[問卦] 牛排應該用煎的還是用烤的？消失

看板Gossiping作者時間9年前 (2016/11/05 01:37), 9年前編輯推噓44(64推 20噓 63→)
留言147則, 103人參與, 最新討論串1/8 (看更多)
肥宅我最近跟朋友合買了一批好便宜的牛排， 本來都用煎的，雖然吃起來不錯但是有點油， 於是這次改用烤的，希望味道還可以 http://i.imgur.com/om2yZKY.jpg
究竟牛排該用煎的還是用烤的比較好？有八卦嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.47.49 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1478281065.A.31B.html
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生吃
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噓
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.......
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推
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三杯
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推
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火烤就是美味
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推
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先煎在烤
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另外你那個不是牛排 是牛腱吧 看起來超難吃
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一面煎一面烤
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推
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宵夜文本來要給噓但這圖片實在讓人無力...
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不要這樣 在看飢餓遊戲
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姦
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推
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看起來不怎樣欸
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推
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會不會煮阿 你英國人??
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噓
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好多筋
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推
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這不是牛排
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推
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英國人 XDD
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噓
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炸的
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牛肉麵在煮的牛半筋半肉吧
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推
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小輸仰望星空派
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這張完全沒有食慾
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長得不好看可是吃起來還不錯啊 大家真嚴格 o'_'o ※ 編輯: Yamapi5566 (118.166.47.49), 11/05/2016 01:42:04
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炸的或高溫碳烤，碳烤後皮酥肉嫩，吃起來超爽。
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這牛被殺了兩次，一次是失去生命時，另一次是你烤他的時候
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推
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牛肩?
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生吃
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這是牛腱吧 要切小塊斷筋 然後80度水長時間燉煮就很好吃
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推
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大火讓表面微焦才香吧 你這看起像悶蒸的
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你是不是鋁箔紙包著入小烤箱啊? 這樣會變成用悶的
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.....這張圖完全沒有噓的價值
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舒肥再煎過上色啊
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推
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難吃印蓋下去
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噓
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看起來像沱狗屎
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推
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有時候怎麼覺得八卦版裡一堆小當家?
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熱鍋冷油大火煎兩面各煎兩到三分鐘（看熟度），再來是放入
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烤箱190C烤五分鐘（要預熱），最後拿出來放三分鐘
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推
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你英國人逆 XDDD
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先煎再烤 認真
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噓
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沒有先煎過讓外表凝固肉汁是會流失的
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看肉質和部位
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還有 69 則推文
噓
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你根本料理失敗
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這個不算牛排吧
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噓
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都可以但你這塊是拿來燉用的吧
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推
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新手煎牛排首先要挑對肉，選油脂分佈多的沙朗，煎成功的
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機會就多了幾分，再來牛排下鍋煎之前，肉一定要放到跟室
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溫差不多，這樣才不會外表焦了，而裡面的沒熟，其他的技
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巧就多看YouTube 的教學多練幾次，煎成功的機率自然會越
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來越高
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還有選肉時要選整片厚薄相同的，不然煎出來熟度會不均勻
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，厚度至少要2～2.5公分以上，要夠厚才會有足夠的口感，
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肉中間美味的半熟區才能保留的夠多
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推
11/05 05:43, , 119F
初心者先依照前面的方式練成就感，後面再往舒肥跳也不錯
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先煎再烤
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推
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炒
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推
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要用高溫封鎖表層才能讓肉汁不外流 而且高溫會有梅納反
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應 稍微焦焦的 讓美味升級 其實技術好 用煎的就夠了
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噓
11/05 07:23, , 124F
你的肉看起來超噁
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噓
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你有夠弱的
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推
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你火用得太小了才會這樣
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推
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賣相真差
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看起來不好吃耶
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烤的也要先煎過啊…
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噓
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這是牛腱吧。
11/05 08:15, 130F
推
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這應該是板腱肉吧？中間的筋很明顯
11/05 08:45, 131F
推
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圖片的肉也太慘了吧 幫QQ
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推
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…這是你的難吃印 自己蓋上去吧
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推
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真的是便宜肉，作牛肉麵吧
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推
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先姦後尻 潮爽der
11/05 09:07, 135F
推
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表面沒有煎的脆脆的不如切一切那去燉紅酒牛肉
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11/05 10:30, , 137F
11/05 10:30, 137F
噓
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給你一個難吃印
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看起來好難吃
11/05 11:37, 139F
推
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好慘
11/05 12:39, 140F
噓
11/05 15:25, , 141F
有聽過舒肥嗎？
11/05 15:25, 141F
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11/26 20:47, , 142F
炸的
11/26 20:47, 142F
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11/26 20:51, , 143F
沒加黑胡椒提味喔
11/26 20:51, 143F
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11/26 22:03, , 144F
不應該吃牛排
11/26 22:03, 144F
推
11/26 22:05, , 145F
一直推舒肥就像問何不放棄黑膠，料理和播放過程的樂趣何
11/26 22:05, 145F
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11/26 22:06, , 146F
在？
11/26 22:06, 146F
噓
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先煎後烤，還要我教？
11/27 12:46, 147F
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