Re: [問卦] 日本清酒要怎麼喝??消失

看板Gossiping作者ryanl時間7年前 (2017/06/21 17:57)推噓17(17推 0噓 10→)

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※ 引述《ericjou999 (量變後不一定產生質變)》之銘言：整篇錯誤連篇... : 瀨祭二割三分你當水喝 : 挖哩勒，你們會遭天譴的 : 小魯我年紀大了，最近很少喝 : 但這個神酒瀨祭二割三分也是垂涎很久 : 不知道你知不知道，這款酒在日本都很難買 : 買到連日本人都非常珍惜，特殊紀念才喝沒那麼誇張, 實體店面(例如機場免稅店或各地的小賣店)可能會遇到缺貨, 但只要上網從各種網購通路買, 通常還是都可以買的到. 珍貴度也沒有到"非常珍惜，特殊紀念才喝", 因為這並不是什麼特殊限量款. : 平常就喝你常看到的月桂冠，大關，松竹梅˙和黑松白鹿你說的應該是那些最低檔次, 用紙盒裝的基本款, 除非窮到要被鬼抓去了, 不然別鬧了好嗎? 一般不要太差的日本酒, 一升瓶(1800ml)也不過是3000円前後的程度而已耶. : 先跟你說說甚麼叫清酒 : 老一輩的，多老，大概你看深夜食堂會很有感覺 : 聽演歌聽到可以跟著哼幾句 : 那種人在日本是清酒的主力 : 就是老人啦 : 年輕的日本人都喝燒酎，梅子酒，high ball,沙瓦，啤酒..... : 燒酎跟清酒的差別在於酒精的提煉度 : 清酒屬於釀造酒，燒酎就是蒸餾酒 : 釀造酒酒精濃度不會超過20%，比方紅酒，白酒就是釀造酒 : 蒸餾過的酒酒精濃度都有超過20%，比方威士忌，白蘭地，高粱 : 燒酎基本上因為淬取技術，所以口味多變 : 除了米的原料，也有芋頭，水果.....所以日本年輕人比較喜歡 : 說到清酒前，你一定要瞭解精米度 : 這跟酒的等級有關 : 甚麼叫精米度，就是一粒米保留多少來做酒 : 你說的二割三分，就是只留23%，其它全都丟掉 : 你知道日本月光米多貴嗎?那又只留23%，加上耗損 : 你知道你喝的是神水，不是酒了啊 : 居然當開水喝，聽到製酒的人都會吐血三斤 : 再來清酒依精米度不同又分 : 釀造酒，純米酒，吟釀酒，大吟釀酒 : 大吟釀是最高等級的你的清酒分類法根本就分錯了. 首先要依據釀造時有沒有添加釀造用酒精來區分. 只有未添加釀造用酒精的才可以掛上"純米"這兩個字. 精米步合70%以下叫作本釀造或純米酒. 精米步合60%以下叫吟釀或純米吟釀. 精米步合50%以下叫大吟釀或純米大吟釀. : 您喝的就是大吟釀中的大吟釀 : 70%~60%精米度喝的是釀造酒，這種是傳統清酒 : 不加熱不能喝，加了熱，酒氣相濃，淡淡酒香浮面而來，久久不能揮散 : 就跟酒釀湯圓那味差不多 : 不過隨著釀造技術成熟，大家口味都挑了，現在的精米度大都有60% 這個叫本釀造或純米酒. 不加熱不能喝是笑話, 從冰箱拿出來的溫度開始, 一直到室溫的範圍去嘗試反而才是比較好的選擇, 不是所有日本酒都是適合熱飲的燗酒的. : 60%~50%那就是本釀造，這又比前一種更香醇 : 喝酒加熱式關鍵，建議水溫80度隔水加熱 : 而且一定要用清酒杯，那種酸甘甜的味道，搭配日式烤魚或是唐揚 : 只能說每一口都是人生的跑馬燈 : 跟好友喝喝溫酒，談談心，就是這樣的感覺這個叫吟釀, 或純米吟釀. 同上, 從冰箱拿出來的溫度開始, 一直到室溫的範圍去嘗試才是比較好的選擇. : 55%~50%這時又分酒的種類了，用的米是那種米，有的會強調原米就是發酵米 : 這又不同了口感 : 這時候的酒，有種濃烈奔放的感覺 : 看過江戶大叔嗎?喝下去就是那種感覺 : 50%以下就是極品了 : 這時已經有吟釀的等級了，喝下去要視酒溫 : 通常酒瓶會標是最適飲溫度 : 有的熱喝有的冷喝，不同溫層會有不同的口感這不是吟釀等級, 而是大吟釀或純米大吟釀. 同上, 從冰箱拿出來的溫度開始, 一直到室溫的範圍去嘗試才是比較好的選擇. : 45%~38%大吟釀 : 你如果在日本點這種酒說要溫酒 : 日本人會殺了你，你在浪費酒啊 : 這種酒一定要喝冰的 : 日本有這種專用的冰清酒酒杯 : 讓你在品嘗時香氣迴繞，拿來當香水都是奢侈 : 一口飲下，那種甘甜，香氣，回甘，淡淡的酸 : 口齒中散發著微微的米香 : 沒喝過的人很難感受那種感覺 : 一種天堂飄飄然的感覺 : 仿彿甚麼煩惱都沒有了 : 所謂的極品該當如此 : 除此之外若你用透明的清酒杯觀看 : 他的酒澤散發的光波，尤其獨特，美的像淡透明金薄色的寶石就是比較高貴的大吟釀或純米大吟釀, 還是同上... 從冰箱拿出來的溫度開始, 一直到室溫的範圍去嘗試才是比較好的選擇. 總之喝日本酒, 除非購買時已經知道這是一支燗酒, 適合加熱到比室溫還高的溫度飲用, 不然反正日本酒絕大多數都要求冷藏保存, 所以直接從冰箱拿出來的溫度開始一直到室溫之間去嘗試會比較好. 這個過程都覺得不好喝, 或是自己有興趣嘗試的話, 再開始熱酒去嘗試吧. *另外請記得, 最熱的喝法也只是五十幾度而已, 千萬別加熱過頭. : 日本不同地區的清酒特色也不同 : 以瀨祭來說就是山口縣的夢幻極品 : 其它知名的如新瀉，北海道，青森，長野，廣島，玉川.... : 看著張圖 : http://www.groupbuya.com/jetso/65555 : 不過，福島也有，所以大家買酒時要小心福島的酒好喝的咧, 是要小心什麼? http://imgur.com/8YU69wa

: 話說最近日本的水果奶酒也是相當不錯的 : 甜度濃醇，放入冰箱，再拿出來 : 那水果香，屌打台啤水果酒兩億倍 : 喝過你就知道你以前喝的不是酒 : 是人工加味劑 : 真的水果酒，喝下去是身，心，靈全面的滿足感 : 自從余市停產後，你才知道這世界上很多久都只是馬尿.... 要入門的話, 有套漫畫叫"蔵人"可以看看(台灣好像尖端有出), 能夠學到很多東西的. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.66.189 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1498039058.A.4BD.html

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siemen

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