Re: [問卦] 台菜二世祖:南部5000以上出烤肋排會被罵已回收
※ 引述《ck5 (逆時針)》之銘言：
: 有些人幫24祖護航，我說真的，護航台菜不會進步。
: 只能說24祖在炮飯店時好像飯店不用成本不用人力不用場地，然後菜單隨便開，然後真的
: 辦的時候，變成貫老闆，什麼交通、場地、人力好又變成沈重的負擔了。
: 如果今天24祖真的要發揚台菜辦桌文化，不昔賠本，台北場不會搞到120桌了。事實就是
: 想120桌根本吃不下來，弄壞招牌。
嚴格說他嗆的也沒錯，雖然也是廢話
他一開始就是在說
飯店有其他成本支出
所以菜單的石才會比辦桌差
而環境的差異，現在有些方式可以改善
也不是跟古早時代那樣差
也就是各個的支出比例不同罷了
所以一開始他說的是事實，也是廢話
理論上辦桌同樣利潤下，可以開個食材CP值比飯店好的菜單
至於他開的單食材有沒有真得很貴
這點我非專業就不清楚了
不過跟上面說的一樣
120桌他可能真的處理不來
話說鄉民有一千多人去
整個討論串下來，發文的有去的好像不多？
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討論串 (同標題文章)
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完整討論串 (本文為第 7 之 8 篇)：
