Re: [問卦] 咖啡廳開了就倒 台灣創業淪笑話已回收

看板Gossiping作者 (這世上還是有正義吧?)時間5年前 (2019/04/07 14:37), 5年前編輯推噓4(4推 0噓 24→)
留言28則, 11人參與, 5年前最新討論串6/14 (看更多)
※ 引述《noruas (noru)》之銘言： : 我覺得很多人搞錯重點 : 台灣咖啡廳倒閉潮主因是超商賣咖啡 : 尤其是現在超商的咖啡低價又方便 : (但品質就.....有看過咖啡機內部嗎?) : 超商咖啡是建立在"剝削勞力"的基礎上 : 咖啡廳是建立在"附加價值"的基礎上 : 咖啡廳的員工 薪水比超商店員高 做的事情比超商店員少 : 因為他們是受雇來附加加值的 不是去賤賣勞力的 : 但這樣的咖啡廳肯定賣輸超商 重點是，一般來說咖啡廳要做出特色不容易； 所以一般的咖啡廳除了咖啡以外，餐點也要夠好才行。 而且咖啡廳有一個問題: 轉桌率較低， 所以餐點&咖啡都要比較貴才能cover轉桌率， 這樣一來品質和口碑就更重要了。 所以第一，只經營咖啡的店，本身除非口碑好，否則很難經營-- 我以前曾在一家大出版社工作，那邊就有一家專靠賣咖啡出名的店， 那家店壓過了cama，但是那是因為附近的人都愛去那邊談生意的緣故... 第二，轉桌率低的情況下，整個品質要提升到一定程度才行。 我看討論到現在沒人提到轉桌率的問題，所以我特別提一下。 p.s.: 我這人臉皮很薄，如果要坐久的話，通常都會點兩杯， 這樣比較不會讓咖啡店虧損... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.35.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1554619071.A.574.html
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04/07 14:38, 5年前 , 1F
我都是買咖啡廣場去星巴克坐一天
04/07 14:38, 1F
星巴克可以cover的過來，但是一般咖啡店就不行。 ※ 編輯: goetz (111.184.35.128), 04/07/2019 14:39:14
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04/07 14:40, 5年前 , 2F
我去咖啡店，低消60做半小時，有賺嗎？
04/07 14:40, 2F
半小時的話應該還有賺頭，但是很多人都是一坐一早上的... ※ 編輯: goetz (111.184.35.128), 04/07/2019 14:41:04
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04/07 14:41, 5年前 , 3F
咖啡廳只有高價真正專業的咖啡才能,低價咖啡廳就算了
04/07 14:41, 3F
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04/07 14:41, 5年前 , 4F
不如去喝超商
04/07 14:41, 4F
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04/07 14:42, 5年前 , 5F
人沒坐滿的話 談轉桌率就滿多餘了 至少要先做到人滿
04/07 14:42, 5F
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04/07 14:44, 5年前 , 6F
所以星巴克跟超商咖啡都把外帶行銷成很自然的模式 但高級
04/07 14:44, 6F
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04/07 14:44, 5年前 , 7F
咖啡店的形象就讓人覺得外帶就LOW掉了
04/07 14:44, 7F
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04/07 14:44, 5年前 , 8F
告訴樓上一個小秘密，不是高價就是專業喔
04/07 14:44, 8F
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04/07 14:45, 5年前 , 9F
有些咖啡店價錢很敢開，一杯一百多用的豆子很爛
04/07 14:45, 9F
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04/07 14:46, 5年前 , 10F
大概就路意莎等級的，反正大多數人喝不出來
04/07 14:46, 10F
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04/07 14:46, 5年前 , 11F
也有少數和路易莎差不多價位的用更好的豆子
04/07 14:46, 11F
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04/07 14:48, 5年前 , 12F
別忘了以前假油案某品牌的假油還比較貴裝高檔貨呢
04/07 14:48, 12F
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04/07 14:49, 5年前 , 13F
那cama豆子好還壞
04/07 14:49, 13F
我講個八卦: 上面講的那家出版社附近的cama，居然是不開空調的! 從此以後我就不敢踏進那家店... ※ 編輯: goetz (111.184.35.128), 04/07/2019 14:51:06
推
04/07 14:59, 5年前 , 14F
豆子 這很難說......
04/07 14:59, 14F
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04/07 15:04, 5年前 , 15F
真的，店面是自己的然後只有跟老婆二個人做，才做的長久
04/07 15:04, 15F
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04/07 15:04, 5年前 , 16F
，做久才有忠實的顧客
04/07 15:04, 16F
推
04/07 15:08, 5年前 , 17F
台北市可是全球咖啡廳密度第一高的城市
04/07 15:08, 17F
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04/07 15:08, 5年前 , 18F
每年都有25%的咖啡廳關門 然後又會有超過25%的人進
04/07 15:08, 18F
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04/07 15:09, 5年前 , 19F
入市場 因為台灣人太會喝咖啡了 基本上各國咖啡都會
04/07 15:09, 19F
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04/07 15:09, 5年前 , 20F
來台灣 最後就變成超級競爭的市場
04/07 15:09, 20F
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04/07 15:11, 5年前 , 21F
可是進豆量還是小咖等級的 日本進超多...
04/07 15:11, 21F
推
04/07 15:12, 5年前 , 22F
日本那個太可怕了 咖啡喝的跟水一樣
04/07 15:12, 22F
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04/07 15:38, 5年前 , 23F
補充說明一下，我不是要說路易莎的豆子很爛啦XD
04/07 15:38, 23F
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04/07 15:38, 5年前 , 24F
路易莎的品質是我認為咖啡店最基礎的
04/07 15:38, 24F
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04/07 15:39, 5年前 , 25F
也就是平價咖啡該有的品質，比路易莎爛的如超商咖啡
04/07 15:39, 25F
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04/07 15:39, 5年前 , 26F
基本上沒得喝時只剩超商我寧願買罐裝
04/07 15:39, 26F
推
04/07 15:51, 5年前 , 27F
看過一坐一早上+1，有的還佔著位子出去吃午餐，吃完回來
04/07 15:51, 27F
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04/07 15:51, 5年前 , 28F
繼續坐到晚上
04/07 15:51, 28F
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