Re: [問題] 初次拉花者幾問

看板Coffee作者yuinche (助教)時間10年前 (2015/11/27 17:39)推噓3(3推 0噓 27→)

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跨不過去的瓶頸... 奶泡體會*1、填粉體會*1、開底手法體會*1 奶泡體會：從打好奶泡到開始作圖，不可超過20秒 (感謝板友指導) 自從買BG杯後我都是用本來的鋼杯打奶泡、再用BG杯拉花但加上換杯的時間，打好奶泡到開始作圖要30秒，泡奶都分離了，流動性就差了一些 (換不換杯我想是次要問題，有辦法換杯完還是在20秒內作圖我猜也OK) 原本還想說作圖時白色都很俐落的出現是自己功力進步了的關係但其實那是泡奶輕度分離的證據可以想像泡奶水乳交融時，泡跟奶甜蜜蜜、黏踢踢，一起穿過融合層時才突然想起來自己是泡，再從水底浮起來的情景而泡奶輕度分離時，泡一遇上融合層，就立刻跟奶說掰掰，在圖上出現俐落的白色那時我一直做不到像一些影片晃動晃動都沒白色出來，我只要一晃動就有白色所以就沒辦法用先晃動製造強大的水流，再作圖那招減少打完奶泡到作圖的時間後泡奶融合度上升，有辦法穿過融合層後，就可以用了而如果需要俐落的讓白色出現只要稍等幾秒，讓泡奶融合狀態變成跟之前一樣就好了填粉體會：均勻度是重點，先用牙籤攪一攪因為我用的是入門機小飛馬600N，磨出來的粉既不均勻又容易結塊壓粉前加上牙籤攪拌動作，常出現的通道效應問題就減少了許多開底體會：雖然同樣的圖可以有多種不同手法，但不同細節適用於不同手法，不可混用至今雖然講了不少小體會，像是先推一下、晃動速度加快、或晃動幅度加大等等但對於不同手法，細節不可混用啊，要先了解自己要用的是哪種手法賴大PO過三張照片說是用不同手法開的底，後來又有開發新開底方式 (雖然上一PO板友說是老招了) 所以光是開底至少就三四種不同手法了雖然心中大概有點底其他手法是怎麼樣，不過目前只能大概說出其中兩種的不同名字我隨便自己訂：傳統手法、撞牆法則假設左手拿咖啡杯右手拿拉花杯把咖啡杯液面的最左點(最外側)標記為1、中間標記為3、最右(最內側)標記為5 首先傳統手法：融合完提起鋼杯，然後直接晃動開底這種方法奶泡流動性低，奶泡不會往下沉，一開始搖晃白色就很俐落的留在咖啡色上所以需要用技術來增加流動性 => 快速的晃動融合完，晃動的入水點約3.5，之後一路往左晃動，最後從約2.5的位置提起鋼杯參考影片：IKECCI'S Latte Art "wing tulip" 撞牆法則：融合完提起鋼杯，之後先在靠牆處製造強大水流，再晃動開底因為奶泡流動性高，奶泡會往下沉，一開始的晃動看不到白色，之後白色才會漸漸出來流動性很高，所以就算慢慢晃也沒問題而且因為在白色出來之前已經先晃動幾次了，後續在開底時晃動會比較穩 ("連續晃動" 總比 "靜止=>晃動" 還穩) 因為要撞牆，入水點約2，製造完水流回到3來開底晃動因為流動性很高，不太需要往左晃動過去，最後也是在差不多3的位置提起鋼杯參考影片：dreamerjnw (他拍的影片手法都不同，要找一下) 1099: http://imgur.com/BWLmUFq