食品 類似什麼金箔料理一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.33.21.177 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1601294676.A.AAE.html
推
09/28 20:06, 3年前 , 1F
真的不怎麼好吃
09/28 20:06, 1F
推
09/28 20:06, 3年前 , 2F
魚翅根本沒味道
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09/28 20:07, 3年前 , 3F
這可以套用在很多東西欸 不只魚翅
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就爽阿 所謂廚神原來就只是用自己價值觀霸凌他國
09/28 20:07, 4F
那我問你麻 直接吃魚翅不調味好不好吃 好吃的食材很多是可以直接吃的 或者調理過有做直接的化學變化 魚翅有嗎？就只是把高湯淋上去而已啊 就這種邏輯上 苦瓜芋頭都比魚翅有味道 ※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:09:38
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09/28 20:07, 3年前 , 5F
你喜不喜歡你的自由 每次都來台灣挑釁吃魚翅是怎樣
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09/28 20:08, 3年前 , 6F
龍蝦也不好吃 結果一堆人還不是看牠高檔豪華才吃牠 不
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09/28 20:08, 3年前 , 7F
有種去中國講啊 中國也在吃 我忘了近代英國對中國超軟
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因為台灣是人均魚翅消費最大國 也是人均補鯊最大國 中國和香港很多魚翅是台灣過去的
推
09/28 20:08, 3年前 , 8F
一堆料理都嘛實才沒味道 靠調味料賦予味道 說幹話而已
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09/28 20:08, 3年前 , 9F
然一堆蝦的味道屌打牠還更便宜
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推
09/28 20:08, 3年前 , 10F
簡單來說就是個炫耀性質的東西而已，好像吃了比較高尚
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一樣
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日本魚翅拉麵的湯頭不錯
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不好吃 有些還很臭
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※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:24 ※ 編輯: bear26 (126.33.21.177 日本), 09/28/2020 20:12:37
推
09/28 20:12, 3年前 , 15F
不喜歡講出來也是自由啊www
09/28 20:12, 15F
推
09/28 20:13, 3年前 , 16F
台灣人吃魚翅？ 好野人才吃吧 普通老百姓誰吃
09/28 20:13, 16F
推
09/28 20:13, 3年前 , 17F
有啥好崩潰的 就真的吃起來很空虛
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09/28 20:15, 3年前 , 18F
台灣有在吃鯊魚肉 吃魚翅也算合理 但捕完扔掉真的不行
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09/28 20:15, 3年前 , 19F
鯊魚肉連皮那層膠質用蒜苗醬油一起炒 超讚
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09/28 20:17, 3年前 , 20F
他餐廳東西也不怎麼樣阿 雖然也不是他本人在做
09/28 20:17, 20F
推
09/28 20:26, 3年前 , 21F
某樓.....龍蝦哪有不好吃......瞎舉例
09/28 20:26, 21F
推
09/28 20:26, 3年前 , 22F
魚子醬跟鵝肝超噁心又難吃，應該要禁止
09/28 20:26, 22F
推
09/28 20:27, 3年前 , 23F
魚翅特別的點在於就只有他有那個味道啊 就想吃那個口感
09/28 20:27, 23F
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09/28 20:28, 3年前 , 24F
身為東方人我也不懂為什麼松露被捧那麼高
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推
09/28 20:28, 3年前 , 25F
就是本身不好吃又沒味道啊，不敢回答還是中國人代表自己的
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09/28 20:28, 3年前 , 26F
舌頭？自己的意見都沒有，可悲。
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09/28 20:28, 3年前 , 27F
原因還不就是風味特殊+量少
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09/28 20:29, 3年前 , 28F
好不好吃是個人喜好 只能說傳統華人圈這種口感就是高級
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09/28 20:30, 3年前 , 29F
怎麼不去說納豆很臭 臭豆腐很臭 去罵那些吃臭東西的人?
09/28 20:30, 29F
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09/28 20:30, 3年前 , 30F
阿就是有人喜歡有人不喜歡啊 何必罵
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09/28 20:31, 3年前 , 31F
魚翅沒味道 沒處理好甚至還很腥臭 風味特殊個鬼
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09/28 20:31, 3年前 , 32F
還有滿同意某樓講的 龍蝦根本不好吃...
09/28 20:31, 32F
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09/28 20:32, 3年前 , 33F
你要那種口感就只有魚翅吃得到啊 假魚翅一吃就不一樣
09/28 20:32, 33F
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09/28 20:33, 3年前 , 34F
我不懂為什麼吃魚翅就特別殘忍 吃身體就不殘忍?
09/28 20:33, 34F
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09/28 20:33, 3年前 , 35F
把鵝硬灌食弄到脂肪肝就不殘忍 賽豬公就虐待動物?
09/28 20:33, 35F
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09/28 20:34, 3年前 , 36F
會貶低魚翅還不是因為那些西方人看我們割魚翅覺得殘忍...
09/28 20:34, 36F
還有 103 則推文
推
09/28 23:59, 3年前 , 140F
說龍蝦不好吃的，應該只吃過冷凍螯蝦吧
09/28 23:59, 140F
噓
09/29 01:01, 3年前 , 141F
想吃就吃
09/29 01:01, 141F
推
09/29 01:15, 3年前 , 142F
要炫富可以花一萬元吃冬粉，更顯貴氣
09/29 01:15, 142F
推
09/29 01:34, 3年前 , 143F
戰！！！！！
09/29 01:34, 143F
噓
09/29 03:12, 3年前 , 144F
就算去法國你吃的九成也都是鴨肝吧? 你確定你有吃到鵝肝嗎
09/29 03:12, 144F
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09/29 03:40, 3年前 , 145F
之前公館有一家魚翅 我從來沒有像進去過 有錢我會去飯店
09/29 03:40, 145F
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09/29 03:41, 3年前 , 146F
沒想過 中國人的炫富本來就無聊 有那錢我不如去吃好牛排
09/29 03:41, 146F
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09/29 03:42, 3年前 , 147F
或是要稀奇 去吃乳鴿之類(其實也不稀奇 但這也養殖的)
09/29 03:42, 147F
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09/29 03:43, 3年前 , 148F
法國現在也開始說不要吃肥肝了 一般肝臟少量我算愛吃
09/29 03:43, 148F
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09/29 03:43, 3年前 , 149F
魚翅、燕窩、熊掌 老實說 有什麼好吃的嗎？ 熊掌沒吃過
09/29 03:43, 149F
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09/29 03:44, 3年前 , 150F
還有什麼猴腦？真的就是吃飽太閒 我只能這麼說
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09/29 03:44, 3年前 , 151F
雞爪就也是那樣 我不相信熊掌好吃 猴腦你先吃吃看豬腦
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09/29 03:46, 3年前 , 152F
就類似豆腐 可能混個肉味可 真無聊要中國人擺盤也沒精進
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09/29 03:47, 3年前 , 153F
p.s.不過米其林好像常會給人類似 超高級日式料理的感覺
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09/29 04:56, 3年前 , 154F
講反了 是用別的東西燉出來的高湯去燉魚翅 不是魚翅能燉
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09/29 04:56, 3年前 , 155F
出甚麼好高湯
09/29 04:56, 155F
推
09/29 07:16, 3年前 , 156F
不要嘴東南亞玻璃心島
09/29 07:16, 156F
噓
09/29 09:09, 3年前 , 157F
都嫑吃東西就不會有好不好吃的問題啦
09/29 09:09, 157F
噓
09/29 10:51, 3年前 , 158F
真的 義大利麵直接吃很難吃 義大利麵也可以廢一廢
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09/29 10:52, 3年前 , 159F
不然也不要義大利麵了 同樣醬汁換成拉麵更好吃
09/29 10:52, 159F
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09/29 10:54, 3年前 , 160F
趕快去跟義大利人說 不要吃義大利麵了 改吃拉麵吧
09/29 10:54, 160F
推
09/29 13:21, 3年前 , 161F
我倒是好奇沒調味的肉有什麼味道 就算水煮也會加鹽
09/29 13:21, 161F
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09/29 19:22, 3年前 , 162F
樓上 那是吃調味料久了 所以吃不出味道
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09/29 19:23, 3年前 , 163F
如果你戒調味料三個月 你就會發現很多食材的味道很明顯
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09/29 19:23, 3年前 , 164F
現在就有一派原味派吃法就是食材天然 調理手法也最簡單
09/29 19:23, 164F
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09/29 19:24, 3年前 , 165F
剛開始入門就用清香型的橄欖油配些許海鹽
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09/29 19:24, 3年前 , 166F
然後戒糖 醬油 胡椒鹽 些許黑胡椒可以
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09/29 19:25, 3年前 , 167F
什麼二次加工的產品不使用
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09/29 19:25, 3年前 , 168F
這樣連吃三個月後你會發現你不用鹽也能吃出味道
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09/29 19:25, 3年前 , 169F
想想嬰兒的食物 我們其實是不會給他調味的
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09/29 19:26, 3年前 , 170F
他也能吃的很開心
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09/29 19:26, 3年前 , 171F
但是曾經何時 沒鹹沒甜的食物你就無法入口
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09/29 19:28, 3年前 , 172F
持續一陣子後 接著你在吃有調味料的東西時
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09/29 19:29, 3年前 , 173F
你也能吃出藏在調味料後面的味道
09/29 19:29, 173F
推
09/29 23:38, 3年前 , 174F
你的意思是大部分的食材都有本身的味道
09/29 23:38, 174F
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09/29 23:38, 3年前 , 175F
沒有味道的食材很稀有 這樣嗎？
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09/30 00:45, 3年前 , 176F
水都有不同地方不同味道了
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09/30 00:45, 3年前 , 177F
魚翅沒味道是因為他經過處理啊
09/30 00:45, 177F
推
09/30 01:23, 3年前 , 178F
所以如果要品嚐魚翅本身的味道 就不該做去味的處理對吧
09/30 01:23, 178F
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09/30 01:23, 3年前 , 179F
或許這樣子就不會被嫌魚翅沒味道了
09/30 01:23, 179F
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