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[ Coffee ]
討論串[單品] 請教悶蒸時間的掌握
共 10 篇文章
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看了這一系列的文，我也來分享一下我的想法。. 個人認為悶蒸的目的是為了讓濾杯裡的咖啡粉形成一個穩定的沖煮狀態。. 而一開始將水平鋪在咖啡粉的目的，就是要藉由水的特性讓濾杯裡的咖啡濃度均ㄧ，等待二氧化碳排出，避免氣體干擾萃取後再行注水，這時便能確保在沖煮的過程不會因為有些粉沒吸到水而影響穩定性。. 而
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--. 修文補充一下. 我希望以下的觀點不會誤導初學者. 得出依照某一定方法或數據. 就能得到好的結果這樣的結論. 了解每一個變因對結果的影響. 再歸納為經驗法則才是我想強調的. 但其實這部份是需要一定程度的背景知識. 以及嘗試與修正的. 這也是小豆大提出的了解變因的重要性. 以上. --. 原文恕
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唉！. 別人問問題是新手請教. 我問問題叫姿態太高. 以後我就問這樣問題好了. 『我是新手，什麼叫手沖？』（請直接給答案，不要再說五四三）. 萃取變因. 網路上只要丟這四個字. google總共253000項結果. 第一頁就有老鴨的咖啡小教室 http://goo.gl/ecTKs5. 以及旅沐豆行
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我有兩個部份想分開來談，. 一是，. 在這個板上長時間以來都鮮少在討論萃取，. 只有在討論像是配方/食譜的概念，. 都停在很淺層的討論，. 實際例子像是好一陣子前的賽風，. 跟後來一些的濾杯作用方式，. 都跳過了基礎原理的討論，就在討論各種配方，. 基本上是作用不大的討論，. 想討論賽風壺的差異，是
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