[食記] 台北- 三燔 101 握壽司

看板EatToDie作者kdlang (Ha Ha He He Ha Ha Ho)時間15年前 (2009/06/03 03:47)推噓4(4推 0噓 16→)

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餐廳名稱：三燔101日式料理電話：02-8101-8166 地址：北市信義區市府路45號台北101購物中心4樓價位：680+10% ───────────────────────────────────── 網誌有圖有音樂版 http://cashboxparty.pixnet.net/blog/post/24209110 原本昨天看到一堆幹爆他們的負評頓時大囧想說今天就要去吃要是也碰到鳥事豈不大為掃興? 還好有板友投訴果然在檢討後皮有繃緊一點因此除了一些技術問題上的缺失外至少在態度和擺爛上倒是沒有之前講的那麼誇張 6點準時到餐廳入座老實說位子真的是夠擠迫我剛好就被安排坐在柱子旁實在很難從鄰座的女士身旁擠進她和柱子旁的狹小空間加上茶杯大茶壺大 (雖然是可放在檯上但又要夾壽司又要擔心杯子茶壺被掃下來實在不方便不過坐柱子邊也有好處就是多了一點空間可放東西) 還有相機什麼的整個感覺像在上下班時間搭板南線捷運.......... 服務生上菜變成我還要自己從他手裡端過來放整個很擔心會打翻在身上今天為我們6人服務的師傅不知道是不是就是楊師傅我只看到名牌寫著KIWI 開始的前菜是牛蒡絲野菜沙拉佐和風汁和黑豆牛蒡絲和黑豆我本來就不太吃的因此對於前菜的水準不做評論倒是野菜沙拉還不錯一開始的4貫是跟著菜單走由左至右也就是菜單上旗魚至鮮蝦的順序紅甘好像吃到有筋但鮮度是OK的醋飯的味道蠻合我口味且事先請師傅山葵放少一點因此吃起來順口程度算滿意鰹魚以前少吃，因此印象蠻好的可惜最後沒加點炙燒軟絲和黃鰭鮪這2貫就一般接下來我把炙燒放在一起不依照出菜順序炙燒鮭魚尾巴斷掉......囧炙燒牛肉是之前師傅已先做好2個然後再做4個衰尾的本人就吃到之前先做好的 =.= 銀鱈鰭邊的油脂果然豐富膩倒不會膩但吃一個也就夠了其實炙燒的香味真的很香但是也因為有7樣炙燒菜色相對也拖慢出菜速度再加上我們這區還有一個小孩每一項食材都要求吃熟的有時師傅還會切小黃瓜給他吃就更拖慢速度了玉子燒意料之外不錯吃加了山藥等食材果然提升了口感不過這種便宜食材也是吃一個嚐過就可鄉村鮪魚應該風評很兩極且沒人加點 XD 我自己是很習慣這種義式香料的可是配壽司真的有點怪我喝了很多茶也沖不走嘴裡的味道魚湯則是大美味!!!! 爽口的魚湯很清香且溫度也適中魚肉吃得出新鮮但超大一碗要是完食也蠻容易被灌飽的甜點我點宇治金時冰淇淋上層綿密但底部有碎冰口感很像是解凍後又再冰過的但這狀況會單出現在底部而上層沒有嗎? 不解紅豆有點太甜不過算了啦以下是個人感想 1 因為有做好踩雷的心理準備，所以當沒有受到之前人的待遇時，或許對其他缺失接受度就比較高且我也不是由D師傅服務，KIWI師傅的服務態度也很好加上在座有小孩，他也會逗逗小孩，甚至為他特製，因此氣氛蠻好的後來另一區的客人走了，有師傅也來我們這區支援（這邊１對６，他那邊好像只有１對４）我也有跟他加點，整個態度沒問題，我還跟他哈拉了幾句例如問他們客人最高紀錄吃了幾貫之類他們也都有問必答，且時間到時他好像有要主動為我們延長時間莫非真是被電過所以有改進？ (有人說照片裡沒戴帽子的不是D師傅抱歉3位師傅中有2位沒名牌我也沒再問他的大名 ) 2 KIWI師傅我不能說他動作太慢他也是幾乎都沒有停下來　但是正如前面所說因為炙燒種類多加上有小孩因此拖慢速度還有他好像總是不急不徐的在捏壽司這種情形到後段有點嚴重差不多到7:15第一輪才完畢且還沒出鬼頭刀當然我也不會要求他趕快上不過只剩15分鐘的法定時間來加點確實有點不足還好之後有略加長時間且加點的人不算多(搞半天反而是我加點最多?) 3 第2輪和第一輪品質差不多 BTW....前面提到我有問他們客人最高紀錄據說吃了88個要2個師傅不停捏才行且他還是因為時間到才沒再多吃整個就是狂點女生最高紀錄則是45個聽說是一對夫妻女的45個男的好像6 70個我很疑惑以他們的捏製速度怎麼有時間讓人吃到40幾個更不要說88個因為我們第一輪才出19個(沒有鬼頭刀)都用掉70~75分鐘後面狂出也要別人沒點才能一直都吃到自己要的是之前限時比較長嗎?還是因為有之前的經驗所以現在師傅節奏會放慢? 不過這趟吃下來由於以為可能會發生的負面評價沒有出現因此對一些技術問題的缺失也就寬鬆對待也不知算幸運還是物極必反只能說被電過真的有效!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.129.8 ※ kdlang:轉錄至看板 Food 06/03 03:51

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suwilliam

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kdlang

06/03 11:26, , 2^F

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※ 編輯: kdlang 來自: 219.84.252.180 (06/03 12:41)

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suwilliam

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