Re: [閒聊] 台灣拉麵對比牛肉麵、鹹粥之類的

看板C_Chat作者 (熊二六)時間2月前 (2024/02/21 11:15), 2月前編輯推噓75(76推 1噓 154→)
留言231則, 76人參與, 2月前最新討論串3/5 (看更多)
※ 引述《kons (kons)》之銘言： : ※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言： : : 價格的忍受度相對就比較高 : : 像這樣的牛肉麵195元 : : https://i.imgur.com/HF9odAK.jpg
: : 對舶來品的價格忍受度比較高好像也算合理 : : 即便有些拉麵其實也沒那麼原汁原味 : : 各位怎麼看？ : 以我自己偶爾下廚，煮過拉麵跟牛肉麵的感覺來說， : 煮拉麵花的心力是遠大過牛肉麵的， : https://i.imgur.com/lzeY73X.jpg
: 當然不同的人用不同的食譜，會有不同的結果， : 但拉麵的湯頭真的很厚工，光是湯頭要熬四小時起跳，不時還要在旁邊顧， : 這個心力就超出一般牛肉麵了，何況很多都熬八小時，甚至整晚。 : 骨頭跟瓦斯的消耗量也是遠大於牛肉麵。 : 畢竟一般牛肉麵的高湯不用熬這麼久，這麼濃。 : 然後台灣大概八成的拉麵店都是醬油豚骨， : 那個醬汁也是要用一堆材料稍微熬一下，講究點的叉燒也要另外處理。 : 但是牛肉麵就比較簡單，牛肉塊跟湯底一起煮，快一點的一小時就完工。 : 所以就做工、手續繁複這點來看，日式拉麵賣貴一點是合理的。 狗屁東西 牛肉麵大骨湯不用熬？ 牛肉不用滷？ 牛辣油要不要做？ 知名名店基本都不是用醬油作弊出來的 會說高湯和牛肉一起弄就是不知道牛肉麵 怎麼出來的 拉麵沒有比較高尚 把豬骨煮白也不用花這麼多時間 台灣拉麵就是騙盤子吃的 日本拉麵就是給人吃粗飽的 而且在東京 醬油鹽味排名還是屌打豚骨 而且基本上豚骨拉麵 基本等於價拉麵 全國百名店 第一名 飯田商店 不是豚骨 第二名 とみ田　不是豚骨 你直接去找拉麵百名店 根本沒幾間豚骨 豚骨就爛到笑 就台灣人在那邊推 還有 拉麵店麵是叫的 味玉是叫的 一堆蔥油 配料 全部都是可以進貨的 基本店家只負責熬那鍋湯好嗎 餛飩不一定是店裡包的 甚至都叉燒不一定是店裡滷的 日本拉麵分工到極細 店家基本負責組裝罷了 身為料理愛好者也常常下廚 個人覺得製作麻煩度 牛肉麵》拉麵〉義大利麵 但是後兩者不知道在盤什麼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.33.164.133 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1708485316.A.122.html ※ 編輯: bear26 (126.33.164.133 日本), 02/21/2024 11:19:16
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02/21 11:17, 2月前 , 1F
不如說義大利麵真的隨便弄弄就有個差不多的味道可以吃，還
02/21 11:17, 1F
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02/21 11:17, 2月前 , 2F
很難弄得難吃，真的是很不錯
02/21 11:17, 2F
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02/21 11:17, 2月前 , 3F
台灣人就喜歡豚骨大於醬油啊？連口味都能秀優越感？
02/21 11:17, 3F
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02/21 11:17, 2月前 , 4F
拉麵王十幾年前就說過 拿水泥攪拌器就能快速製作出濃郁
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02/21 11:18, 2月前 , 5F
豚骨湯頭 根本不用花長時間慢慢熬
02/21 11:18, 5F
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02/21 11:18, 2月前 , 6F
所以知名牛肉麵店也不會比拉麵便宜多少呀..
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推
02/21 11:18, 2月前 , 7F
你也很愛噴
02/21 11:18, 7F
推
02/21 11:18, 2月前 , 8F
我比較喜歡煮干拉麵
02/21 11:18, 8F
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02/21 11:18, 2月前 , 9F
話說義大利麵只能算義大利料理前菜等級 拿來跟主食類的
02/21 11:18, 9F
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02/21 11:18, 2月前 , 10F
麵食比?
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推
02/21 11:19, 2月前 , 11F
台灣賣最好的是雞白湯吧
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02/21 11:19, 2月前 , 12F
料理就是吃優越感阿 吃意大利麵和拉麵就是比牛肉麵優越
02/21 11:19, 12F
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02/21 11:19, 2月前 , 13F
誰在管味道的
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推
02/21 11:19, 2月前 , 14F
義大利麵原料貴啊,前兩個就看瓦斯價格怎麼樣.
02/21 11:19, 14F
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02/21 11:19, 2月前 , 15F
台灣牛肉麵要趕快文創化到每個外國人都想來吃啊
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02/21 11:20, 2月前 , 16F
好吃的東西都很搞剛，只能說有人對牛肉麵有偏見才說拉
02/21 11:20, 16F
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02/21 11:20, 2月前 , 17F
麵多棒
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02/21 11:20, 2月前 , 18F
優越感=吃不飽=吃完後再去別地方吃粗飽 讚
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02/21 11:20, 2月前 , 19F
小吃攤吃牛肉麵哪怕一碗500都不敢發IG
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推
02/21 11:20, 2月前 , 20F
豚骨=重金屬濃湯 ㄏㄏ
02/21 11:20, 20F
推
02/21 11:20, 2月前 , 21F
就是豚骨接受度不夠高又臭 雞白湯才到處都是
02/21 11:20, 21F
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02/21 11:21, 2月前 , 22F
其實都是組裝的 你中央廚房料理包倒到碗裡端出來也是餐廳
02/21 11:21, 22F
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02/21 11:22, 2月前 , 23F
日式醬油拉麵，對台灣人來說太單調了，台灣的醬油料理
02/21 11:22, 23F
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02/21 11:22, 2月前 , 24F
都有加滷包，味道贏太多
02/21 11:22, 24F
推
02/21 11:22, 2月前 , 25F
義大利麵原料不貴啊 麵體便宜的很 最多就是橄欖油貴一些
02/21 11:22, 25F
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02/21 11:22, 2月前 , 26F
別人吃不懂的東西就我懂 超優越 外國貨更優越
02/21 11:22, 26F
推
02/21 11:22, 2月前 , 27F
牛肉麵也是吃粗飽的啊，小時候一碗7.80
02/21 11:22, 27F
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02/21 11:23, 2月前 , 28F
料理就是鄙視鏈和優越感構成的東西 這是人性
02/21 11:23, 28F
推
02/21 11:23, 2月前 , 29F
義大利麵低價很多難吃的...
02/21 11:23, 29F
推
02/21 11:23, 2月前 , 30F
看一半先幫你補推，這篇一定會被罵爆
02/21 11:23, 30F
推
02/21 11:24, 2月前 , 31F
義大利麵體也有分價格的啊 只是現在都漲
02/21 11:24, 31F
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02/21 11:24, 2月前 , 32F
義大利麵只有清炒成本低, 有用到奶油起司的都超貴, 青
02/21 11:24, 32F
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02/21 11:24, 2月前 , 33F
醬要用真松子羅勒更是貴翻
02/21 11:24, 33F
推
02/21 11:25, 2月前 , 34F
義大利麵也不簡單啊 你番茄醬不可能自己做吧?
02/21 11:25, 34F
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02/21 11:25, 2月前 , 35F
白醬你做出來 味道也不夠好 說到底就是沒好原料
02/21 11:25, 35F
推
02/21 11:25, 2月前 , 36F
都有很搞剛或很簡單的做法 就看口味價格你接不接受
02/21 11:25, 36F
推
02/21 11:25, 2月前 , 37F
牛肉麵也很多片盤子的啊 我不覺得這兩種有多大盤差距
02/21 11:25, 37F
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02/21 11:25, 2月前 , 38F
剛去一趟義大利 吃很多貴的麵 洋人那麵煮法拿來台灣盲測
02/21 11:25, 38F
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02/21 11:25, 2月前 , 39F
一定被嘴爆 誰真的在意味道
02/21 11:25, 39F
還有 152 則推文
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02/21 12:36, 2月前 , 192F
好恐怖喔 吵架還人肉勒 上來問吃飯裝逼仔怎裝逼阿
02/21 12:36, 192F
推
02/21 12:38, 2月前 , 193F
其實你講的兩邊都適用，兩種都有懶人做法，大骨湯頭都
02/21 12:38, 193F
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02/21 12:38, 2月前 , 194F
可粉泡牛辣油也可以用批發的，沒啥高低。但平均來講牛
02/21 12:38, 194F
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02/21 12:38, 2月前 , 195F
肉麵真用牛大骨熬的比例應該低一點，因為平均價格較低
02/21 12:38, 195F
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02/21 12:38, 2月前 , 196F
原來看此版發文叫人肉喔 現在定義也太簡單了
02/21 12:38, 196F
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02/21 12:38, 2月前 , 197F
吃飯就是要吵架 不互嘴不可能 這就是人性 開戰吧
02/21 12:38, 197F
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02/21 12:39, 2月前 , 198F
那你可以ㄅㄨˋㄧㄠˋ
02/21 12:39, 198F
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02/21 12:39, 2月前 , 199F
對人不對事啊 還是最愛的拉麵被嘴很心疼?
02/21 12:39, 199F
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02/21 12:45, 2月前 , 200F
好吃程度要拉起來的話 難度我自己也覺得是這樣
02/21 12:45, 200F
推
02/21 12:50, 2月前 , 201F
義大利麵在義大利也是家常料理啊
02/21 12:50, 201F
推
02/21 12:56, 2月前 , 202F
中午配飯就是要配這個
02/21 12:56, 202F
推
02/21 13:00, 2月前 , 203F
你是真的懂吃
02/21 13:00, 203F
推
02/21 13:15, 2月前 , 204F
現在牛肉麵也是蕭貴 不必拉麵便宜
02/21 13:15, 204F
推
02/21 13:27, 2月前 , 205F
做過番茄肉醬麵，工時加上好的起司成本也不便宜
02/21 13:27, 205F
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02/21 13:37, 2月前 , 206F
豚骨真的臭
02/21 13:37, 206F
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02/21 13:45, 2月前 , 207F
對 我就看不慣吃拉麵就貶低牛肉麵的
02/21 13:45, 207F
推
02/21 14:24, 2月前 , 208F
牛肉麵就算在台北 平均單價大概也就150左右
02/21 14:24, 208F
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02/21 14:24, 2月前 , 209F
拉麵現在沒個200都算便宜了…
02/21 14:24, 209F
推
02/21 14:32, 2月前 , 210F
義大利麵真的頗盤
02/21 14:32, 210F
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02/21 14:40, 2月前 , 211F
我覺得味增比醬油好吃，但也不排除味增吃起來比較安全牌
02/21 14:40, 211F
推
02/21 15:11, 2月前 , 212F
台灣最近真的是雞白湯風行很多
02/21 15:11, 212F
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02/21 15:13, 2月前 , 213F
比較起來真的是義大利麵最盤
02/21 15:13, 213F
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02/21 15:13, 2月前 , 214F
不過街邊100左右的義大利麵也是有啦
02/21 15:13, 214F
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02/21 16:00, 2月前 , 215F
之前吃甚麼歐陸料理 燉飯米心是硬的 很不習慣
02/21 16:00, 215F
推
02/21 16:04, 2月前 , 216F
得罪一堆拉麵豚宅 ㄏ
02/21 16:04, 216F
推
02/21 16:10, 2月前 , 217F
簡單說，不能拿一邊便宜速成的去比另一邊高級的。義大
02/21 16:10, 217F
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02/21 16:10, 2月前 , 218F
利麵白醬有正統鮮奶油去熬也有台式麵粉的，青醬有正統
02/21 16:10, 218F
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02/21 16:10, 2月前 , 219F
羅勒松子跟台式九層塔，就連麵跟起司是不是新鮮的都差
02/21 16:10, 219F
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02/21 16:10, 2月前 , 220F
很多。
02/21 16:10, 220F
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02/21 16:15, 2月前 , 221F
牛肉麵拉麵都有速成湯頭(辣豆瓣醬油/味噌鹽醬油)跟熬大
02/21 16:15, 221F
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02/21 16:15, 2月前 , 222F
骨蘿蔔的，麵有工廠壓也有現場手拉的，拿巷口100牛肉麵
02/21 16:15, 222F
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02/21 16:15, 2月前 , 223F
用段X真以上的價格來跟250-300的拉麵比或反過來也就拿
02/21 16:15, 223F
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02/21 16:15, 2月前 , 224F
自己有利的數據來說而已
02/21 16:15, 224F
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02/21 16:17, 2月前 , 225F
對了，也別說牛肉麵沒推廣出去，蘭州牛肉麵國外也是有
02/21 16:17, 225F
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02/21 16:17, 2月前 , 226F
的，只是靠對岸推的
02/21 16:17, 226F
推
02/21 16:59, 2月前 , 227F
沒人逼你吃
02/21 16:59, 227F
推
02/21 18:20, 2月前 , 228F
清炒義大利麵說簡單，但反而是最吃火候功力跟素材新
02/21 18:20, 228F
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02/21 18:20, 2月前 , 229F
鮮度的
02/21 18:20, 229F
推
02/21 18:36, 2月前 , 230F
在台灣拉麵動輒牛肉麵三倍真是傻子
02/21 18:36, 230F
推
02/21 19:14, 2月前 , 231F
我也超討厭豚骨就是
02/21 19:14, 231F
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