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[ Coffee ]
討論串[問題] 初次拉花者幾問
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沒上過拉花課，不知道我還缺了哪些眉角. 目前的體會是，拉花就是無止盡的基礎. 練了兩千多杯了還是遠遠不夠基礎. 原本為了鋼杯杯口盡量靠近咖啡液面，晃動時鋼杯是直接靠在杯子上晃動的. 之前觀察到這樣會造成咖啡杯也一起晃動. 所以抬高鋼杯、不碰著咖啡杯拉了幾百杯. 前一陣子發現流動性、銳利度都差了許多是
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拉花好壞，真的看流動性就差不多決定了一切. 同一台機器用了這麼久(一年半)，還是被手感兩個字拖著走. 某一陣子奶泡打得不錯，那時附近的幾張、十幾張就都不錯. 某一陣子奶泡打得不順，那時附近幾張、好幾十張就都通通不行. (當然手法也會有影響，最近這兩百張就換了幾次手法，應該很明顯可以分辨). (但是很
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1. 蒸氣頭記得要清，物理性的用迴紋針去清，用水、用清潔劑去打、去泡都沒用. 2. 賴大分享：拉花比賽一定是讓流速慢到都是用滴的，甚至多次預浸，就是要讓crema. 多一點，這種咖啡會很難喝，但crema厚，圖案才會漂亮. 3. 搖不搖咖啡杯重點是crema有沒有結塊，沒有的話可以不用搖. 4. 溫
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新機器練半年，想說習慣得差不多了. 換練一下其他圖案才發現問題好大. 真的也不能太久不練不同圖案. 這幾個月有遇過豆子太鳥的問題，但比起來還是奶泡的問題還是比較大. 我遇到兩個問題：蒸氣強度和多孔打奶泡. 蒸氣強度是我買的機器問題，機器不同可以忽略. 多孔打奶泡的方法想請大家評論一下. 我的咖啡機是
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看到原PO這樣一杯一杯記錄自己的拉花實在是相當佩服. 我自己是從2014年底才開始接觸義式. 咖啡風味固然是最重要的，但好咖啡配上漂亮的拉花也是相當吸引人. 所以我就上網看影片自學拉花，光打奶泡就卡關起碼一年. 不過拉到現在也快兩年了，累積了一些經驗，可以分享給拉花愛好者參考. 1.奶泡品質不穩定，
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