Re: [問題] 初次拉花者幾問

看板Coffee作者 (助教)時間11年前 (2014/10/21 00:29), 編輯推噓11(11推 0噓 21→)
留言32則, 7人參與, 最新討論串12/45 (看更多)
正式踏入不歸路 TSK-183各種滿意 (當然咖啡除外) 94: http://imgur.com/gzBzNeY
95: http://imgur.com/h1JOlPj
96: http://imgur.com/VWbmwOB
97: http://imgur.com/JDw3aRv
抹茶粉用完，回歸咖啡 98: http://imgur.com/TfhQgQ7
99: http://imgur.com/UgqN848
100: http://imgur.com/hP5kc5b
101: http://imgur.com/mLsPFu6
102: http://imgur.com/2QlzGT4
103: http://imgur.com/G0um48Y
有機會借用到蒸氣咖啡機，開始跨足蒸氣打奶泡！ 107: http://imgur.com/4qgfTrI
108: http://imgur.com/Bu4j1GM
109: http://imgur.com/SmhNQNB
110: http://imgur.com/uNOwgzV
111: http://imgur.com/PJd9rzf
112: http://imgur.com/lWyvJ9z
113: http://imgur.com/1itJoRH
在第十杯蒸氣奶泡開始有還不錯的成果！(雖然是曇花一現...) 114: http://imgur.com/14hX0cG
115: http://imgur.com/nS9RZIR
116: http://imgur.com/rTBVVmT
117: http://imgur.com/tCx5xpY
重要里程碑 開始了解蒸氣打奶泡的好處，卻得知有幾天到幾個禮拜的時間不能用那台蒸氣咖啡機 當下立刻衝去黃色鬼屋買了TSK-183 (鬼屋介紹兩台：TSK-183與TSK-1827ra，其實服務人員介紹說1827比較強，但找不到評 價實在不敢買...猶豫了好久還是決定不鳥服務人員，買板上推的183) 這幾天使用心得，183果然不是蓋的，大贏我前面借用的那台蒸氣咖啡機，值得一推！ (是說我也只用過這麼兩台啦，不過兩台完全無法相提並論就是了) 118: http://imgur.com/tY1D1vL
119: http://imgur.com/5ql6NbJ
120: http://imgur.com/F0SblE1
121: http://imgur.com/hIRWqqy
122: http://imgur.com/xT4QAnf
技術還待加強，不夠穩定，這杯奶泡量太少，少到幾乎只有0.1公分 123: http://imgur.com/YQLs641
收尾拉花杯提的不夠高，再高一點水柱再細一點 124: http://imgur.com/Jft9eIM
125: http://imgur.com/NKyVv0G
126: http://imgur.com/iJjoMJ1
最近在練習的是晃動包住中間的推花最後收尾而成的那個圖形(先晃動、再推花、再收尾) http://www.youtube.com/watch?v=25N1XcwL2hw
如此影片1:12開始那個 可以看出自己晃動、推花、收尾通通都弱通通都待加強 目前有找出一個原因是我晃動起點離拉花杯太遠了(咖啡杯外側) 拉花杯要倒到這麼遠的地方杯口一定離液面很高 這樣等到有顏色出來都已經快滿杯了，後續根本不太能繼續畫 所以晃動起點離拉花杯近一點(咖啡杯中間)，這樣杯口才有辦法靠近液面 不過還是離目標超級遠，不管是晃動的線條、晃動的包起來、推花的圓、還是收尾的線， 通通不及格... 請問板友前輩們有什麼建議指導嗎？ 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.245.78 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1413822552.A.D5E.html
推
10/21 00:33, , 1F
我想建議你先專注一個圖來練，等有樣子了，再練下一個
10/21 00:33, 1F
→
10/21 01:58, , 2F
感謝建議，我也是這樣想所以最近三十杯都以上面說的圖為
10/21 01:58, 2F
→
10/21 01:59, , 3F
目標，不過剛換蒸氣打奶泡時還不會打，所以先只畫最簡單
10/21 01:59, 3F
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10/21 02:00, , 4F
的晃動
10/21 02:00, 4F
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10/21 02:01, , 5F
選擇此圖為目標的理由很簡單：可以兼顧晃動與推花
10/21 02:01, 5F
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10/21 02:02, , 6F
不過當然看起來還有很遠的路要走...
10/21 02:02, 6F
推
10/21 12:10, , 7F
這一系列必推
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推
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杯口傾斜等到線條開始出現的時候再晃動
10/21 12:12, 8F
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10/21 12:12, , 9F
一開始不用急著要晃動拉花杯
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推
10/21 12:21, , 10F
線條出現後從杯子中間慢慢往前晃動後提起，再從中間
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10/21 12:21, , 11F
倒入往前後提起，最後做收尾。
10/21 12:21, 11F
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10/21 13:56, , 12F
S大的建議，感覺上正是我晃動的部分白成一團、沒什麼線條
10/21 13:56, 12F
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10/21 13:57, , 13F
的問題的原因所在，不過要晚一點才開始晃動，要多晚呢？
10/21 13:57, 13F
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10/21 13:58, , 14F
看來還需要大量練習才有辦法抓到該"晚一點才開始晃動"的
10/21 13:58, 14F
推
10/21 13:58, , 15F
那是流動性不夠 要做搖晃的細線條 流動性都要很好..
10/21 13:58, 15F
→
10/21 13:58, , 16F
感覺
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10/21 14:00, , 17F
那看來我先減少一點奶泡量來增加流動性，並練習晚一點才
10/21 14:00, 17F
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10/21 14:01, , 18F
開始晃動這兩點吧，感謝S大J大
10/21 14:01, 18F
推
10/21 14:17, , 19F
晚一點的這個點應該是指 當杯內液面夠高使得倒下去的
10/21 14:17, 19F
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10/21 14:18, , 20F
奶泡產生的浮力足以支撐奶泡讓它浮在表面，也就是當液
10/21 14:18, 20F
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10/21 14:19, , 21F
面開始出現白色波紋就可以開始作圖,當然也因咖啡杯深淺
10/21 14:19, 21F
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10/21 14:19, , 22F
而異
10/21 14:19, 22F
推
10/21 17:02, , 23F
看看要不要去買個150c.c.的玻璃水杯 這樣側面還可以看
10/21 17:02, 23F
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10/21 17:02, , 24F
奶泡厚薄
10/21 17:02, 24F
推
10/22 11:12, , 25F
這個是今天早上拉的 給你參考一下http://i.imgur.com
10/22 11:12, 25F
推
10/22 11:13, , 26F
10/22 11:13, 26F
推
10/22 11:16, , 27F
杯子是5oz杯 很小不好拉Orz
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感謝建議！ 另外，S大太神啦！
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請問抹茶粉是打完奶泡再混入還是？
10/22 15:23, 29F
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10/22 15:40, , 30F
就跟咖啡用法一樣啊，差別在一個是咖啡泡水一個是抹茶粉
10/22 15:40, 30F
推
10/22 15:41, , 31F
抹茶我一般都是用2～4克的粉配30cc的水混合當基底再
10/22 15:41, 31F
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10/22 15:41, , 32F
倒奶泡拉花
10/22 15:41, 32F
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