Re: [討論] Paleo diet 舊石器時代飲食法

看板FITNESS作者yuasa (XD)時間12年前 (2011/10/09 01:35)推噓18(18推 0噓 11→)

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Froghal大的立論基礎是根據那位舊石器時代減肥法的作者的書中所提出的 "理論"而來，作者也許可以自圓其說，利用連接所有已知的生化反應，得到一個看似合理的解答，但到底在人體上是不是能觀察到這個現象，換句話說事實是不是如此，在講究實證醫學(evidence-based)的今天，口說無憑是不能被稱作科學的，以下我直接提出我的疑問拉~ 原文裡可以看到原作者並沒有說"所有的"碳水化合物來源都不能吃，只是不能吃穀類，這麼說來作者並不認為碳水化合物不好，但奇怪的是他提出了生化反應的機制，把葡萄糖(或其他的單醣)，從根本上否定了所有的碳水化合物，這樣就不禁讓人想問到底是要由脂肪或蛋白質提供我們生存所需的能量? 假設有一個人一天生活所消耗的基本能量為1600大卡好了 (這個值不太會讓人發胖，且再低對個人的健康有害)，在沒有碳水化合物的情形下，勢必得用攝取較多的脂肪或蛋白質來當作能量的來源，問題是作者也說了PA(palmitic Acid)這種16個碳的飽和脂肪酸 (在動物性脂肪裡含量很多，吸收絕對比吃碳水化合物再轉變而來的量和速度要快得多) 是不好的，所以脂肪也被作者否定了，那三選一就只剩蛋白質了，完全仰賴分解蛋白質會產生許多的-NH3(氨)，使得腎臟代謝的負擔變大，看來也沒辦法完全靠蛋白質來提供能量，所以就只好挨餓(攝入的能量不足以提供日常生活所需)啦，挨餓當然會瘦，但拿捏不好的話對身體是會有傷害的，況且挨餓會瘦跟碳水化合物是不是萬惡的也沒什麼關係另外一點是有些組織器官會"挑"使用的能量來源，像腦就偏愛使用葡萄糖，心臟是使用一定比例的醣類和脂肪，改變的話對其功能有影響，骨骼肌在沒有肝醣的情況下運動很快就衰竭(fatigue)了，這些組織都不能接受拿其他的能量來源當作替代葡萄糖的好處是它產生ATP的速度是比脂肪快多了，所以我們的身體還是有存了一些備用的葡萄糖 (以肝醣的型式存在肌肉跟肝臟，約500克左右) 可見得葡萄糖有其不可取代性想要維持健康一個人還是得要吃一定量的醣類食品而不可能想光靠蛋白質經過大老遠的生合成轉換成葡萄糖 (基本上脂質沒辦法轉換成醣類，但醣類可以變成脂質) 也可以說，遠水救不了近火另外作者對於LDL的成因竟怪到碳水化合物的身上也讓人覺得奇怪 LDL(低密度脂蛋白)的組成就是lipoproteins(一種蛋白質)，加上含有比較多的三酸甘油酯和膽固醇故密度比較低，簡單來說飲食中有高膽固醇和高油脂的話血液中的LDL才容易高哩碳水化合物根本不是構成LDL的成分為什麼被怪罪了呢XD 那麼在不吃碳水化合物的情形下人會不會死呢? 這我也不太清楚但我想舊石器時代的人類應該是有什麼就吃什麼不會像現代人那麼斤斤計較樹上有水果就摘來吃(甜的水果一定有很多果糖) 找到可食用含澱粉的塊根、塊莖也是照吃不誤而不會執著一定要吃高品質的瘦肉蛋白質但活動量如古人如此之大，生活條件又如此困難多餘的能量可說是他們想都不敢想的吧~ 我自己是認為這是作者的噱頭真正變瘦的原因可能是攝取的"總熱量"減少了怪到碳水化合物頭上說不通的啦~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.58.72

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joseph103331

10/09 01:45, , 1^F

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scott01

10/09 08:09, , 2^F

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smallwalf

10/09 12:11, , 3^F

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