[食記] 台北- 川府麻辣鍋芝山店

看板EatToDie作者wiselyview時間14年前 (2010/06/07 19:02)推噓3(3推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://wiselyview.net/blog/read-2248.html 台北．川府麻辣鍋 (芝山店) 地址：台北市士林區福國路52號 (捷運芝山站的鬍鬚張旁) 電話：02-28352822 時間：11:30~16:30/16:30~02:00 價位：平日午餐399元+10%/晚餐及假日全天450元+10% 官網：http://www.lll.url.tw/ 這家川府麻辣鍋我已經曉得它的大名好久了，一直沒有什麼機會去用餐品嚐；主要原因是它的店址離我活動的範圍有點遠，就算是去億華相機敗家，也只有一個人沒法子到川府用餐。所以，剛好有個機會讓我去用餐，真的相當地開心～^^ (川府位於上圖的右邊，店旁有間鬍鬚張魯肉飯) 趁著較輕鬆的週五夜，約了張小喵、邱小猴和珍妮特三人一起吃飯，也順便面交一下珍妮特的新機：Olympus E-PL1。三個女生看著這款小白兔機，真的玩到忘了吃飯，而且裡頭的藝術濾鏡功能也很有趣～改天再借來拍攝寫文介紹。店裡的環境真的有夠「低調黑」的，感覺上很像到夜店裡去用餐，空間和環境滿大的，而且B1也提供了用餐的空間，不過冷氣開的有點強，小姐們直喊皮皮剉。川府本身採用的是『點餐式』的服務，所以想吃什麼都得跟服務人員說，所以上菜速度快不快，除了看廚房人員的流程掌握的程度外，服務人員能不能快速反應也是個重要因素。當天，我覺得上菜速度還滿快的，可能也是因為下雨天沒啥人的關係吧！沙拉、甜品和汽水等等都是自取，而它們的冰淇淋是提供了美國哈根達斯及俄羅斯的卡比索兩種，溫度控制的相當好並不會很難挖；而我個人愛哈根達斯的香草口味多些，不過這兩個品牌各有四種口味，所以選擇的程度並不算多。新鮮的果汁採瓶裝任你喝，不過得跟服務人員點才會有；而單點的老聶烏梅汁，真的相當地好喝，嚐起不會太有重的酸澀味而且嚐了之後，嘴裡會有回甘的感覺。當天我們吃的是鴛鴦鍋和番茄鍋兩種，也是店裡滿推薦的組合，另外還有豚骨、香茅和酸菜鍋等等，可以提供做為選擇；如果改天再去用餐，我想我應該會點它們的酸菜鍋來品嚐，因為這跟它們的食材有滿大的關係呢～我當天點的是中辣川鍋鍋底，鍋底的香味大概是近期嚐過的麻辣鍋之冠，但是辣度和麻勁略有些不足；鴨血夠嫩但是入味程度還是有點不太夠。另外，因為食材的關係，上頭的浮渣有點多，所以得一直撈除，但是用的勺具並不是很理想。以鍋底的口味及走向，其實它跟東區的鍋大王很相似，不過我覺得鍋大王的番茄鍋在口味上，還是略勝一籌；或許，因為我喜歡它們那事先以蕃茄熬煮的湯頭，比使用新鮮蕃茄的鍋底還要來的多，但這也是見仁見智的喜好，說不得準的～一開始端上來的青蔬海鮮菜盆，真是讓我有驚訝到！因為它的內容，根本就是採用飯店的規格水準在做，不僅是食材新鮮豐富，而且擺盤也相當地精緻漂亮。以份量來說，我們四個人來吃真的覺得有些多～不過，另位三位戰力較弱也是主因。^^a 火鍋的肉類品質不錯，提供了牛小排肉、雪澤牛、紅坊牛、豬五花、黑豬里肌和雪花羊六種，採現點現切的方式處理，嚐起來還滿鮮嫩美味，不過肉片略薄口感少了點滋味，個人偏愛像滿堂紅那種大塊肉片的感覺．．．但這並不算缺點啦！川府的招牌：不姥牛和不姥豬，其實就是先將醃料與肉調配好的創意料理，而它應該也是讓湯汁變濁的原因，不過因為嚐起來特別有味，所以真的讓人想不點都覺得很難。與它們的牛筋和滷大腸頭，都是讓人覺得想一再加點的美味食材！老油條我一般都不太吃的，因為它會吸了很多辣油而且很容易吃飽；但是，它們的老油條味道不錯，我覺得嗜吃泡麵油條在麻辣鍋裡的朋友，應該會很喜歡。手工丸子與一般的漿丸子略有些不同，最大的差別在於它是先行做好丸狀，而且裡頭的食材是明顯吃得到，而不會滿口都只有魚漿味的感覺．．．海鮮的部份，我認為是川府最大的強項之一；憑良心講，不管你提供生蠔或是明蝦等等特殊食材，你也沒有法子一直吃這些東西到底。而川府和鍋大王最讓人滿意的地方，就是它們的海鮮食材相當新鮮，而且內容都很平均紮實，不管是鮮蝦魚貝或是干貝蟹棒，我認為它們給的程度用在吃到飽真的很超值，也不怕你會吃。這是我個人很愛吃的麻吉燒，除了起司口味外還有芝麻口味，很搭它們的鍋底。總而言之，我覺得川府的內容和環境，在我吃過的麻辣鍋裡，算是滿高檔次的吃到飽店，大概只有滿堂紅的旗艦店可以跟它PK吧！不過，價位和食材的部份，還是做了一些不同的區隔。真的要比較的話，我喜歡滿堂紅的肉類，而喜歡川府的海鮮，至於鍋底的部份，我覺得兩者算是五五平手，分不出什麼優劣。如果以內容和價位來看，我覺得川府算是略微地勝出了些，也希望它們能維持水準到底。我覺得川府的官網照片拍的真讚，對餐點拍攝有興趣的朋友可以上去看看喲！麻辣火鍋相關食記延伸閱讀東區商圈：熱鍋螞蟻麻辣火鍋 (吃到飽) http://wiselyview.net/blog/read-2149.html 東區商圈．鼎王麻辣鍋 (單點制) http://wiselyview.net/blog/read-2053.html 老京川頂級麻辣火鍋料理 http://wiselyview.net/blog/read-1985.html 東區商圈．滿堂紅頂極麻辣鴛鴦火鍋．仁愛旗艦店 http://wiselyview.net/blog/read-1129.html 公館商圈：天麻蒙古鴛鴦火鍋 http://wiselyview.net/blog/read-1882.html 西門町．天外天麻辣鍋旗艦店 http://wiselyview.net/blog/read-1746.html 西門町．鍋大爺西門店 http://wiselyview.net/blog/read-1091.html 東區商圈．鍋大王(麻辣蕃茄鴛鴦鍋) http://wiselyview.net/blog/read-1192.html 公館商圈．小蒙牛頂級麻辣養生鍋 http://wiselyview.net/blog/read-1742.html 東區商圈十九香頂級麻辣鴛鴦鍋 http://wiselyview.net/blog/read-1155.html 公館商圈．『馬辣』麻辣鍋 http://wiselyview.net/blog/read-629.html 東區商圈．川巴子火鍋樓 http://wiselyview.net/blog/read-576.html 東區商圈．蒙古紅(蒙古火鍋.吃到飽) http://wiselyview.net/blog/read-1083.html 東區商圈：知味房麻辣之家 (麻辣鍋吃到飽) http://wiselyview.net/blog/read-1921.html 東區商圈．亨記麻辣火鍋頂好店 http://wiselyview.net/blog/read-1397.html 公館商圈．四川華神麻辣鍋 http://wiselyview.net/blog/read-439.html 南京商圈．小肥羊蒙古火鍋吃到飽 http://wiselyview.net/blog/read-1590.html 東區商圈．MK麻辣王(火鍋吃到飽) http://wiselyview.net/blog/read-1021.html 東區商圈．怖麻怖辣 http://wiselyview.net/blog/read-163.html ※ 編輯: wiselyview 來自: 60.199.248.193 (06/07 19:06) ※ 編輯: wiselyview 來自: 60.199.248.193 (06/07 19:07)

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