[單品] 請教悶蒸時間的掌握

看板Coffee作者 (哲丸)時間8年前 (2016/07/02 13:11), 編輯推噓12(12推 0噓 4→)
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As title. 想請教板友們有關悶蒸的問題 估狗後發現眾說紛紜 有人說半分鐘 有人說一分鐘 賣豆子的老闆和我說三分鐘 板上也有看到過聞味道來決定悶的時間 但我覺得沖咖啡這件事是類比的 應該有個最洽當的時間點 能煩請板友們分享一下關於這方面的經驗嗎？？ -- 　　　　　　　　 　御姊吾命．ＯＬ萬歲 ＊－ＯＦＦＩＣＥ～＊絲襪．窄裙．高跟鞋＊～ＬＡＤＹ－＊ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.124.180 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1467436261.A.382.html
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三分鐘...想去看看
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我通常是判斷到最高點左右就注了 沒膨的就直接等滴完就
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07/02 13:20, , 3F
悶蒸3分鐘.......我都悶蒸20秒,30秒
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感覺悶久苦味會多一些
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07/02 13:43, , 5F
我都用看的，表面水膜被拉下去變得不平整當基準
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我自己是以20秒為基準，再依粉塵表面的光澤消失第二次注
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都用看的，約20～40s
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三分鐘？一般人都沖完了吧…
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07/02 15:49, , 9F
你吃泡麵有在計時幾分鐘嗎
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我都十幾二十秒，或是不悶
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我整個手沖大概抓2-4分鐘...
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20-30-40-60都沖一次盲測喝的出差異嗎？
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推
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20到40 看饅頭光澤塌陷決定
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悶蒸三分鐘,是膨成像巨蛋那樣嗎?
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8-10秒
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推
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烘得好，隨便沖煮都好喝，悶到忘記也沒問題
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