Re: [問卦] 其實天使紅蝦很難吃吧?

看板Gossiping作者 (蟹Seafood)時間4年前 (2019/09/13 12:21), 4年前編輯推噓323(339推 16噓 101→)
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※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言： : 不知道何時開始 : 飯店或是吃到飽 : 很喜歡用“天使紅蝦”當作宣傳的噱頭 : 好像代表很高級一樣 : 但是 : 吃了幾次天使紅蝦根本很難吃阿 : 肉質很軟、又很鬆 : 完全不懂為何當作當作很高級的食物一直宣傳 : 有沒有天使紅蝦根本很難吃的八卦？ 各位鄉親父老、Brother and Sister，打給賀！ 這件事本Seafood也是略懂略懂~ 幫大家分析一下。 ===== 名稱由來 ===== https://imgur.com/pDNsXPZ.jpg
天使紅蝦學名：pleoticus muelleri 跟臺灣甜蝦一樣是管鞭蝦科 Solenoceridae 產自阿根廷，身體顏色又是紅色 所以稱為：Argentine red shrimp 其中 Argentine 音似 Angel 臺灣進口商又把牠翻譯成：「天使」紅蝦 ===== 生長環境&食性 ===== 天使紅蝦生長於阿根廷南方200公尺深的海域 屬於深水域的蝦種 再加上靠近南極，所以是低溫的冷水海域 冬季水溫大約 5度C ，夏季最高也只有到13度C 因此可以推測出： 天使紅蝦的消化速度特別慢 這也導致牠演化出大蝦頭和大範圍的消化器官 吃的食物是浮游生物和藻類 理論上來說應該是很好吃的蝦種 ===== 影響口感的原因 ===== 1.只能開遠洋漁船用底拖網捕撈 雖然上來後靠著船上 -20度 到 -45度C的冷凍設備保鮮 但是遠洋漁船作業時間是好幾個月才會上岸 再加上只用紙盒包裝後才從阿根廷運到臺灣 天使紅蝦長時間暴露在低溫冷凍乾燥的環境中 身上水分被冷凍設備抽乾 表層蝦肉接觸空氣氧化 因此新鮮度絕對比不上臺灣本土的現流蝦 2.天使紅蝦運動量相對較少 從食物鏈來看 深水域蝦類的天敵大約只有底棲性魚種 掠食者攻擊速度普通 但是淺水域蝦類的天敵大部分來自空中 如早上的白鷺鷥及晚上的夜鷺 鷺科鳥類脖子長，攻擊速度快，範圍廣 為了躲避這樣快狠準的啄擊， 通常得倒彈好幾次才能逃離攻擊範圍！ 所以淺水域蝦類日夜運動量加起來一定比深水域來得高 因此可以推斷出： 天使紅蝦的蝦肉彈性一定輸戶外養殖的白蝦和草蝦 ===== 天使紅蝦產季 ===== http://imgur.com/CpygGrO.jpg
天使紅蝦捕撈季節在5月~10月 再從大方向看： 春夏是生物生長期，秋冬是生物休養期 假如要降低天使紅蝦消化器官的消化物與排泄物 最好選擇冬季捕撈的才會比較少 也就是製造日期在南半球的冬季6~8月 但考量到遠洋漁船的作業時間 最好再晚一個月也就是7~9月 ===== 天使紅蝦如何食用 ===== 因為運送時間太長導致新鮮度流失太多 如果用汆燙或煮火鍋 蝦肉鮮度會再流失一次 如果用烤的 深水域蝦類的蝦殼特別厚 再加上蝦子顏色是紅色的 會讓你更難掌握烹調時間 如果你第一次烤 可能烤到蝦肉都黏在蝦殼上 所以不推薦給新手囉 最好的料理手法就只剩下：生吃 但是深水域蝦子消化速度慢，蝦頭腥味重 再加上是底拖網捕撈 魚網捲起的沙子會使得天使紅蝦沙線變的粗大 所以要去掉蝦頭蝦殼和沙線後才能沾醬生吃 烤過天使紅蝦的網友補充： https://imgur.com/9wvGPRc.jpg
-- 招募底棲層居民... http://www.facebook.com/feelarptt -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.64.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1568348470.A.914.html ※ 編輯: feelar (220.142.64.185 臺灣), 09/13/2019 12:24:54
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09/13 12:22, 4年前 , 1F
外面餐廳幫你去腸泥的基本上都是員工
09/13 12:22, 1F
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09/13 12:22, 4年前 , 2F
用手摸阿摸 挑出來 超噁
09/13 12:22, 2F
推
09/13 12:22, 4年前 , 3F
烤～你蝦子系
09/13 12:22, 3F
推
09/13 12:23, 4年前 , 4F
專業推
09/13 12:23, 4F
推
09/13 12:23, 4年前 , 5F
聽起來很難吃(′‧ω‧‵)...
09/13 12:23, 5F
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09/13 12:23, 4年前 , 6F
還一堆人覺得店家服務好好 幹 超噁心的
09/13 12:23, 6F
推
09/13 12:23, 4年前 , 7F
聽起來很難吃+1
09/13 12:23, 7F
推
09/13 12:23, 4年前 , 8F
推
09/13 12:23, 8F
推
09/13 12:24, 4年前 , 9F
吃蝦還要剝麻煩
09/13 12:24, 9F
推
09/13 12:24, 4年前 , 10F
先推再看
09/13 12:24, 10F
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09/13 12:24, 4年前 , 11F
輸給頭城大溪漁港胭脂蝦或甜蝦
09/13 12:24, 11F
推
09/13 12:25, 4年前 , 12F
簡單一句話 天使紅蝦是被商人炒作的
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09/13 12:25, 4年前 , 13F
產物
09/13 12:25, 13F
推
09/13 12:25, 4年前 , 14F
超級好吃= =跟一般蝦子真的有差
09/13 12:25, 14F
推
09/13 12:26, 4年前 , 15F
就個頭大 好看而已 顏色又討喜
09/13 12:26, 15F
推
09/13 12:26, 4年前 , 16F
不吃這種蝦 騙錢的
09/13 12:26, 16F
推
09/13 12:26, 4年前 , 17F
專業
09/13 12:26, 17F
→
09/13 12:26, 4年前 , 18F
看文字敘述就覺得難吃
09/13 12:26, 18F
推
09/13 12:26, 4年前 , 19F
好
09/13 12:26, 19F
推
09/13 12:27, 4年前 , 20F
謝老闆 好久不見
09/13 12:27, 20F
→
09/13 12:27, 4年前 , 21F
*蟹老闆
09/13 12:27, 21F
推
09/13 12:28, 4年前 , 22F
我也覺得不好吃
09/13 12:28, 22F
推
09/13 12:28, 4年前 , 23F
連處理都覺得麻煩，老實買無毒白蝦吃吧
09/13 12:28, 23F
推
09/13 12:28, 4年前 , 24F
吃過去殼後做鐵板燒的 印象還不錯
09/13 12:28, 24F
推
09/13 12:28, 4年前 , 25F
蟹師傅果然厲害
09/13 12:28, 25F
推
09/13 12:28, 4年前 , 26F
師父！！
09/13 12:28, 26F
推
09/13 12:28, 4年前 , 27F
我只覺得商人很會取名
09/13 12:28, 27F
推
09/13 12:29, 4年前 , 28F
看完更不想ㄘ惹
09/13 12:29, 28F
推
09/13 12:29, 4年前 , 29F
吃
09/13 12:29, 29F
推
09/13 12:29, 4年前 , 30F
Argentine音似Angel 台商真是幽默風趣
09/13 12:29, 30F
推
09/13 12:29, 4年前 , 31F
餓了
09/13 12:29, 31F
推
09/13 12:30, 4年前 , 32F
長姿勢惹
09/13 12:30, 32F
→
09/13 12:30, 4年前 , 33F
專業文推一個
09/13 12:30, 33F
推
09/13 12:30, 4年前 , 34F
好
09/13 12:30, 34F
推
09/13 12:31, 4年前 , 35F
去腸泥 後來有看過要從背面開一刀再取出來
09/13 12:31, 35F
噓
09/13 12:32, 4年前 , 36F
所有蝦裡面最難吃的，只有大隻而已，一
09/13 12:32, 36F
推
09/13 12:32, 4年前 , 37F
燙一分鐘的確是最好吃的時候
09/13 12:32, 37F
→
09/13 12:32, 4年前 , 38F
堆吃到飽餐廳很愛用
09/13 12:32, 38F
→
09/13 12:32, 4年前 , 39F
煮到熟就不好吃惹
09/13 12:32, 39F
還有 378 則推文
還有 7 段內文
推
09/14 09:19, 4年前 , 418F
您蝦子系？
09/14 09:19, 418F
噓
09/14 10:14, 4年前 , 419F
泰國蝦頭也很大。泰國也在寒帶嗎
09/14 10:14, 419F
推
09/14 10:31, 4年前 , 420F
推！看完後冷靜以後看到無限吃的會pass
09/14 10:31, 420F
噓
09/14 10:37, 4年前 , 421F
動不動就要肉搜和嘲笑別人職業的人最沒
09/14 10:37, 421F
→
09/14 10:38, 4年前 , 422F
品了
09/14 10:38, 422F
噓
09/14 13:56, 4年前 , 423F
真的～
09/14 13:56, 423F
推
09/14 18:22, 4年前 , 424F
原來是Ptt洩王。久癢久癢
09/14 18:22, 424F
→
09/14 20:03, 4年前 , 425F
生吃 不會出事嗎= =...
09/14 20:03, 425F
推
09/14 22:36, 4年前 , 426F
尊重一下蝦蟹老闆~~
09/14 22:36, 426F
噓
09/15 07:32, 4年前 , 427F
人家明明語氣就很禮貌也只是陳述他自己
09/15 07:32, 427F
→
09/15 07:32, 4年前 , 428F
的看法，還硬扣人家生氣的帽子笑死XD，
09/15 07:32, 428F
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09/15 07:33, 4年前 , 429F
另外你自己不就是養殖戶嗎，才會對什
09/15 07:33, 429F
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09/15 07:33, 4年前 , 430F
麼生意不生意的這麼敏感
09/15 07:33, 430F
噓
09/15 09:28, 4年前 , 431F
這就標準敝帚自珍、以管窺天啊，眼界不開、
09/15 09:28, 431F
→
09/15 09:28, 4年前 , 432F
心胸狹隘就很容易這樣，之前別的案例中，河
09/15 09:28, 432F
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09/15 09:28, 4年前 , 433F
口近海一支釣或放刺網的嗆遠洋大型洄游魚易
09/15 09:28, 433F
→
09/15 09:28, 4年前 , 434F
有重金屬生物累積，殊不知近海河口污染也是
09/15 09:28, 434F
→
09/15 09:28, 4年前 , 435F
相當嚴重，這種人看多了啦
09/15 09:28, 435F
噓
09/15 11:09, 4年前 , 436F
看不慣肉搜別人的手法
09/15 11:09, 436F
推
09/15 14:54, 4年前 , 437F
因為他大隻 撥一次可以吃比較多蝦肉
09/15 14:54, 437F
→
09/15 14:55, 4年前 , 438F
草蝦小不拉基 光想到要剝就懶得吃了
09/15 14:55, 438F
→
09/15 14:55, 4年前 , 439F
雖然口感爛鬆了些 反正沒差拉
09/15 14:55, 439F
推
09/15 22:31, 4年前 , 440F
草蝦有大隻的喔，跟比手掌還長，可以在西部
09/15 22:31, 440F
→
09/15 22:31, 4年前 , 441F
沿海買到野生的，一隻大概三五百
09/15 22:31, 441F
※ okcool:轉錄至看板 YOLO 09/17 21:26
推
09/24 20:46, 4年前 , 442F
還不如吃鋼棍
09/24 20:46, 442F
噓
09/24 21:09, 4年前 , 443F
有不同意見就肉搜，真的很棒呢
09/24 21:09, 443F
推
09/24 21:23, 4年前 , 444F
我還是推師傅，別理垃圾記者
09/24 21:23, 444F
推
09/24 21:26, 4年前 , 445F
噓的都記者嗎？
09/24 21:26, 445F
推
09/24 22:06, 4年前 , 446F
推師傅
09/24 22:06, 446F
推
09/24 22:08, 4年前 , 447F
推
09/24 22:08, 447F
推
09/24 22:45, 4年前 , 448F
讚
09/24 22:45, 448F
→
09/24 23:39, 4年前 , 449F
記者跟公關公司都死全家戴綠帽啦
09/24 23:39, 449F
推
09/24 23:46, 4年前 , 450F
專業讚讚讚，垃圾妓者滾啦
09/24 23:46, 450F
推
09/25 00:11, 4年前 , 451F
豬油記者呢？
09/25 00:11, 451F
推
09/25 00:14, 4年前 , 452F
原po重點一直都不是有沒有冷凍，而是冷
09/25 00:14, 452F
→
09/25 00:14, 4年前 , 453F
凍的時間影響口感啊
09/25 00:14, 453F
噓
09/25 01:06, 4年前 , 454F
肉搜王 蒸蚌
09/25 01:06, 454F
推
09/25 12:20, 4年前 , 455F
新聞製造業真他馬可恥
09/25 12:20, 455F
推
10/14 15:12, 4年前 , 456F
吃蝦子唯一重點是活蝦就要立刻料理
10/14 15:12, 456F
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