[新聞] 安啦！夜市5元麵包「能安心吃」　業者爆內幕：成本1.5元有賺消失

看板Gossiping作者時間8年前 (2017/06/03 02:36), 編輯推噓54(81推 27噓 76→)
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安啦！夜市5元麵包「能安心吃」　業者爆內幕：成本1.5元有賺 網搜小組／綜合報導 走進全台各大夜市，總能看到有些攤商販賣10元、5元的超便宜麵包，遠低於麵包店價格 ，不少人好奇到底怎麼可能賺錢？話題連日延燒，更有不少網友直言不敢吃。「文青別鬼 扯」1日凌晨再次貼文，揭5元麵包的原料、水、電、人事成本內幕，經業內人員估算，1 顆低價麵包成本只要1.5元，絕對能放心吃！ 「文青別鬼扯」在臉書表示，日前為了弄懂夜市5元麵包攤販如何做生意，上網尋求網友智慧，不過後來焦點有些模糊，不少人擔心這麼便宜肯定是「黑心麵包」。但事實上，他去 的那間夜市攤商是固定攤位，麵包品項多元、品質也OK，並不是到處搜刮的回收麵包，也 不是用黑心原料製作，那麼為何售價能壓到每個麵包只需5元？ 文中指，這幾天經過業內網友提供資料，靠食品科技與工廠大規模生產加持，夜市麵包的 生產成本每個只需要1.5元，賣了絕對有賺頭。想賣麵包，主要的成本有麵包製作（原料、水電）、物流運送和倉儲，由於夜市攤販和店面租金落差極大，這邊先略去不談。 以台式麵包為例，主要的原料是麵粉、鮮奶（奶粉）、奶油，有些廠商願意花重本用鮮奶 ，有些人會選擇奶粉替代。而奶粉又分多種不同價位，「有的人超佛心，會給你用安佳奶 油，但有些商家可能用植物性奶油。」其實食品界早就有專門給烘焙業者使用的「植物性 鮮奶油」，特色是聞起來很香，直接取代昂貴的鮮奶、奶粉，還能讓麵包輕易定型、定色 ，適合大量規模化生產，所以成本便宜。 文中提到，夜市麵包本之所以能壓低，另一大關鍵是麵包存放的環境、保存期限與運輸。 一般來說，台式麵包通常放到第二、三天就變得不好吃了，某些大品牌會要求將賣不掉的 麵包當天直接回收，因為使用的是純鮮奶與奶油，所以保存期限短，報廢品多成本自然提 高。此外，台灣氣候炎熱，也會大大降低烘焙製品的保存期限。 夜市麵包呢？他們用的植物性鮮奶油，除了有優良的色香味、定色、定型，還會在不違反 添加物容許量的前提下，開發出可以常溫儲存的產品，這種情況下，麵包常溫下能放5天，冬天則是7天。 根據從業人員精算，一個80至100克重的夜市麵包，所有成本合計大約1.5元。照片中的夜 市麵包攤老闆，其實本身有店面，平時跟團膳客戶合作，所以具有大量生產能力，成本自 然便宜，加上製作團膳品每天會有剩餘，晚上再拿到夜市便宜賣，況且老闆也是苦出來的 ，希望民眾能吃到便宜的麵包，「他白天在店裡可能賣10元，但晚上在夜市只賣5元，差別只在於賺多賺少而已。」 「文青別鬼扯」粉絲專頁整理出3個關於5元麵包的真相： 重點一：貴的不一定好，便宜的不一定糟。 重點二：別吃驚，成本真的可以壓到1.5元。 重點三：不同價位產品本來就對應不同的市場需求，請勿以偏概全。 http://www.ettoday.net/news/20170601/935815.htm?from=fb_et_share -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.21.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1496428581.A.475.html
推
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耶！太好了('・ω・')怎麼好像怪怪的(○'ω'○)
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好！
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推
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我不ㄘ，給樓下
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推
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便宜的麵包才好吃 貴的麵包很硬又不香
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推
06/03 02:37, , 5F
五樓買一百個回家塞肛門
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推
06/03 02:37, , 6F
重點是你的麵包他媽曝露在室外賣好ㄇ
06/03 02:37, 6F
→
06/03 02:37, , 7F
超噁
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推
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我是不敢吃啦 樓下你勒？
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推
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五樓噁心
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推
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不敢吃==
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不敢
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五樓讚哦
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推
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麵包 包著塑膠袋放室外沒差吧
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推
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等等…五樓你也太會省錢了吧(○'ω'○)
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我買過一次 以後不買
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根本不是麵包好嗎？
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推
06/03 02:39, , 17F
不是麵包是什麼? 八寶粥??
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推
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如果用黑心原料可以賺更多嗎
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太便宜的有些人吃不慣 要擺回櫃子裡用十倍價錢賣才行
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噓
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意思是 連麵包店的味道都沒有 根本垃圾
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推
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超噁 放室外大庭廣眾的東西
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見仁見智囉~
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推
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四樓精闢 貴的麵包硬又沒味道
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推
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一個50元的麵包說不定材料用更差 結果一堆人搶
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夜市什麼東西不是放室外 挑這毛病也太好笑
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推
06/03 02:43, , 26F
平常該物價高買不起 真有人低價賣又嫌太便宜 是不是犯賤
06/03 02:43, 26F
推
06/03 02:44, , 27F
這我真的不敢吃
06/03 02:44, 27F
→
06/03 02:46, , 28F
拿去放在高級店面賣100就一堆人搶著買了
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→
06/03 02:46, , 29F
50元麵包 跟5元麵包分不出來 真的是味覺要看醫生
06/03 02:46, 29F
推
06/03 02:46, , 30F
大量做成本本來就不貴 貴的是店租
06/03 02:46, 30F
推
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台灣的無良商人早就示範過"貴的東西未必有良心"了
06/03 02:46, 31F
推
06/03 02:47, , 32F
5元是太誇張啦
06/03 02:47, 32F
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還一堆人在那邊用價錢來分敢不敢吃 連成本都算給你聽
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06/03 02:48, , 34F
還在那邊怕太便宜 好像買貴的就沒事一樣
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看過這篇文章，又沒標榜天然無添加，都是合法添加物
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噓
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可是硬的塞屁眼比較爽欸
06/03 02:48, 36F
噓
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放屁，吃過一次秒拉，根本過期糞食。
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胖達人有添加又標榜純天然那才是糟糕
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推
06/03 02:49, , 39F
有差嗎 一個賣你500的還不是黑心
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還有 105 則推文
噓
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植物性鮮奶油
06/03 07:55, 145F
推
06/03 08:04, , 146F
只要是可以入口的，鬼王都認為是食物
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噓
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講的好像文青別鬼扯就不鬼扯一樣
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噓
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植物鮮奶 吃屎比較快
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推
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麵包的成本本來就不高，麵包店賺超大的
06/03 08:40, 149F
噓
06/03 08:43, , 150F
爛東西 還在拼價格 台灣薪水殺手
06/03 08:43, 150F
噓
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不相信 粉飾太平
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噓
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人工奶油... 怕怕
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噓
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拿FB文章來報導，連求證能力都沒有
06/03 08:57, 153F
→
06/03 09:00, , 154F
原來是台灣夜市啊,還以為到了海地
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噓
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植物性鮮奶油對人體健康更糟好嗎 要吃就吃真的奶油
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總之我不敢
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噓
06/03 09:11, , 157F
安你媽 幹 葉佩三小
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噓
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原物料這麼便宜誰敢吃
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騙肖，能放五天的麵包跟統一有87%像
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整篇在鬼扯
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→
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貴的也是植物性鮮奶油吧 廠廠
06/03 10:05, 161F
推
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會去ㄘ唷
06/03 10:06, 162F
推
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這老闆蠻不錯的阿 這麼誠實的老闆很少見了
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→
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多的是用同樣化工還賣幾十塊的價格的
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噓
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真的有人敢吃?\
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噓
06/03 10:15, , 166F
還是有人敢吃
06/03 10:15, 166F
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一樣用人工奶油改賣1個50 就有人敢吃了
06/03 10:16, 167F
推
06/03 10:29, , 168F
不就化工王國
06/03 10:29, 168F
噓
06/03 10:43, , 169F
南部人最愛
06/03 10:43, 169F
推
06/03 10:46, , 170F
啊不就化工......
06/03 10:46, 170F
→
06/03 10:49, , 171F
所以現在什麼都要推給文青和覺青了 哈哈哈
06/03 10:49, 171F
→
06/03 11:37, , 172F
不要問，你只要想你只是在攝取養份跟熱量維持生命！
06/03 11:37, 172F
推
06/03 11:59, , 173F
五樓你是沒嘴巴喔
06/03 11:59, 173F
推
06/03 12:01, , 174F
滿滿化工味，噁
06/03 12:01, 174F
推
06/03 12:07, , 175F
腦殘酸民：義霉做的麵包，我們才吃
06/03 12:07, 175F
推
06/03 12:09, , 176F
只吃馬可路過
06/03 12:09, 176F
→
06/03 12:34, , 177F
一堆都是曝露在室外
06/03 12:34, 177F
噓
06/03 12:35, , 178F
反式脂肪吃了會傷身體，講得好像沒事一樣
06/03 12:35, 178F
推
06/03 12:52, , 179F
列公式又如何？ 老闆的良心又不能量化，光衛生就禁不起考驗
06/03 12:52, 179F
→
06/03 12:52, , 180F
了
06/03 12:52, 180F
推
06/03 12:58, , 181F
鬼扯？
06/03 12:58, 181F
推
06/03 15:20, , 182F
可是有些貴的一樣化工 像某S 嘻嘻
06/03 15:20, 182F
推
06/03 19:17, , 183F
這樣超商也賺太大了吧 有些還敢賣到40~60....
06/03 19:17, 183F
推
06/03 23:57, , 184F
這樣講不是更不敢吃了嗎XDD
06/03 23:57, 184F
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