Re: [閒聊] 給我用公制單位啊！

看板C_Chat作者 (對魔艦陸奧)時間2月前 (2025/09/13 21:32), 編輯推噓29(29推 0噓 124→)
留言153則, 33人參與, 2月前最新討論串3/7 (看更多)
: → kirimaru73: 適量就是問候食譜作者老媽 09/13 16:53 : → Lisanity: 少許：少許是幾許啊！？ 09/13 16:53 : → ainamk: 適量跟少許是有料理經驗的人才懂的 09/13 16:55 : 推 jackie1115: 適量就是自己照口味來加，不過對料理經驗不多的人來 09/13 16:56 : → jackie1115: 說就只會覺得莫名其妙 09/13 16:56 不寫清楚真的很鬧 會想去買食譜的人，大部分都是新手吧? 不就是不會做這道菜，或是沒做過這道菜 才要去買食譜來看嗎? 阿你他媽寫個適量 少許 根據個人口味 靠杯就沒做過我怎麼知道做出來味道是鹹還是淡 就清楚的標記好幾克 幾ml 或是幾匙(量匙 1/4 tsp, 1/2 tsp, 1 tsp, 1 tbsp) 那第一次做就照著做 然後做出來以後 再根據這次做出來的口味自己去做調整 不夠鹹就加 太鹹就少放 不是他媽的一開始就寫個適量 少許連個標準都沒有 跟通靈一樣 -- 你有看過二乃嗎? https://i.imgur.com/uUU5GoP.jpg
https://i.imgur.com/jvWmPCo.png
https://i.imgur.com/KA8BpBr.jpg
https://i.meee.com.tw/U2aS2z3.gif
她是我老婆，長的超級可愛，如果你沒看過，現在讓你看看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 89.117.42.110 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1757770356.A.5E3.html
→
09/13 21:33, 2月前 , 1F
一般來說會這麼寫的都是加不加無所謂居多的啦...一般來說
09/13 21:33, 1F
推
09/13 21:33, 2月前 , 2F
少許 適量 真的無敵靠背
09/13 21:33, 2F
推
09/13 21:38, 2月前 , 3F
09/13 21:38, 3F
推
09/13 21:45, 2月前 , 4F
那就跟老塞在那邊無名火罵學徒連這都要問一樣意思
09/13 21:45, 4F
推
09/13 21:58, 2月前 , 5F
一茶匙，啊湯匙大小也沒統一啊
09/13 21:58, 5F
推
09/13 21:59, 2月前 , 6F
一茶匙是固定的
09/13 21:59, 6F
推
09/13 21:59, 2月前 , 7F
茶匙是真的有標準化的 食品材料行有賣
09/13 21:59, 7F
→
09/13 22:00, 2月前 , 8F
你有沒有想過它為啥叫 一茶匙 不叫 一湯匙
09/13 22:00, 8F
推
09/13 22:01, 2月前 , 9F
記得一湯匙也是有個標準的
09/13 22:01, 9F
推
09/13 22:15, 2月前 , 10F
少許跟適量真的是很靠背 網路上的食譜寫這樣誰懂阿 ==
09/13 22:15, 10F
→
09/13 22:19, 2月前 , 11F
請google計量匙
09/13 22:19, 11F
→
09/13 22:22, 2月前 , 12F
廢話 每家調味料味道都有差別，不這樣寫你照著加味道
09/13 22:22, 12F
→
09/13 22:22, 2月前 , 13F
變了怪誰
09/13 22:22, 13F
推
09/13 22:41, 2月前 , 14F
我還真難想像氯化鈉能有啥不一樣的味道
09/13 22:41, 14F
推
09/13 22:43, 2月前 , 15F
即使是到高級精鹽那種程度都還是有雜質 岩鹽什麼就更多了
09/13 22:43, 15F
→
09/13 22:46, 2月前 , 16F
不講鹽糖比較可能差距小的，光醬油味道就差很多了
09/13 22:46, 16F
→
09/13 22:47, 2月前 , 17F
醬油、米酒、白胡椒這些臺灣常見的調味料，牌子都很多
09/13 22:47, 17F
→
09/13 22:47, 2月前 , 18F
種，味道上也會有差，其中醬油又差最多
09/13 22:47, 18F
推
09/13 22:49, 2月前 , 19F
每家的調味料味道不一樣可以寫用哪一牌的阿==
09/13 22:49, 19F
推
09/13 22:49, 2月前 , 20F
所以說甜點比較好做，幾克都寫清楚了，照著做一定能吃
09/13 22:49, 20F
→
09/13 22:50, 2月前 , 21F
沒能力根據味道調整的 寫適量他知道每家調味料不一樣又如何
09/13 22:50, 21F
→
09/13 22:50, 2月前 , 22F
是有這種食譜啊 但是只要寫過一次終身就背著業配標籤了
09/13 22:50, 22F
→
09/13 22:50, 2月前 , 23F
這份量就是給不知道鹹淡怎麼調看的
09/13 22:50, 23F
→
09/13 22:50, 2月前 , 24F
有能力的還看啥食譜阿...
09/13 22:50, 24F
推
09/13 22:52, 2月前 , 25F
相比直接講量要多少，教讀者要邊放邊試味道，我覺得更重
09/13 22:52, 25F
→
09/13 22:52, 2月前 , 26F
有能力抓份量的人不代表有能力自己創造新料理
09/13 22:52, 26F
→
09/13 22:52, 2月前 , 27F
要就是了。尤其要教不要開大火，不要一次放到足量的調味
09/13 22:52, 27F
→
09/13 22:52, 2月前 , 28F
料，揉麵糰的時候不要把食譜上的水量一口氣加入。
09/13 22:52, 28F
→
09/13 22:53, 2月前 , 29F
沒有叫你蓋鍋蓋不要自己蓋 蓋了鍋蓋時間到前不要拿起來看
09/13 22:53, 29F
→
09/13 22:54, 2月前 , 30F
初學者取向的食譜都會把這些寫在緒論(?)但我猜很少人會看
09/13 22:54, 30F
推
09/13 23:16, 2月前 , 31F
蓋鍋蓋還好吧== 別亂開鍋蓋比較重要
09/13 23:16, 31F
推
09/13 23:17, 2月前 , 32F
剛住外面試著煮飯的時候看到這種食譜真的會覺得很燥，煮沒
09/13 23:17, 32F
→
09/13 23:17, 2月前 , 33F
幾次就繼續外食了。生小孩後固定有在煮，看到這種食譜就能
09/13 23:17, 33F
→
09/13 23:17, 2月前 , 34F
理解了，他調味料有寫出來我還是先加一半，自己試味道覺得
09/13 23:17, 34F
→
09/13 23:17, 2月前 , 35F
不夠再加一些，而且很多東西味道真的不一樣，他寫味精，我
09/13 23:17, 35F
→
09/13 23:17, 2月前 , 36F
用的是康寶鮮味炒手，他寫生抽，我用的是李錦記甘甜滷醬油
09/13 23:17, 36F
→
09/13 23:17, 2月前 , 37F
，他就算寫到幾g幾ml，我照著加味道也不一定好，反正味道淡
09/13 23:17, 37F
→
09/13 23:17, 2月前 , 38F
了就多加點調味料，味道重了就多加點水或牛奶再煮，這種地
09/13 23:17, 38F
→
09/13 23:17, 2月前 , 39F
方只會影響好不好吃不會毀掉整道菜，火候才是食譜最重要的
09/13 23:17, 39F
還有 74 則推文
→
09/14 01:47, 2月前 , 114F
麼反對的理由
09/14 01:47, 114F
→
09/14 01:47, 2月前 , 115F
跟上面laio大講的那些東西一樣要先搞懂
09/14 01:47, 115F
推
09/14 01:49, 2月前 , 116F
*減少變數
09/14 01:49, 116F
→
09/14 01:50, 2月前 , 117F
當你連適量都還要指導時會有非常多事情需要耳提面命
09/14 01:50, 117F
推
09/14 01:57, 2月前 , 118F
其實是有那種連菜量調
09/14 01:57, 118F
→
09/14 01:57, 2月前 , 119F
味料要幾克都有寫出來的食譜，但調味料建議不要一口氣全
09/14 01:57, 119F
→
09/14 01:57, 2月前 , 120F
放，分次試味道會更好，而且試味道的過程，也是很重要的
09/14 01:57, 120F
→
09/14 01:57, 2月前 , 121F
學習過程。附圖衛宮飯的食譜。
09/14 01:57, 121F
→
09/14 02:01, 2月前 , 122F
我是不覺得有多少第一次想做一道沒做過的菜然後跑去看食譜
09/14 02:01, 122F
→
09/14 02:01, 2月前 , 123F
的人還會知道要先把所謂的適量/品牌差異/食材差別等等的學
09/14 02:01, 123F
→
09/14 02:01, 2月前 , 124F
到自己都懂了才有看食譜的資格 大部分的人還不都是自己看
09/14 02:01, 124F
→
09/14 02:01, 2月前 , 125F
食譜然後一直試出經驗才學會那些東西 什麼時候變成看一份
09/14 02:01, 125F
→
09/14 02:01, 2月前 , 126F
食譜反而要有那些門檻了
09/14 02:01, 126F
→
09/14 02:03, 2月前 , 127F
那個門檻其實是你原本應該要在國中家政學會的東西…
09/14 02:03, 127F
→
09/14 02:11, 2月前 , 128F
覺得國中家政都會教的真的是想太多了 多的課堂是被拿去做
09/14 02:11, 128F
→
09/14 02:11, 2月前 , 129F
其他事情 甚至學完過了幾年空窗期想要開始自己做菜早就忘
09/14 02:11, 129F
→
09/14 02:11, 2月前 , 130F
光了 今天就是在討論經驗不足的人需要食譜上面寫定量減少
09/14 02:11, 130F
→
09/14 02:11, 2月前 , 131F
變數 然後反而變成看食譜的自己不懂那些東西門檻不到沒資
09/14 02:11, 131F
→
09/14 02:11, 2月前 , 132F
格看食譜才莫名其妙 要說每個想開始動手做菜的人看食譜時
09/14 02:11, 132F
→
09/14 02:11, 2月前 , 133F
都懂那些東西鬼才信 還不都是自己慢慢試出來或看到有直接
09/14 02:11, 133F
→
09/14 02:11, 2月前 , 134F
寫定量後 開始累積經驗才懂那些東西
09/14 02:11, 134F
→
09/14 02:14, 2月前 , 135F
寫定量的好處是讓沒什麼概念的人可以先有一個基準再依照自
09/14 02:14, 135F
→
09/14 02:14, 2月前 , 136F
己的情況去調整 每個人都有新手期 寫定量我唯一能想到的壞
09/14 02:14, 136F
→
09/14 02:14, 2月前 , 137F
處只有寫的人要浪費幾秒鐘多寫幾個字
09/14 02:14, 137F
→
09/14 02:17, 2月前 , 138F
通常就是寫的人只打算給中上級者看而已 沒有考慮到有初級
09/14 02:17, 138F
→
09/14 02:17, 2月前 , 139F
者會看自己寫的食譜
09/14 02:17, 139F
→
09/14 02:21, 2月前 , 140F
無論是初中上級者都有需要看食譜的時候 只是對於中上級者
09/14 02:21, 140F
→
09/14 02:21, 2月前 , 141F
來說一份食譜裡很多地方憑藉自己的經驗已經可以忽略 那多
09/14 02:21, 141F
→
09/14 02:21, 2月前 , 142F
一個對中上級者可以忽略的地方但能幫助初級者有基準點能當
09/14 02:21, 142F
→
09/14 02:21, 2月前 , 143F
參考沒什麼不好
09/14 02:21, 143F
推
09/14 03:20, 2月前 , 144F
要求給個參考基準或範圍我覺得不過分
09/14 03:20, 144F
推
09/14 03:25, 2月前 , 145F
第一次做的 別的國家的菜系 要怎麼在家政課上學他們的適量
09/14 03:25, 145F
推
09/14 03:45, 2月前 , 146F
推
09/14 03:45, 146F
推
09/14 07:37, 2月前 , 147F
中肯
09/14 07:37, 147F
推
09/14 10:04, 2月前 , 148F
不是從少加到多 自己吃的爽的味道就行嗎 這也能戰
09/14 10:04, 148F
→
09/14 10:05, 2月前 , 149F
我爸就是那種煮飯不自己試味道的 整天在那糾結少許
09/14 10:05, 149F
推
09/14 15:12, 2月前 , 150F
以前傅培梅的食譜就是用適量，適量是多少啦
09/14 15:12, 150F
→
09/14 15:43, 2月前 , 151F
傅培梅的主客群就是已經在廚房打滾多年的家庭主婦...
09/14 15:43, 151F
→
09/14 16:29, 2月前 , 152F
說到少許，我想到有看過食譜寫少許=用食指拇指中指去抓
09/14 16:29, 152F
→
09/14 16:29, 2月前 , 153F
一把的量
09/14 16:29, 153F
‣ 更多 MutsuKai 的文章
文章代碼(AID): #1enN9qNZ (C_Chat)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 3 之 7 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共7篇)
‣ 更多 MutsuKai 的文章
文章代碼(AID): #1enN9qNZ (C_Chat)