[閒聊] 水煮雞蛋失敗率好高呀!!

看板FITNESS作者 (小屁孩)時間11年前 (2012/09/07 17:27), 編輯推噓33(33推 0噓 20→)
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不知版友有沒有推薦的方法 水煮雞蛋 - 完美蛋型 我煮的蛋不是爆開就是有裂痕 一盒12顆 煮下去大概有1/3都會失敗 而且煮到爆的蛋 看起來還滿噁心的...很難入口- - -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.120.214.42
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09/07 17:30, , 1F
煮爆的蛋和沒煮爆的蛋味道不是一樣...??
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從溫水就丟下去~慢慢加溫~蛋可以事先拿出來退個冰
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09/07 17:42, , 4F
上次發現 冷凍過的雞蛋 再下去煮 蛋黃口感完全不一樣
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吃起來不會像正常蛋黃那樣黏牙乾乾的
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蛋先泡在常溫水中回溫（我放30分鐘）後，可用滾水煮
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蛋殼吸水後不易裂。煮蛋可參cookclub板~
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可以從一開始就把蛋放在冷水中一起加熱，約4分鐘是糖心蛋
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我都用電鍋，狠ＯＫ。沒有爆開
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約6分鐘全熟。 自己覺得冰過的蛋很難剝
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用電鍋沒爆開過+1
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水裡要加一點鹽(滲透壓不同) 火不要開太大 關火悶一下
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水煮蛋也能煮壞其實也蠻厲害的
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電鍋+1
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不能滾水煮 要從冷水開始煮 不然會裂開或爆開!!!!
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可以從冷水煮到水滾關火再放個幾分鐘
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電鍋不會爆+1 重點是很快!!!!
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我來錯版了!????
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我以為我在cookclub板　XDDDDDDDD
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電鍋就算料理白癡也煮很好 XD
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電鍋+1, 水放一點點, 很快就熟了, 怕不熟可以再悶一下
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電鍋好用+1
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我專業的，我教你~蛋一定要用湯匙輕敲裂，在一端，然後
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放入有加鹽的水，放多顆或許有一兩顆爆開也正常，但大
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多數會是完整的，敲是為了防大爆開，有蛋膜所以不用怕
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剛放下就爆，鹽水是讓蛋不變蛋花，讓小爆的蛋可快速凝
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固，我每次試都成功，連糖水蛋也得心應手~
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有一度覺得來錯版哈~
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電鍋好用+1
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會裂開或很難撥殼是因為蛋很新鮮
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電鍋煮 蛋不會爆!!又真的超快~~
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冷水煮蛋 蓋鍋蓋 水滾後小火煮 接著用筷子夾起來
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夾得起來=熟了 夾不起來繼續小火滾
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大同電鍋+1 真真真好用!!
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水裡加鹽泠水煮 沒爆開過
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我是冷水就放蛋 滾了就關火 讓他泡著熱水 直到自然冷卻
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我也都用電鍋 弄出來剛剛好又不用顧火
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有紙巾或抹布沾水裹住蛋 直接放電鍋就好了
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電鍋煮+1!!
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09/08 00:22, , 40F
鍋內放水、蛋，水高過蛋一吋，加熱到水滾，關火悶10分
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加鹽
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上次看電視說 水煮蛋 是最好吸收的處理方式
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蛋不能在滾水時放入..易破 冷水時就放入就OK了
09/08 00:53, 43F
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我都是滾水的時候 用勺子把但輕輕放在鍋底 大概滾5分半
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阿 我煮的是蛋黃不會熟的 跟你講的不一樣 = =
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我也是最近才開始用電鍋，超方便
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電鍋裡放一張衛生紙，衛生紙全濕，蛋讓他有點裂痕，蒸他
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電鍋跳起來後，在悶個5分鐘（插座可以拔起來了）就好囉～～
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蛋要常溫，如果從冰箱剛拿出來就放到滾水會因為溫差的關係
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破掉... 常溫的蛋放到冷水再開火，加鹽或醋比較不會變蛋花湯
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09/08 23:24, , 51F
推電鍋~
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電鍋蛋直接放盤子上 悶一下 蛋黃剛剛好 超讚
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從冷水開始就要放進水裡了,
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沒想到這篇這麼多人回 感謝... 整理了版友提供的方法 1.冷水加熱 2.電鍋 3.加鹽 4.輕敲至裂 保留蛋膜&蛋殼 原來我煮到爆 是因為蛋從冰箱拿出來就丟進滾水 =_= 補充一下減脂的內容 (不然這篇看起來真的很像cookclub文) 雞蛋富含多種維生素 其中維生素D是減脂的重要角色 維生素D的取得來源 - 曬太陽 紫外線可經由皮膚(7-脫氫膽固醇)吸收轉化為維生素D 維生素D除了可以促進調節鈣和磷 (幫助骨骼成長 參與脂肪代謝) "身體調校聖經" 內文指出： 維生素D以鈣三醇(又稱D3)的形式活躍於體內時，就會扮演類固醇激素 調控1000種維生素D反應性基因，包括負責肌肉纖維的基因編碼 可以"增進肌肉(第2型快縮肌纖)"的體積與數量，具有增進成長的潛力 備註：因為現在全球暖化，太陽越來越毒辣，不適合曝曬時間太長 　　　現在的人們(包括我)變得越來越不喜愛接受陽光的照射 致使維生素D長期缺乏 所以我就開始每日1顆水煮蛋囉~~~ (每日建議攝取不超過2顆) ※ 編輯: recky96 來自: 59.120.214.42 (09/10 11:46)
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