Re: [問題] 初次拉花者幾問

看板Coffee作者yuinche (助教)時間7年前 (2016/12/17 12:21)推噓6(6推 0噓 20→)

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新機器練半年，想說習慣得差不多了換練一下其他圖案才發現問題好大真的也不能太久不練不同圖案這幾個月有遇過豆子太鳥的問題，但比起來還是奶泡的問題還是比較大我遇到兩個問題：蒸氣強度和多孔打奶泡蒸氣強度是我買的機器問題，機器不同可以忽略多孔打奶泡的方法想請大家評論一下我的咖啡機是Nuova Simonelli Oscar，鍋爐2L 蒸氣強度可說大勝同價位在板上的推薦機Breville BES920XL (純粹取向不同，Nuova Simonelli公司的蒸氣很有名) 但是即使如此，跟高手們使用的營業機比起來，這台機器的力道還是遠遠不足以推動四孔以tsk-183來比較，Oscar蒸氣總量毫無疑問的大勝但是除以四孔之後，推動奶泡的力度就不如183了不管我怎麼調整打奶泡的姿勢、方向，奶泡漩渦都淺到根本看不太到(約1mm吧) 而解決方法很簡單換個三孔噴頭蒸氣就強多了，漩渦大概變3mm吧 (但單以漩渦深度來說，老實說這樣還是輸tsk-183...所以我其實一直還在懷疑換機器半年多過去，奶泡流動性是不是還不如當初用183= =) 多孔打奶泡的方法，我目前用的是我自己想出來的方法不知道是不是有更好的打法，希望大家能給點意見我能找到的多孔打奶泡教學，通通是在講蒸氣管要怎麼擺但我自己的感覺，更重要的是四孔的方向，而這就沒聽人講過了簡單畫個鋼杯 A ______/\______ | B | | | | C | | | | | |____________| 看到的打奶泡大概兩種一種是從鋼杯杯嘴A點，斜插鋼杯中間偏旁邊C點另一種是B點直插斜插的話，四孔的方向我想並沒有差很多頂多就是兩孔偏上兩孔偏下、和一孔上兩孔中間一孔下的差別但是這種打法我覺得蒸氣力道不夠的會轉不太起來所以之前我用四孔，力道還比較弱時都用下面的打法直插，直插的話四孔的方向就差超級多了可以想像斜插的話，不管四孔的方向如何，斜插的角度本身就會提供旋轉的力道而直插是垂直向下，所以只有四孔的方向可以提供旋轉的力道但是四孔四個方向，要如何整合成同一個旋轉的方向我實在想不到所以我的方法很簡單，其中兩孔對牆壁思考如何用剩下兩孔讓奶泡旋轉，就簡單多了舉例來說 ______/\______ | ↑ | | ← → | | ↓ | | | | | |____________| 像這樣順時針旋轉四孔方向約30度(我畫不出來XD) 左和上兩個方向當他撞牆不管他，剩下右和下都會造成順時針旋轉但是要在注意旋轉四孔方向時，不能旋轉到讓下超過鋼杯中點下如果轉到鋼杯中點的左邊，就會變成逆時針旋轉的力量這樣會和在鋼杯中點右邊的右的順時針旋轉的力量互相抵消大概這樣，用四孔時我都是用直插的方法(多多少少會斜一點點，不會完全垂直) 但改三孔後就覺得斜插比較好用了打奶泡實在很謎啊，目前還是覺得完全不得其法，希望板友前輩能給些指導 (還是，家用機極限就這樣了？Orz) (看高手用營業機，漩渦深度大概都一兩公分之類的，現在三孔力道雖然強一點了，但是3mm還是完全沒有可比之處啊Orz) 第1859–2097拉 https://www.flickr.com/photos/140777199@N02/albums/72157673961532204 有任何指導或建議希望板友前輩們不吝指教感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.211.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1481948511.A.991.html

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mbmax323

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jacky7987

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jacky7987

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