Re: [問卦] 日本清酒要怎麼喝??消失
推
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真是抱歉沒看標題亂回文
清酒怎麼喝？外面一大堆唬爛人亂教，什麼溫的喝不好啦要喝冰的才正統之類的
我以前也真的這樣相信後來看了日本人的教學才知道這是錯的
清酒發酵的過程中分解出很多胺基酸，尤其是榖胺酸類的，充滿鮮味，最適合的
就是溫著喝。冰喝是以前夏天賣不動，或是有些爛酒賣不掉才發明出來的喝法。
任何香味都是揮發性物質來的，要有點溫度才有香氣。爛酒冰著喝跟好酒冰著喝
喝起來香味都不明顯，自然要大家冰著喝才比較不會計較嘛
東京合羽橋有家賣廚房餐飲用具的百年老字號叫做釜淺商店，你去問一下老闆
熊澤先生有沒有推薦喝清酒的器具，他一定拿出附溫度計的溫酒器出來告訴你
不要溫超過70度噢
為什麼是70度？因為乙醇揮發的溫度是78度，加上鳥蛋溫度計的誤差，抓70度
比較保險。
怎麼喝清酒？簡單說你就準備一支電子溫度計，用隔水加熱去溫清酒，溫到70
度立刻離火，開喝。這樣香甜味美最好喝
但是夏天很難下嚥就是了=_=
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