Re: [單品] 請教悶蒸時間的掌握
看板Coffee作者westley (That is the reason why)時間8年前 (2016/07/02 21:33)推噓1(1推 0噓 0→)留言1則, 1人參與討論串2/10 (看更多)
悶蒸的時間
我會依照今天豆子種類、烘焙度、器材、水溫、走水時間及想要的口感
作一些調整....
今天悶蒸的時間 沒有絕對的時間
口感想要厚重一點 就悶久一點
口感想要淡雅一點 悶的時間就不要太久
主要還是取決於你今天想要這杯咖啡呈現出來的口感
你可以嘗試悶蒸20秒 25秒 30秒 35秒
以每五秒為一個區間 找出你自己喜歡的口感
※ 引述《coolrabbit (哲丸)》之銘言：
: As title.
: 想請教板友們有關悶蒸的問題
: 估狗後發現眾說紛紜 有人說半分鐘 有人說一分鐘
: 賣豆子的老闆和我說三分鐘
: 板上也有看到過聞味道來決定悶的時間
: 但我覺得沖咖啡這件事是類比的 應該有個最洽當的時間點
: 能煩請板友們分享一下關於這方面的經驗嗎？？
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